ABP flöde vid slakt av svin
Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av svin, en av de verksamhetstyper där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EG) nr 854/2004. Använd gärna schemat som stöd vid kontroll av flöde av ABP genom en livsmedelsanläggning.
Stall
|
Processteg |
Animalisk biprodukt som hanteras i steget |
|---|---|
|
Avlastning |
|
|
Oren avdelning
|
Processteg |
Animalisk biprodukt som hanteras i steget |
|---|---|
|
Avblodning |
|
|
Avhårning/skrapning |
|
Ren avdelning
|
Processteg |
Animalisk biprodukt som hanteras i steget |
|---|---|
|
Borttagning av penis Besiktning av penis |
|
|
Urtagning bukorgan, könsorgan Besiktning av bukorgan, könsorgan |
|
|
Urtagning bröstorgan Besiktning bröstorgan |
|
|
Klyvning |
|
|
Besiktning kropp |
|
|
Rensning |
|
|
Borttagning av ister |
|
|
Avskärning av svans |
|
|
Skallossning |
|
|
Ryggmärgssug |
|
|
Öronskärning |
|
|
Skallklippning |
|
|
Klippning av framben |
|
|
Nedskärning av organ |
|
Samtliga steg i flödet
- Material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6 mm, på annan plats i anläggningen.
- Material i form av spill på golv under produktionen.
- Material som samlas upp vid rengöring efter produktion.
- Material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet.
- Material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs.
- Material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt).