Att använda tillsatser i tillsatser, aromer, enzymer och näringsämnen
Tillsatser kan användas för att standardisera, späda ut, lösa upp eller underlätta lagring av tillsatser, aromer, enzymer och näringsämnen. Till exempel kan en tillsats ingå som bärare i en arom eller för att förlänga hållbarheten på en färgberedning. Men det finns villkor att följa i sådana fall.
- Vilka regler gäller?
- Att hitta i och använda Bilaga III
- Bärare i tillsatser
- Andra tillsatser än bärare i livsmedeltillsatser
- Tillsatser, inbegripet bärare i enzymer
- Tillsatser, inbegripet bärare, i aromer
- Tillsatser i näringsämnen
Vilka regler gäller?
Vilka tillsatser som är tillåtna att använda i tillsatser, aromer, enzymer och näringsämnen hittar du i bilaga III till förordning (EG) nr 1333/2008. Där framgår även under vilka villkor tillsatserna får användas. I inledningen till bilagan definieras vad som menas med näringsämne och beredning i just den bilagan.
Tillsatserna som listas i bilaga III används för att ha teknisk funktion i tillsatser, enzymer, aromer eller näringsämnen, till exempel som bärare. Definition av bärare finns i punkt 5, bilaga I till förordning (EG) nr 1333/2008.
Dessa tillsatser får inte ha någon teknisk funktion i det slutliga livsmedlet. Om en sådan tillsats har en funktion i det färdiga livsmedlet ska den ses som en tillsats till det livsmedlet och måste vara godkänd för det syftet. Se artikel 18 i förordning (EG) nr 1333/2008.
Att hitta i och använda Bilaga III
Bilaga III i förordning (EG) nr 1333/2008 är uppdelad i 6 delar, se nedan. För att informationen i bilagan ska bli lättare att hitta, rekommenderar vi att du först tittar i del 6.
Definition av grupper av livsmedelstillsatser
I del 6, bilaga III till förordning (EG) nr 1333/2008 är tillsatserna grupperade i sju tabeller, så att del 1-5 i samma bilaga ska bli enklare att använda. I del 1-5 finns hänvisningar till vilka tillsatser som får användas, bland annat genom hänvisning till de sju tabellerna i del 6.
Bärare i tillsatser
Vilka tillsatser som får användas som bärare i tillsatser hittar du i del 1, bilaga III till förordning (EG) nr 1333/2008. Några av bärarna får användas till alla tillsatser, medan andra endast får användas till vissa kategorier. Till exempel får E 442, ammoniumfostatider, bara användas som bärare till antioxidationsmedel.
Användningen av de flesta bärarna begränsas genom den så kallade quantum satis-principen. Begränsningarna i halterna gäller generellt i själva tillsatsen som bäraren förekommer. Ett exempel på undantag från detta är propylenglykol, E 1520, där den reglerade maximihalten gäller det slutliga livsmedlet. Bäraren har då hamnat i det slutliga livsmedelet genom överföringsprincipen. Det vill säga när E 1520 följer med till det slutliga livsmedlet via tillsatsen som det är bärare i.
Andra tillsatser än bärare i livsmedeltillsatser
Regler om tillsatser (förutom bärare) som får användas i tillsatser finns i del 2, bilaga III till förordning (EG) nr 1333/2008. I dagsläget regleras enzymerna lysozym och invertas som tillsatser men när det gäller användningen av tillsatser till dessa så regleras det i del 3, se nedan.
De tillsatser som listas i tabell 1, del 6, bilaga III, får användas till alla andra livsmedelstillsatser än bärare i livsmedelstillsatser. Det framgår av rad 1 i tabellen i del 2, bilaga III. De tillsatserna får användas enligt quantum satis till alla beredningar av tillsatser.
Observera att det även finns ytterligare villkor i slutet av del 2. Till exempel att tillsatserna inte får fungera som färgämne, sötningsmedel eller smakförstärkare.
Tillsatser, inbegripet bärare i enzymer
Vilka tillsatser som får användas till enzymer hittar du i del 3, bilaga III, till förordning 1333/2008. Även tillsatser som får användas som bärare till enzymer regleras här. Tillsatserna i del 6, tabell 1, bilaga III får enligt anmärkning (1) i del 3 användas i enzymberedningar enligt den så kallade quantum satis-principen.
För fosfater och silikater finns begränsning baserad på både halten i själva enzymberedningen och det slutliga livsmedlet. Endast de tillsatser som speciellt pekas ut i tabell 3 får användas som bärare i enzymberedningar.
Tillsatser, inbegripet bärare, i aromer
Tillsatser som får användas i aromer hittar du i del 4, bilaga III till förordning (EG) nr 1333/2008. Även tillsatser som får användas som bärare till aromer regleras här. Tillsatserna i del 6,tabell 1, bilaga III får användas i alla aromer enligt den så kallad quantum satis-principen.
När maximihalterna för tillsatser i aromberedningar anges med ett nummer, regleras de i de flesta fall för aromberedningen, men i vissa fall både för aromberedningen och i det slutliga livsmedlet som aromberedingen ingår i.
Tillsatser i näringsämnen
Vilka tillsatser som får användas i näringsämnen, hittar du i del 5, bilaga III till förordning (EG) nr 1333/2008. För definition av näringsämne se under avsnittet definitioner i inledningen till bilaga III. Del 5 i bilaga III är uppdelad i två avsnitt, A och B.
Avsnitt A listar de tillsatser som får användas i näringsämnen, förutom näringsämnen som ska användas i livsmedel för spädbarn och småbarn enligt förordning (EU) nr 609/2013. I tabellen i del A syns även vilka tillsatser som får användas som bärare.
Avsnitt B i del 5 listar de tillsatser som får användas till näringsämnen som ska användas i livsmedel för spädbarn och småbarn enligt förordning (EU) nr 609/2013.