Till huvudinnehåll
Skriv ut
Jämför versioner

ABP flöde vid slakt av nötkreatur

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av nötkreatur, en av de verksamhetstyper där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EU) 2019/627. Använd gärna schemat vid kontroll av flöde av ABP genom en livsmedelsanläggning.

Stall

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Avlastning
  • Gödsel från djurtransporter
  • Djur som dött eller avlivats under transport
Stall
  • Gödsel från stall
  • Djur som avlivas i ankomstavdelningen

Oren avdelning

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Avblodning

  • Blod
  • Blod från djur vilka otjänlighetsförklarats
  • Blod från djur provtagna för BSE
  • Blod från icke identifierade djur
  • Övrigt blod som inte är livsmedel

Borttagning av juver, penis och testiklar

Besiktning av juver, penis och testiklar

  • Juver
  • Testiklar, penis
  • Beslagtagna organ
  • Otjänligförklarade organ

Avhudning, borttagning av bakben

  • Bakben

Avhudning, borttagning av framben

  • Framben

Borttagning av horn och mule

  • Horn
  • Mule

Hudavdragning

  • Hud, öron, svans
  • Pannbit, hud kring skotthål kontaminerad med hjärnsubstans
  • Ögon som lossnar vid hudavdragning

Sotning, lossning av svans

  • Svans

Avtagning av skalle

  • Skalle

Ren avdelning

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Urtagning bukorgan

Besiktning bukorgan

  • Tarm, magar, talg, mjälte, matstrupe, mag- och tarminnehåll, livmoder, foster, nätfett
  • Beslagtagna organ
  • Otjänligförklarade organ

Urtagning bröstorgan

Besiktning bröstorgan och skalle

  • Otjänligförklarade organ/delar av organ
  • Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ
  • Arrest > otjänligförklarade organ
  • Beslagtagna skallar > otjänligförklarade skallar
  • Arrest > otjänligförklarade skallar
  • Tonsiller

Klyvning, borttagning av ryggmärg

  • Ryggmärg
  • Klyvspån

Besiktning kropp

  • Lokalt otjänligförklarade kroppar (rensning)
  • Beslagtagna kroppar > otjänligförklarade kroppar
  • Arrest > otjänligförklarade kroppar

Lossning av bäcken/juverfett, könsorgan

  • Fett
  • Könsorgan

Rensning frampart, halsputs

  • Kött från området kring stickkanalen
  • Bortrensat kött

Talgning/fettborttagning

  • Kött från området kring stickkanalen
  • Bortrensat kött

Rensning frampart

  • Bortrensat kött

Rensning bakpart

  • Bortrensat kött

Våg

  • Del av öra med vidhängande identifieringsmärke

Nedkärning av organ

  • Hjärta, lungor, njure, tunga, diafragma, bräss
  • Övrigt material, till exempel luftstrupe

Skallskärning

  • Skallar efter eventuell utskärning
  • Lösa ögon
  • Bortrensat material

Samtliga steg i flödet

  • Material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6mm, på annan plats i anläggningen.
  • Material i form av spill på golv under produktionen.
  • Material som samlas upp vid rengöring efter produktion.
  • Material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet.
  • Material från djur provtagna för BSE i avvaktan på provsvar.
  • Material från djur som vid provtagning för BSE befunnits vara positiva.
  • Material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs.
  • Material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt).