Här hittar du fördjupad information om livsmedelskontroll och tolkning av lagstiftningen. Ta del av vilka regler som gäller och vad de innebär, och få matnyttiga fakta om sakområden i hela livsmedelskedjan.

Kontrollwiki på en minut

Senaste nytt

  • 19-06-20 - Anvisning myndighetsrapportering 2020
    Anvisning till rapportering av livsmedelskontrollen 2020 är nu publicerad på kontrollwiki. Alltså rapportering av den kontroll som utförs 2020 och rapporteras senast den 31 januari 2021. Observera att den redan utskickade PDF-versionen också fortfarande är giltig.

  • 19-06-18 - Processkunskap fiskprodukter
    Nu finns nya sidor om fisk publicerade: processkunskap om fiskprodukter, faroanalys för fiskprodukter och varm- och kallrökta fiskprodukter. Sidorna är de första av flera om olika fiskprodukter som ska läggas ut, som konserver, gravade produkter, fisksallader, färdigrätter samt information och märkning. Livsmedelsverket tar även fram e-utbildningar inom samma ämnen.

  • 2019-05-24 - Samlingssida mobila verksamheter
    En ny samlingssida om mobila verksamheter har publicerats. Informationen rör kontroll av olika typer av mobila verksamheter, alltifrån foodtrucks och marknadsstånd till matlagning utomhus och passagerarfartyg. Texten har sin omarbetats från Kontrollhandbok Storhushåll.

  • 2019-05-24 - Vattenförsörjning
    Texterna om de allmänna hygienkraven i ledet efter primärproduktion har kompletterats med information vattenförsörjning. Texten har huvudsakligen omarbetats från Kontrollhandbok Storhushåll.

Prenumerera på nyheter

Tidigare publicerat

  • 2019-05-10 - Sanktionsavgifter
    De nya reglerna om sanktionsavgifter gäller från den 1 januari i år. Den vägledning som tidigare funnits på Livsmedelsverkets webbplats om detta är nu omarbetad och inlagd i Kontrollwiki. Texterna kompletteras med ett inspelat webinarium där Livsmedelsverket besvarar frågor som inkommit från kontrollmyndigheter. 

  • 2019-05-09 - Material i kontakt med livsmedel - FCM
    Ny information om material i kontakt med livsmedel, även kallat FCM eller kontaktmaterial, finns nu publicerad. Informationen beskriver livsmedelsföretagares användning av dessa och ger inspektörer vägledning till att förstå vad de kan kontrollera och vilket lagstöd de kan grunda sina bedömningar på.

  • 2019-04-24 - Samlingssida huvudkontor
    Nu finns en ny samlingssida om huvudkontor publicerad i Kontrollwiki. Informationen på sidan är tänkt att vara en hjälp vid kontrollmyndigheternas planering och utförande av kontrollen vid huvudkontor. På sidan finns samlade länkar till andra vägledande sidor i Kontrollwiki med användbar information vid kontrollen.
     
  • 2019-04-24 - När ett huvudkontor berörs av ett RASFF-meddelande
    Denna sida ger stöd till kontrollmyndigheter hur de ska agera och vad som kan vara bra att tänka på vid uppföljning när ett huvudkontor berörs av ett RASFF-meddelande.

  • 2019-04-12 - Transport av delvis nedkylda slaktkroppar
    Det finns undantagsregler som gör transport av delvis nedkylda slaktkroppar möjlig. För att få utföra denna transport behöver slakteriet uppfylla en del villkor och bli godkänt för denna typ av verksamhet. Företagaren på den mottagande anläggningen behöver även informera sin kontrollmyndighet första gång de tar emot sådana slaktkroppar. På sidan finns information om om vilka villkor som måste vara uppfyllda.

  • 2019-04-04 - Skyddade beteckningar
    Reglerna kring de skyddade beteckningarna gör det möjligt för företagare att informera om produkternas och livsmedlens egenskaper och särskilda kvaliteter. Denna sida ger myndigheter stöd i hur kontroll av skyddade beteckningar kan gå till.
     
  • 2019-03-15 - HACCP och flexibilitet
    Uppdaterad text om HACCP. Texten innehåller bland annat information om vad grundförutsättningar och hanteringssystem för livsmedelssäkerhet är samt hur du kan tillämpa flexibilitet vid kontrollen av HACCP. Denna information ersätter tidigare information i Kontrollwiki om ”De sju HACCP principerna”.

  • 2019-02-12 - Närings- och hälsopåståenden
    Vägledningen om närings- och hälsopåståenden är nu omarbetad och inlagd här i Kontrollwiki. Informationen är ett stöd vid kontrollen av påståenden om livsmedel. Den är också ett bra stöd till företagare som behöver information om vilka påståenden som är godkända att använda.

  • 2018-11-28 - Revision av kontrollmyndigheter
    Handboken "Revision av kontrollmyndigheter" finns nu upplagd här i Kontrollwiki. Det är ett stöd för revisorer vid Livsmedelsverket och länsstyrelser som granskar och utvärderar kontrollmyndigheternas planer och det praktiska genomförandet.

  • 2018-11-14 - Allmänna hygienkrav
    Texter om de allmänna hygienkraven i leden efter primärproduktionen. Stora delar kommer från kontrollhandböckerna för Storhushåll och Butik. Dessa kontrollhandböcker tas inte bort än, då all text ännu inte är omhändertagen. Vägledning – Hygien och kontrollhandbok - Utföra Offentlig kontroll fördjupning – Kontrollområden upphör helt i och med denna publicering

  • 2018-10-31 - Klassning av företag inom primärproduktionen och kontrollplanering 
    Befintlig vägledning - Klassning av livsmedelsföretag och foderföretag inom primärproduktionen, prioritering och urval av kontrollobjekt görs tillgänglig i Kontrollwiki. Det är fortfarande ett pdf-dokument men du hittar den i Kontrollwiki som nu blir mer fullständigt.

  • 2018-10-30 - Förslag till ny riskklassningsmodell för livsmedelskontroll
    En ny sida som ger information om förslaget till en ny riskklassningsmodell för livsmedelskontrollen som Livsmedelsverket arbetar med. 

  • 2018-10-17 - Honung
    Vägledningen om Honung har förts över till Kontrollwiki. Informationen har inte förändrats något i sak utan endast strukturerats om. Det finns en del att ha koll på när det gäller registrering och ansvar för kontrollen. Dessa texter ska tydliggöra när registrering är nödvändig och till vilken myndighet.

  • 2018-08-29 - Aromer
    Ta del av den vägledande information som tidigare fanns på Livsmedelverkets webbplats som nu finns i ny tappning på Kontrollwiki.

  • 2018-07-17 - Ursprungsmärkning nötkött och Styckat nötkött som inte är färdigförpackat
    Få tydligare fakta när den tidigare "Vägledning - Ursprungsmärkning av nötkött" nu har delats upp under förpackat och oförpackade livsmedel.

  • 2018-06-21 - Berikning
    Hitta kompletteringarna om de nya berikningsföreskrifterna, LIVSFS 2018:5 i den vägledande informationen om berikning som nu förts över till Kontrollwiki från Livsmedelsverkets webbplats.

  • 2018-06-08 - Rapportering av fynd av salmonella i livsmedel
    Nu hittar du informationen på Kontrollwiki istället för Livstecknet. Det handlar om att alla fynd av salmonella är anmälningspliktiga, och hur rapportering och typning av salmonellafynd går till.

  • 2018-05-02 - Livsmedelsverkets instruktion - Kontroll av äggpackerier
    Tidigare "Livsmedelsverkets instruktion - Kontroll av äggpackerier" som tidigare endast varit tillgänglig på Livsmedelsverkets intranät.

  • 2018-03-26 - Dricksvatten
    Tidigare "Vägledning - Dricksvatten", "Dricksvatten - åtgärder mot sabotage och annan skadegörelse" och "Vägledningen om radioaktiva ämnen i dricksvatten". Informationen riktar sig till producenter, tillhandahållare och användare av dricksvatten samt till kontrollmyndigheter och laboratorier. Informationen har strukturerats om och uppdaterats utifrån de nya dricksvattenföreskrifterna som trädde i kraft den 27 oktober 2017. Vissa andra mindre ändringar har också gjorts.

  • 2018-02-27 - Nyckelhålet
    Tidigare "Vägledning - Nyckelhålet". Information om hur symbolen får användas och tolkning av de regler som styr området.

  • 2017-12-06 - Åtgärder vid bristande efterlevnad
    Tidigare "Vägledning - Åtgärder vid bristande efterlevnad av livsmedelslagstiftningen". Texterna ger stöd och vägledning i hur kontrollmyndigheter kan agera då bristande efterlevnad av livsmedelslagstiftningen konstateras hos företag. De kommer även att kunna användas av företag eller andra som har frågor kring vilka åtgärder myndigheten kan vidta. Texterna är indelade i två delar – Administrativa åtgärder och Åtalsanmälan och är riktade till alla kontrollmyndigheter.

  • 2017-12-06 - Alkoholhaltiga drycker
    Ny vägledande information om vem som får tillverka alkoholhaltiga drycker och vem som ansvarar för kontrollen av dessa verksamheter.

  • 2017-11-13 - RASFF och AAC
    Ny information om Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) och Administrative Assistance and Cooperation (AAC) riktad till alla kontrollmyndigheter. Systemen används för kommunikation mellan myndigheter.

  • 2017-11-07 - Export av livsmedel
    Information riktad till alla kontrollmyndigheter om export, offentlig kontroll vid export av livsmedel och den lagstiftning som berör exporten. Tidigare har denna information funnits som ett dokument på Livsmedelverkets webbplats.

  • 2017-10-23 - Revision av rutiner för trikinprovtagning
    Instruktion riktad till Livsmedelsverkets kontrollpersonal. Den beskriver hur Livsmedelsverket ska utföra revision av livsmedelsföretagarnas rutiner för trikinprovtagning på slakterier och vilthanteringsanläggningar.

  • 2017-10-13 - Minneslistor som stöd vid godkännandeprövningar
    Separata minneslistor som ger stöd vid godkännandeprövningar av olika typer av livsmedelsanläggingar.

  • 2017-09-12 - Anvisning myndighetsrapportering 2017
    Anvisning för årlig rapportering av kontroll som utförs under 2017.

  • 2017-09-12 - Anvisning myndighetsrapportering 2018
    Anvisning för årlig rapportering av kontroll som utförs under 2018.
     
  • 2017-09-05 - Lagstiftningsområden
    Nya texter om lagstiftningsområden som synliggör den mycket omfattande lagstiftning som finns inom livsmedelsområdet. Områdena kategoriserar och systematiserar rättsakterna och ska användas för rapportering och uppföljning av kontrollen.

  • 2017-09-04 - Kontroll av ekologiska livsmedel
    Ny text som klargör när ett livsmedelsföretag måste vara anmält till ett kontrollorgan och vem som har ansvaret för kontrollen av ekologiska livsmedel.

  • 2017-08-23 - Mikrobiologiska faror och indikatororganismer
    Tidigare "Kontrollhandbok - Provtagning, del 3 Mikrobiologiska faror och indikatororganismer".

  • 2017-03-30 - Import av livsmedel och köksredskap till EU
    Nya texter med beskrivning av gränskontroll, ansvarsfördelning mellan kontrollmyndigheter och information om vilka kontroller som kan utföras i ledet efter gränskontrollen, både för varor som har gränskontrollerats och för importerade livsmedel som inte behöver gränskontrolleras

  • 2017-03-10 - Genetiskt modifierade organismer - GMO
    Tidigare "Vägledning om genetiskt modiferade livsmedel (GMO)" samt sida på Livstecknet.

  • 2017-03-08 - Riskklassning av livsmedelsanläggningar
    Tidigare "Vägledning om riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrolltid". 

  • 2017-03-07 - Kontroll av tillsatser
    Nya texter för stöd vid kontroll av företag som hanterar tillsatser.

  • 2017-02-17 - Handbok för utredning av utbrott
    Nya myndighetsgemensamma texter för stöd vid utredningen av utbrott.

  • 2016-12-20 - Livsmedel för särskilda grupper
    Tidigare texter på webbplatsen om livsmedel för särskilda grupper.

  • 2016-12-19 - Tillsatser
    Tidigare "Vägledning om tillsatser".

  • 2016-10-11 - Mikrobiologiska kriterier
    Tidigare "Kontrollhandbok - Listeria monocytogenes” och ”Kontrollhandbok - Provtagning, del 2 förordning (EG) nr 2073 om mikrobiologiska kriterier”.

  • 2016-09-16 - Registrering och godkännande
    Tidigare "Vägledning om godkännande och registrering av livsmedelsanläggningar".

  • 2016-09-16 - Verksamhetstyrning i kontrollen
    Tidigare "Kontrollhandbok - Planera, leda och följa upp offentlig livsmedelskontroll".

  • 2016-09-16 - Utföra offentlig kontroll - grunder
    Tidigare "Kontrollhandbok - Utföra offentlig livsmedelskontroll".

  • 2016-08-30 - Kostillskott
    Tidigare "Vägledningen om kosttillskott" och "Kontrollhandbok - Kosttillskott".

  • 2016-08-30 - Information och märkning
    Tidigare "Vägledningen om Informationsförordningen (EU) nr 1169/2011 och LIVSFS 2014:4".
Samlingssidor
Lagstiftning