Kriterier för mjölk och råmjölk - bakterier, celltal och antibiotika
På den här sidan hittar du vägledning till bestämmelserna om provtagning av obehandlad mjölk och råmjölk (kolostrum), om kontroll av totalt antal bakterier, somatiskt celltal och restsubstanser av antibiotika. Om kraven inte uppfylls ska kontrollmyndigheten informeras och bristerna avhjälpas.
- Om lagstiftningen
- Kontrollpunkt, mikrobiologiska kriterier
- Mikrobiologiska kriterier för mjölk (vägledning till länsstyrelsernas mjölkchecklista punkt M12a)
- Kommentar
- Kontrollpunkt, restsubstanser av antibiotika i mjölk
- Restsubstanser av antibiotika i mjölk (vägledning till länsstyrelsernas mjölkchecklista punkt M12b)
- Kommentar
Om lagstiftningen
- Avsnitt IX, kapitel I, del III, punkterna 2, 3 a), 3 b) och 5 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004. (mikrobiologiska kriterier)
- Avsnitt IX, kapitel I, del III, punkterna 2, 4 och 5 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004. (restsubstanser av antibiotika)
Kontrollpunkt, mikrobiologiska kriterier
Mjölkens kvalitet kontrolleras regelbundet med avseende antal bakterier (alla djurslag) och somatiskt celltal (mjölkkor). Om provsvar visat att kriterierna i lagstiftningen inte uppfylls informeras länsstyrelsen då och gör producenten lämpliga åtgärder för att avhjälpa bristerna så att kraven uppfylls igen?
Mikrobiologiska kriterier för mjölk (vägledning till länsstyrelsernas mjölkchecklista punkt M12a)
Kontrollera att prover på mjölkens kvalitet tas regelbundet i enlighet med bestämmelserna i förordning (EG) nr 853/2004, bilaga III, avsnitt IX, kapitel I, del III punkt 3 a och 3 b.
Bestämmelserna skiljer sig åt beroende för mjölkkor och andra djurslag, till exempel får eller get.
- Finns analysresultat från mejeriföretaget eller från egna provtagningar?
- Tas prover med rätt frekvens beroende på djurslag?
- Uppfylls kriterierna för antal bakterier (alla mjölkproducerande djurslag) och för somatiskt celltal (mjölkkor)?
- Om obehandlad mjölk från andra arter än kor ska användas för tillverkning av produkter som framställs av obehandlad mjölk genom en process som inte omfattar värmebehandling, ser då mjölkproducenten till att till att den obehandlade mjölken uppfyller de specifika kriterierna för antal bakterier som gäller för detta?
- Finns det rutiner för att informera länsstyrelsen om kriterierna inte uppfylls och genomförs åtgärder om de inte uppfylls?
- Innebär företagets rutiner för mjölkningshygien, personalhygien, rengöring av utrustning etc. att kriterierna kan uppfyllas?
Kommentar
Antal bakterier i mjölken är ett mått på mjölkningshygien, rengöring av utrustning och nedkylning av mjölken. Det är också ett mått på råvarans produkttekniska kvalitet. Antal bakterier mäts genom ett rullande geometriskt medelvärde under en tvåmånadersperiod med minst två prov i månaden.
Somatisk celltal är ett mått på juverhälsan hos en ko eller i besättningen. Celltal mäts genom ett rullande geometiskt medelvärde under en tremånadersperiod med minst ett prov i månaden.
Provtagningen kan utföras antingen av mejeriet som mjölken levereras till, av mjölkproducenten själv eller av en grupp av livsmedelsföretagare.
Om mjölkproducenten tar proverna själv ska det finns det en provtagningsplan som uppfyller planen kraven i lagstiftningen och proverska tas enligt planen.
Mjölkproducenten ta hänsyn till analysresultaten och genomför åtgärder för att avhjälpa bristerna om kriterierna för bakterier eller celltal inte uppfylls. Oavsett om det är producenten själv eller ett mejeriföretag som tar proverna ska också informera länsstyrelsen när kriterierna inte uppfylls. Det kan vara företagaren själv som informerar eller mejeriföretaget.
Enligt överenskommelse med medlemmarna i branschorganisationen LRF Mjölk rapporterar mejeriföretagen om mjölkleverantörer som överskridit gränsvärden för bakterier eller celltal. Rapporteringen sker månadsvis till berörd länsstyrelse och till Livsmedelsverket. För mer information se bilaga 3 i Branschriktlinjer för kontroll av obehandlad mjölk.
Branschriktlinjer för mjölken - Lantbrukarnas Riksförbund
Kontrollpunkt, restsubstanser av antibiotika i mjölk
Förekomst av restsubstanser av antibiotika kontrolleras och övervakas regelbundet. Om mjölk som innehåller, eller kan antas innehålla* antibiotika över tillåten mängd för ett enskilt ämne eller den total mängd restsubstanser av antibiotika överskrider högsta tillåtna värde har levererats för användning som livsmedel,
- Informeras länsstyrelsen?
- Säkerställs att mjölken inte släpps ut på marknaden?
- Gör producenten lämpliga åtgärder för att avhjälpa bristerna?
Restsubstanser av antibiotika i mjölk (vägledning till länsstyrelsernas mjölkchecklista punkt M12b)
Vad vill vi skriva här?
Gammal text: Underrättas länsstyrelsen om överskridanden?
Länsstyrelsen kan underrättas antingen genom mejeriföretaget, som mjölken levereras till, eller direkt av mjölkproducenten eller från en annan livsmedelsföretagare som utför provtagningen på uppdrag av mjölkproducenten. Till exempel om mjölken pastöriseras och säljer från en mjölkautomat eller om mjölken levereras till ett gårdsmejeri.
Kommentar
*För mycket små producenter, som inte levererar till något större kontrakterat mejeri, anser Livsmedelsverket att det är tillräckligt att mjölkproducenten har rutiner som säkerställer att mjölk och råmjölk som sannolikt kan innehålla antibiotika inte levereras vidare som livsmedel.
Enligt överenskommelse med medlemmarna i branschorganisationen LRF Mjölk rapporterar mejeriföretagen om konstaterade positiva antibiotikaprov och vid misstanke om att mjölken innehåller antibiotika som leder till att mejeriet vidtar åtgärder. Rapporteringen direkt till berörd länsstyrelse och till Livsmedelverket vid varje sådant fall. För mer information, se bilaga 4 i Branschriktlinjer för kontroll av obehandlad mjölk.
Branschriktlinjer för mjölken - Lantbrukarnas Riksförbund
Länsstyrelserna ansvar för att följa upp överskridanden och säkerställa att mjölkproducenten har genomfört lämpliga och tillräckliga åtgärder för att avhjälpa problemet.
Företagaren måste åtgärda avvikelserna och åtgärderna följs sedan upp med en uppföljande kontroll. Den uppföljande kontrollen görs för att säkerställa att företagaren har vidtagit lämpliga åtgärder för att avvikelsen inte uppstår igen. Rutinen för länsstyrelsernas kontrollen vid rapporterade fynd av antibiotika i mjölk finns här.