Till huvudinnehåll
Skriv ut
Jämför versioner

ABP flöde vid slakt av får och get

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av får och get, en av de verksamheter där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EG) nr 854/2004. Använd gärna schemat som stöd vid kontroll av flöde av ABP genom en livsmedelsanläggning.

Stall

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Avlastning

  • Gödsel från djurtransporter
  • Djur som dött eller avlivats under transport

Stall

  • Gödsel från stall
  • Djur som avlivas i ankomsthallen

Oren avdelning

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Avblodning

  • Blod
  • Blod från djur vilka otjänlighetsförklarats
  • Övrigt blod som inte är livsmedel

Avtagning av skalle/svans

  • Skalle
  • Svans

Borttagning av juver, penis och testiklar

Besiktning av juver, penis och testiklar

  • Juver
  • Testiklar
  • Penis
  • Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ

Avhudning, borttagning av bakben

  • Bakben

Avhudning, borttagning av framben

  • Framben

Hudavdragning

  • Hud

Ren avdelning

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Urtagning av bukorgan

Besiktning bukorgan

  • Tarm, magar, talg, mjälte, mag- och tarminnehåll, matstrupe, livmoder, foster, nätfett
  • Beslagtagna organ
  • Otjänligförklarade organ

Urtagning bröstorgan

Besiktning bröstorgan och skalle 

  • Otjänligförklarade organ/delar av organ
  • Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ
  • Arrest > otjänligförklarade organ
  • Beslagtagna skallar > otjänligförklarade skallar
  • Arrest > otjänligförklarade skallar

Klyvning av får och get äldre än 12 månader

  • Ryggmärg
  • Klyvspån

Besiktning kropp

  • Lokalt otjänligförklarade kroppar (rensning)
  • Beslagtagna kroppar > otjänligförklarade kroppar
  • Arrest > otjänligförklarade kroppar

Rensning frampart, halsputs

  • Bortrensat material
  • Kött från området kring stickkanalen

Talgning/fettborttagning

  • Talg/fett

Rensning av slaktkropp

  • Bortrensat material

Våg

  • Del av öra med vidhändande identifieringsmärke

Nedskärning av organ

  • Hjärta, lungor, njure, tunga, diafragma, bräss, fett runt hjärta
  • Övrigt material, till exempel luftstrupe

Samtliga steg i flödet

  • Material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6 mm, på annan plats i anläggningen.
  • Material i form av spill på golv under produktionen.
  • Material som samlas upp vid rengöring efter produktion.
  • Material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet.
  • Material från djur provtagna för TSE i avvaktan på provsvar.
  • Material från djur som vid provtagning för TSE befunnits vara positiva.
  • Material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs.
  • Material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt).