Jämför versioner

ABP flöde vid slakt av får och get

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av får och get, en av de verksamheter där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EG) nr 854/2004. Använd gärna schemat som stöd vid kontroll av flöde av ABP genom en livsmedelsanläggning.

Stall
Oren avdelning
Ren avdelning
Samtliga steg i flödet

Stall

Processteg	Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Avlastning	Gödsel från djurtransporter Djur som dött eller avlivats under transport
Stall	Gödsel från stall Djur som avlivas i ankomsthallen

Oren avdelning

Processteg	Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Avblodning	Blod Blod från djur vilka otjänlighetsförklarats Övrigt blod som inte är livsmedel
Avtagning av skalle/svans	Skalle Svans
Borttagning av juver, penis och testiklar Besiktning av juver, penis och testiklar	Juver Testiklar Penis Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ
Avhudning, borttagning av bakben	Bakben
Avhudning, borttagning av framben	Framben
Hudavdragning	Hud

Ren avdelning

Processteg	Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Urtagning av bukorgan Besiktning bukorgan	Tarm, magar, talg, mjälte, mag- och tarminnehåll, matstrupe, livmoder, foster, nätfett Beslagtagna organ Otjänligförklarade organ
Urtagning bröstorgan Besiktning bröstorgan och skalle	Otjänligförklarade organ/delar av organ Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ Arrest > otjänligförklarade organ Beslagtagna skallar > otjänligförklarade skallar Arrest > otjänligförklarade skallar
Klyvning av får och get äldre än 12 månader	Ryggmärg Klyvspån
Besiktning kropp	Lokalt otjänligförklarade kroppar (rensning) Beslagtagna kroppar > otjänligförklarade kroppar Arrest > otjänligförklarade kroppar
Rensning frampart, halsputs	Bortrensat material Kött från området kring stickkanalen
Talgning/fettborttagning	Talg/fett
Rensning av slaktkropp	Bortrensat material
Våg	Del av öra med vidhändande identifieringsmärke
Nedskärning av organ	Hjärta, lungor, njure, tunga, diafragma, bräss, fett runt hjärta Övrigt material, till exempel luftstrupe

Samtliga steg i flödet

Material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6 mm, på annan plats i anläggningen.
Material i form av spill på golv under produktionen.
Material som samlas upp vid rengöring efter produktion.
Material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet.
Material från djur provtagna för TSE i avvaktan på provsvar.
Material från djur som vid provtagning för TSE befunnits vara positiva.
Material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs.
Material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt).

Senast uppdaterad 7 juni 2021

Ansvarig grupp OK_KS