Förvaring av ägg på primärproduktionsplatsen
På de finns vän här sidan finner du vägledning för förvaring av ägg och instruktion om grundvillkor LÄgg 1.
Om lagstiftningen
- Bilaga III, avsnitt X, kapitel I, punkt 1 i förordning (EG) nr 853/2004
Ägg ska förvaras rent, torrt, fritt från främmande lukter samt skyddas effektivt mot stötar och direkt solljus.
Vägledning/instruktion LÄgg 1
Kontrollera att rutiner finns och följs och att rutinerna säkerställer att:
- äggen förvaras rent, torrt, fritt från främmande lukter samt skyddas effektivt mot stötar och direkt solljus,
- äggen är placerade så att de inte skadas, till exempel på brickor i korgar, lådor eller på pallar och är,
- rengörings- och desinfektionsmedel inte förvaras där ägg lagras eller hanteras.
Kontrollera förekomsten av kondens på väggar och tak där äggen förvaras. En svag ammoniaklukt från hönsgödsel kan accepteras, en stark doft är en indikation på att ventilationen är otillräcklig.
Kontrollera att kraven uppfylls i verksamheten. Gör en sammantagen bedömning av de iakttagelser som du gör och avgör om livsmedelsföretagarens rutiner är tillräckliga och följs och att bestämmelserna i lagstiftningen uppfylls.
Kommentar
Observera att spruckna ägg, så kallade knäckägg, får levereras så länge hinnan under äggskalet inte är skadad. Läckande ägg får däremot inte levereras vidare i livsmedelskedjan. Men kan användas för andra ändamål, till exempel till hundfoder, färg och schampo.
Kvalitets- eller viktsortering av äggen får inte göras i primärproduktionen utan får bara ske på godkända äggpackerier. Smutsiga ägg får inte heller rengöras i en så kallad äggtvätt i primärproduktionen. Tvättning av ägg får endast ske på äggpackerier.
Enligt djurskyddslagstiftningen (Statens jordbruksverks föreskrifter och allmänna råd (SJVFS 2019:23) om fjäderfähållning inom lantbruket m.m. (L111) får ett stall får fjäderfä endast tillfälligtvis utsättas för luftföroreningar som överstiger följande värden, ammoniak: 10 ppm, koldioxid: 3 000 ppm, svavelväte: 0,5 ppm, organiskt damm: 10 mg/m³.