Kontrollwiki

Arkiverad 13 maj 2025 17:57

Surströmming - Produktbeskrivning

Typ av text

Dold

Sidans målgrupp

Alla

Livsmedelsverket

Kommuner

Länsstyrelse

Smittskyddsenheterna

Taggar

Rubrik

Ingress

Artikeltext

<div class="brodtext-exempel">
<h2><a id="exempel-p-aring-produktbeskrivning-surstr-ouml-mming"></a>Exempel p&aring; produktbeskrivning - surstr&ouml;mming</h2>
R&aring;varor Str&ouml;mming (Clupea harengus), vatten, salt.
Produktegenskaper Hel orensad och g&auml;lad str&ouml;mming (g&auml;lar, mags&auml;ck och del av tarmen borttagen). Sensorik: simmig i burk, mj&auml;ll och l&auml;tt oljig karakt&auml;r med h&ouml;g s&auml;lta, fyllig och god smak.
<table style="border-collapse: collapse;">
<thead>
<tr>
<th scope="row" width="205">
Mikroorganismer/deras toxin, metaboliter
</th>
<th scope="row" width="96">
Produktionsdag
</th>
<th scope="row" width="95">
B&auml;st f&ouml;re-dag
</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td width="205">
Staphylococcus aureus
</td>
<td width="96">
&lt; 1 log cfu/g
</td>
<td width="95">
&lt; 1 log cfu/g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="205">
Enterobacteriaceae
</td>
<td width="96">
&lt; 2 log cfu/g
</td>
<td width="95">
&lt; 2 log cfu/g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="205">
Mj&ouml;lksyrabakterier
</td>
<td width="96">
&lt; 2 log cfu/g
</td>
<td width="95">
&lt; 8 log cfu/g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="205">
Listeria monocytogenes
</td>
<td width="96">
neg/25 g
Mikrobiologiska normer, se f&ouml;rordning (EG) nr 2073/2005
</td>
<td width="95">
neg/25 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="205">
Salmonella
</td>
<td width="96">
neg/25 g
</td>
<td width="95">
neg/25 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="205">
Clostridium botulinum
</td>
<td width="96">
neg
Sporer av Clostridium botulinum f&ouml;rv&auml;ntas finnas i produkten i sm&aring; m&auml;ngder
</td>
<td width="95">
neg
</td>
</tr>
<tr>
<td width="205">
Histamin
</td>
<td width="96">
&lt; 100 mg/kg
Mikrobiologiska normer, se f&ouml;rordning (EG) nr 2073/2005
</td>
<td width="95">
&lt; 100 mg/kg
Mikrobiologiska normer, se f&ouml;rordning (EG) nr 2073/2005
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table>
<tbody>
<tr>
<td width="131">
Energi och n&auml;rings&auml;mne
</td>
<td width="94">
N&auml;ringsinneh&aring;ll per 100 g vara
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
Energi
</td>
<td width="94">
345 kJ/82 kcal
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
Fett
</td>
<td width="94">
3,9 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
- varav m&auml;tt fett
</td>
<td width="94">
0,7 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
Protein
</td>
<td width="94">
11,8 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
Kolhydrater
</td>
<td width="94">
0,0 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
- varav sockerarter
</td>
<td width="94">
0,05 g
</td>
</tr>
<tr>
<td width="131">
Salt
</td>
<td width="94">
8,9 g
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
H&aring;llbarhetstid Produkten bevaras i sin f&ouml;rpackning under kylda f&ouml;rh&aring;llanden under fyra m&aring;nader r&auml;knat fr&aring;n f&ouml;rpackningsdagen i en o&ouml;ppnad f&ouml;rpackning vid en temperatur av &lt;+8 &ordm;C. Produkten kan &auml;tas under upp till ett &aring;r efter b&auml;st f&ouml;re dagen. Vid f&ouml;rl&auml;ngd lagring sker en gradvis nedbrytning vilket leder till en l&ouml;sare produkt och med en mer komplex smak.
F&ouml;rpackning F&ouml;rpackningen utg&ouml;rs av lackad pl&aring;tburk (tenn) med falsat lock. Fiskm&auml;ngden v&auml;gs in individuellt mot en fast m&auml;ngd, sedan fylls laken till burkens &ouml;vre kant. All fyllning och lockp&aring;tagning sker automatiskt.
M&auml;rkning F&ouml;rpackningarna best&aring;r av en konsumentf&ouml;rpackning. P&aring; varje f&ouml;rpackning s&auml;tts en etikett med uppgift om:
<ul>
<li>
Beteckning (Surstr&ouml;mming)
</li>
<li>
Ingrediensf&ouml;rteckning: Str&ouml;mming, vatten och salt
</li>
<li>
N&auml;ringsdeklaration
</li>
<li>
B&auml;st f&ouml;re-datum (dag-m&aring;nad, &aring;r)
</li>
<li>
F&ouml;retagets namn och adress
</li>
<li>
Identifieringsm&auml;rke: (SE xxxx EG) inramat av en oval
</li>
<li>
Nettovikt i gram (avser nettovikten exklusive lag)
</li>
<li>
F&ouml;rvaringsanvisning (f&ouml;rvaras vid h&ouml;gst +8 &ordm;C)
</li>
</ul>
Varje pall m&auml;rks med en palletikett med samma uppgifter med skillnaden att en total nettovikt anges och pallnummer. P&aring; varje l&aring;da s&auml;tts en etikett med uppgift om: Varuslag (Surstr&ouml;mming).
Produkten m&auml;rks frivilligt med f&aring;ngstomr&aring;de (inklusive ICES-omr&aring;de) och f&aring;ngstmetod: fiskad med garn i &Ouml;stersj&ouml;n, (ICES-omr&aring;de, till exempel 30 (Bottenviken))
Distribution Under transporten anlitas kyltransport&ouml;r. Grossistledet och detaljistledet f&ouml;rvarar produkten i kyla &auml;ven om detta inte &auml;r n&ouml;dv&auml;ndigt fr&aring;n livsmedelss&auml;kerhetssk&auml;l. Produkten transporteras kyld.
Produktens f&ouml;rv&auml;ntade beredning Produkten kommer troligen &auml;tas utan ytterligare upphettning. Produkten inneh&aring;ller ben och m&aring;ste rensas av konsumenten p&aring; tallriken. 
M&aring;lgrupper Hela befolkningen inklusive riskgrupper som &auml;r immunsvaga. Undantaget &auml;r de personer som &auml;r &ouml;verk&auml;nsliga mot fisk, liksom sp&auml;dbarn. Sortimentet omfattas av Livsmedelsverkets konsumtionsr&aring;d vilka inneb&auml;r r&aring;d om ett restriktivt intag f&ouml;r riskgrupper av fet fisk fr&aring;n &Ouml;stersj&ouml;n p&aring; grund av f&ouml;rh&ouml;jt inneh&aring;ll av milj&ouml;gifterna PCB och dioxiner.
</div>

Arkiverad av

Ansvarig enhet

Ansvarig redaktör

Fastställd av

Kommentar

Uppdateringslogg

Sparad av 13 MAJ Arkiverad
Sparad av 13 MAJ Utkast

Laddar...