Checklista för kontroll av små mängder vildsvin

Registrering

J1

Ja/Nej/Ej kontrollerat

Krav på registrering:  Är jägaren registrerad hos någon länsstyrelse för leverans av små mängder vildsvin och små mängder kött av vildsvin direkt till slutkonsumenter och har en unik kod?

8 §, 9 § LIVSFS 2024:6. 39 c § livsmedelsförordning (2006:813)

Kommentar: Kontrollera att den unika koden som jägare uppger överensstämmer med registreringen.

Om jägaren levererar små mängder vildsvin eller kött av vildsvin direkt till konsumenter utan att vara registrerad ska beslut om sanktionsavgift fattas. 

J2

Ja/Nej/Ej kontrollerat

Kursintyg från godkänd utbildare: Har jägaren genomgått den särskilda vildsvinsutbildning som krävs för att få leverera små mängder vildsvin och kött av vildsvin direkt till slutkonsumenter?

7 §, LIVSFS 2024:6

Kommentar: Kontrollera att jägaren har ett kursintyg (utbildningsbevis) som innehåller information om deltagarens namn och personnummer och att dessa överensstämmer med den registrerade jägaren, datum för genomförd utbildning, kursanordnarens namn, organisationsnummer, hemsida och logotype samt kursledarens namn och titel.

Provtagning och analysresultat

J3

Ja/Nej/Ej kontrollerat

Löpnummer:  Har varje vildsvin som levererats till slutkonsumenter tilldelats ett löpnummer?

16 §, LIVSFS 2024:6

J4

Ja/Nej/Ej kontrollerat

Provtagning trikiner: Provtar jägare och skickar prover för analys enligt föreskrifterna?

- Varje vildsvin analyseras med avseende på trikiner innan vildsvinet eller köttet av vildsvinet levereras till slutkonsumenter.

- Varje analysresultat kan kopplas till ett enskilt vildsvin.

- Analyserna utförs vid ett laboratorium som är ackrediterat för analys av trikiner i vildsvin. 

13 §, 16 § LIVSFS 2024:6

Kommentar: Samtliga krav ska vara uppfyllda för att kontrollpunkten ska kunna besvaras med JA.

J5

Ja/Nej/Ej kontrollerat

Godkänt prov, trikiner: Kan jägaren visa att alla vildsvin som levererats har provtagits avseende förekomst av trikiner, och som genomgått laboratorieanalys med negativt resultat?

13 § LIVSFS 2024:6

Kommentar: Det ska framgå av jägarens dokumentation att alla vildsvin och allt vildsvinskött som säljs eller ges bort till konsumenter har analyserats och att köttet inte innehåller trikiner.

J6

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Provtagning cesium-137:  Provtar jägaren och skickar in prover för analys enligt föreskrifterna?

- Varje vildsvin analyseras med avseende på cesium-137 innan vildsvinet eller kött av vildsvinet levereras till slutkonsumenter.

- Varje analysresultat kan kopplas till ett enskilt vildsvin.

- Analyserna utförs vid ett laboratorium som är ackrediterat för analys av cesium i vildsvin.

14 §, 16 § LIVSFS 2024:6

Kommentar: Vildsvin som fällts i en kommun som anges i bilagan till Livsmedelsverkets föreskrifter ska alltid provtas och halten av cesium-137 analyseras.

J7

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Godkänt prov, cesium-137:  När vildsvin fällts i någon av de kommuner som listas i bilagan till föreskrifterna kan jägaren då visa att alla vildsvin och allt vildsvinskött som levereras till slutkonsumenter understiger det nationella gränsvärdet 1500 Bq/kg för cesium-137?

14 §, 18 §, bilaga LIVSFS 2024:6, LIVSFS 2012:3

Kommentar: Det ska framgå av jägarens dokumentation att alla vildsvin och vildsvinskött som säljs eller ges bort till konsumenter har analyserats och att gränsvärdet inte överskrids.

Dokumentation och information

J8

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat

Konsumentens tillgång på information för varje enskilt vildsvin:          Kan jägaren, på förfrågan, ge konsumenter tillgång till

- analysresultat beträffande förekomst av trikiner,

- analysresultat beträffande cesium-137 i förekommande fall,

- löpnumret för vildsvinet samt

- jägarens unika kod?

19 §, LIVSFS 2024:6

Kommentar: Aktuella analysresultat ska kunna lämnas för det vildsvin eller vildsvinskött som levereras.

Ta reda på hur jägare gör om en konsument frågar efter analysresultaten för köttet innan köp eller frågar efter jägarens unika kod.

På vilket sätt får konsumenten tillgång till informationen?

I lagstiftningen finns inget krav på märkning av köttet.

Observera: En avvikelse på J5 eller J7 innebär automatiskt till en avvikelse även på J8. 

J9

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat

Dokumentation om enskilt vildsvin: Dokumenterar jägaren alla leveranser och vildsvin och vildsvinskött till slutkonsumenter och innehåller dokumentationen för varje levererat vildsvin,

- om vildsvinet har levererats oavhudat eller som kött av vildsvin,

- vildsvinets löpnummer,

- i vilken kommun vildsvinet har nedlagts,

- analysresultat avseende förekomst av trikiner och, i förekommande fall, cesium-137.

16 §, LIVSFS 2024:6

39 e § livsmedelsförordning (2006:813)

Kommentar: Om jägaren levererar små mängder vildsvin eller kött av vildsvin direkt till konsumenter utan att dokumentationskraven uppfylls ska en sanktionsavgift tas ut.

J10

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat

Dokumentation av leverans av små mängder:

Har jägaren dokumentation som visar att hen maximalt levererar 10 oavhudade vildsvin och maximalt kött från 10 vildsvin direkt till slutkonsumenter per kalenderår?

6 §, 16 § LIVSFS 2024:6

J11

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat

Bevarande av analysresultaten och dokumentationen:

Bevaras analysresultaten och dokumentation som krävs enligt 16 § i minst 3 år?

18 §, LIVSFS 2024:6

Kommentar: Enligt 18 § ska dokumentationen sparas i minst 3 år. Har verksamheten pågått i mindre än 3 år och den dokumentation som krävs finns på plats (jämför med resultaten för kontrollpunkterna J4, J5, J6, J7 och J10) kan kontrollpunkten besvaras med JA.

Spårbarhet

J12

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Spårbarhet vid leverans utöver små mängder:

Kan jägaren visa att vildsvin och annat frilevande vilt, utöver det som levereras som små mängder, levereras till en godkänd vilthanteringsanläggning?

Artikel 18, förordning (EG) nr 178/2002

Kommentar: En jägare som släpper ut mer än små mängder vildsvin eller mer än små mängder frilevande småvilt eller storvilt på marknaden omfattas av samtliga bestämmelser i livsmedelslagstiftningen inklusive spårbarhet. Spårbarhet måste finnas ett steg framåt i kedjan.

Registrering eller godkännande

J13

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Kontroll av om att jägaren även borde vara registrerad som livsmedelsföretagare med primärproduktion:

Om jägaren levererar vildsvin och annat frilevande vilt och den sammanlagda mängden som levereras direkt till slutkonsumenter, direkt till detaljhandelsanläggningar (DHA) och till vilthanteringsanläggningar (VHA) överskrider små mängder, är jägarens verksamhet då registrerad inom primärproduktionen med produktionsinriktning jakt?

59 §, 62 § LIVSFS 2005:20,  6 §, 10 § LIVSFS 2024:6,

Artikel 6, förordning (EG) nr 852/2004,  23 § och 39 c livsmedelsförordning (2006:813)

Kommentar: Ta reda på, till exempel genom kontroll av leveranssedlar, fakturor, betalningar etc. om jägaren släpper ut mer än små mängder vildsvin eller mer än små mängder annat frilevande vilt per kalenderår. Om mer än små mängder släpps ut ska verksamheten vara registrerad som primärproduktion med produktionsinriktning Jakt.

För mer vägledning se:

Jägares leveranser av frilevande vilt och kött av frilevande vilt

Exempel på livsmedelsföretag i primärproduktionen

J14

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Kontroll om jägaren har en verksamhet som borde vara registrerad eller godkänd i led efter primärproduktionen:

Om jägaren släpper ut mer än små mängder kött av vildsvin eller kött av frilevande småvilt eller storvilt på marknaden, kan jägare visa att denna verksamhet då är registrerad hos en kommunal kontrollmyndighet eller godkänd av Livsmedelsverket?

Artikel 6, förordning (EG) nr 852/2004, 23 § och 39 c § livsmedelsförordning (2006:813), LIVSFS 2005:20, LIVSFS 2024:6

Kommentar: Kött är inte en primärprodukt. Med undantag för jägares leveranser av små mängder kött av frilevande vilt ska all hantering av kött ske vid en registrerad eller godkänd anläggning. Uppfylls inte detta måste verksamheten omedelbart upphöra och aktören måste anmäla sin anläggning för registrering hos kommunen eller ansöka om godkännande hos Livsmedelsverket.

J15

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Kontroll om jägaren släpper ut förädlade produkter:

Om jägaren släpper ut förädlade produkter, dvs annat än primärprodukter av vilt eller kött enligt definitionen enligt EU-lagstiftningen av vildsvin eller annat frilevande vilt på marknaden, kan jägaren visa att den verksamheten då är registrerad hos en kommunal kontrollmyndighet eller godkänd av Livsmedelsverket?

Artikel 6, förordning (EG) nr 852/2004, 23 § och 39 c § livsmedelsförordning (2006:813)

Kommentar: En aktör kan inte i egenskap av jägare släppa ut förädlade produkter på marknaden. Släppts förädlade produkter ut måste anläggningen vara registrerad eller godkänd. Uppfylls inte detta måste verksamheten omedelbart upphöra och aktören måste anmäla sin anläggning för registrering hos kommunen eller ansöka om godkännande hos Livsmedelsverket.

Övrigt

J16

Ja/ Nej/ Ej kontrollerat/ Ej aktuellt

Övrigt: Artikel 14, förordning (EG) nr 178/2002

Kommentar:

Kontroll utförs endast vid signal om osäkra livsmedel. Livsmedel som släpps ut på marknaden ska vara säkra, bland annat genom att hanteras på ett hygieniskt sätt, hållas kylda när så krävs och förpackas i lämpligt material. Här rapporteras om osäkra livsmedel som inte omfattas av någon separat rapporteringspunkt i checklistan.