Frystorkning är en metod som avlägsnar vatten ur mat för att ge mycket lång hållbarhet, i vissa fall upp till tjugotals år. Metoden bevarar smak, textur, energi- och näringsinnehåll i stor utsträckning.

Frystorkningsprocessen består av olika moment. Läs om vad som sker i varje steg, vad som kan gå fel och vad man behöver ha koll på för att få en säker, hållbar frystorkad produkt av god kvalitet.