Kontroll av livmedelsföretagare
Nedan hittar du bindande anvisningar om hur Livsmedelsverkets personal ska kontrollera hur livsmedelsföretagare uppfyller lagstiftningens krav.
- Om lagstiftningen
- Kontrollens syfte
- Användningsområde
- Instruktion och stöd vid kontroll
- Vem får utföra kontroll?
- Hur ofta ska kontroll ske?
- Avgift för kontroll utöver den planerade
- Att utföra kontroll
- Dokumentation och rapportering
- Uppföljning av kontroll
Om lagstiftningen
På alla sidor om Livsmedelsverkets kontroll av livsmedelsföretagare finns den viktigaste lagstiftningen samlad i spalten till höger. Där kan du klicka dig vidare och både få information om lagstiftningen och komma direkt till de olika lagarna och förordningarna. Den lagstiftning som denna instruktion främst bygger på är:
- Förordning (EU) 2017/625 (den s.k. kontrollförordningen) – om offentlig kontroll och annan offentlig verksamhet för att säkerställa tillämpningen av livsmedels- och foderlagstiftningen och av bestämmelser om djurs hälsa och djurskydd, växtskydd och växtskyddsmedel.
Förordningen beskriver hur offentlig kontroll ska bedrivas. Av artikel 9 i förordningen framgår att riskbaserad offentlig kontroll ska utföras regelbundet och med lämplig frekvens. Enligt artikel 14 i förordningen ska offentlig kontroll utföras med användning av lämplig kontrollmetod och teknik, bland annat revision, inspektion samt provtagning och analys.
- Förordning (EU) 2019/624 om särskilda bestämmelser för utförandet av offentlig kontroll av produktion av kött och för produktions- och återutläggningsområden för levande musslor.
- Förordning (EU) 2019/627 om enhetliga praktiska arrangemang för utförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel.
I artikel 3 i förordningen (EU) 2019/627 beskrivs de lagstiftningsområden som ska omfattas av revision. Dessa ska åtminstone vara Utformning och underhåll av lokaler och utrustning, Hygienen före, under och efter processen, Personlig hygien, Utbildning i hygien och arbetsmetoder, Bekämpning av skadedjur, Vattenkvalitet, Kontroll av temperaturen, Kontroll av djur eller livsmedel som anländer till och lämnar anläggningen och alla följedokument och HACCP.
Kontrollens syfte
Kontrollernas syfte är att verifiera, det vill säga söka bekräftelse på att livsmedelsföretagaren följer reglerna i livsmedels- och ABP-lagstiftningen, lagstiftningen om provtagning på djur samt lagstiftningen om djurskydd.
Användningsområde
Instruktionen omfattar inte kontroll av djurskydd eller kontroller i samband med ärenden om godkännande eller registrering. För dessa kontroller finns särskilda instruktioner.
Livsmedelsverkets instruktion - Registreringsprocessen
Livsmedelsverkets instruktion - Godkännandeprocessen
Kontrollen ska vara riskbaserad. Det innebär att kontrollen som utförs motsvarar antal kontroller som anges i Beslut om fastställande av kontrollfrekvens för planerad kontroll för den aktuella anläggningen. Dessutom ska kontrollerna följa kontrollplanen.
Instruktion och stöd vid kontroll
Kontroll ska utföras i enlighet med aktuell lagstiftningen och i överensstämmelse med aktuella instruktioner och anvisningar. Kontrollen ska också utföras med stöd av aktuella vägledningar och kontrollhjälpmedel.
Förutom den här instruktionen ska alla relevanta beslut från aktuell och relevant ledningsgrupp följas.
Bedömning
Bedömning av livsmedelsföretagarens efterlevnad av reglerna ska ske i enlighet med tillämplig lagstiftning och Livsmedelsverkets fastställda tolkningar av dessa.
Systemstöd för hantering av ärenden
Vid handläggning av kontrollärenden ska arbetsflödet i Edit användas. För viss typ av dokumentation då ingen anläggning finns kopplat till ett ärende i Edit, ska Public 360° användas.
Med arbetsflöde menas det arbetsflöde i processer som startas manuellt eller automatiskt i Edit och som hjälper dig som handläggare i ärendets olika steg.
Hur arbetsflödet för kontrollärenden fungerar och ska användas framgår av användarmanualen
Länk till information om Edit
Länk till information om Public 360
Vem får utföra kontroll?
Alla typer av kontroll får utföras av officiell veterinär.
Revision vid slakterier och vilthanteringsanläggningar ska utföras av officiell veterinär.
Livsmedelverkets bedömning är att officiell assistent (OA) under vissa förutsättningar kan genomföra revision vid styckningsanläggningar och vid styckningsverksamhet som är integrerad med ett slakteri eller en VHA. För att få genomföra sådana revisioner ska OA ha genomgått utbildning som omfattar hygien, god hygienpraxis, HACCP och revision av HACCP-baserade förfaranden. Teamcheferna utser vilka OA som ska utföra revisionerna och ansvarar för så kallad supervision av OAs arbete. Se det fullständiga ställningstagandet och bakgrunden till bedömningen.
Kan OA utföra revisioner på grundförutsättningar och HACCP på styckningsanläggningar
Officiell assistent eller statsinspektör får utföra revision vid övriga anläggningar.
Se förordningarna (EU) 2017/625 och (EU) 2019/624.
Hur ofta ska kontroll ske?
Kontroll av livsmedelsföretagare ska genomföras enligt en fastställd kontrollplan och i den utsträckning som fastställs i riskklassningsbeslutet
Uppföljande kontroll ska genomföras när resultat från kontroll visat att livsmedelsföretagaren inte följt reglerna i lagstiftningen. Det vill säga uppföljning ska ske av konstaterade avvikelser eller beslut.
Kontroll ska även genomföras när information finns som ger anledning att misstänka att reglerna inte följs. Det kan till exempel handla om tips och klagomål.
Avgift för kontroll utöver den planerade
Med kontroll som ursprungligen inte var planerad menas sådana kontroller som avses i artikel 79.2 c i förordning (EU) 2017/625 och 11–11 b §§ förordningen (2006:1166) om avgifter för offentlig kontroll av livsmedel och vissa jordbruksprodukter.
Begreppet extra offentlig kontroll används inte enligt den nya kontrollförordningen som gäller sedan den 14 december 2019.
Kontrollmyndigheterna ska ta ut en särskild avgift för att täcka deras kostnader för kontroll som ursprungligen inte var planerad, det vill säga för kontroll utöver den ordinarie planerade kontrollen som finansieras genom en årlig avgift.
Vid misstanke om bristande efterlevnad ska behörig myndighet enligt artikel 137.2 i förordning (EU) 2017/625 utföra en undersökning för att bekräfta eller undanröja misstanken.
Om bristande efterlevnad konstateras ska myndigheten enligt artikel 138.1 i samma förordning vidta
- a) alla åtgärder som är nödvändiga för att fastställa orsaken till och omfattningen av den bristande efterlevnaden samt fastställa aktörens ansvar, och
- b) lämpliga åtgärder för att säkerställa att den berörda aktören åtgärdar den bristande efterlevnaden och förebygger ytterligare upprepningar.
När de behöriga myndigheterna beslutar vilka åtgärder som ska vidtas ska de ta hänsyn till den bristande efterlevnadens art och till den utsträckning i vilken aktören tidigare har efterlevt bestämmelserna.
Det är endast möjligt att ta ut avgift för offentlig kontroll som ursprungligen inte var planerad om kontrollen föranleds av:
- redan konstaterad bristande efterlevnad eller
- vissa klagomål.
En avgift ska tas ut vid offentlig kontroll som ursprungligen inte var planerad och som har blivit nödvändig efter det att bristande efterlevnad hos samma aktör upptäckts under en offentlig kontroll enligt förordning (EU) 2017/625 och utförs för att bedöma omfattningen och konsekvenserna av den bristande efterlevnaden eller för att verifiera att korrigerande åtgärder har vidtagits. Se artikel 79.2 c i förordning (EU) 2017/625.
Särskild avgift måste alltså tas ut om:
- kontrollen ursprungligen inte var planerad och kostnaden för kontrollen därför inte täcks genom ordinarie avgifter (årlig avgift/bemanningsavgift),
- kontrollen föranleds av redan konstaterad bristande efterlevnad,
- den bristande efterlevnaden har konstaterats vid offentlig kontroll av verksamheten vid den aktuella anläggningen,
- kontrollen syftar till att bedöma omfattningen och konsekvenserna av den bristande efterlevnaden eller att verifiera att korrigerande åtgärder har vidtagits.
Myndigheterna får dessutom ta ut avgifter för att täcka kostnaden för offentlig kontroll som ursprungligen inte var planerad som utförs efter klagomål och som är nödvändig för att undersöka den påstådda bristen. Se 11 § förordningen (2006:1166) om avgifter för offentlig kontroll av livsmedel och vissa jordbruksprodukter. Sådan avgift får dock bara tas ut om kontrollen leder till att den bristande efterlevnaden bekräftas. Se artikel 83.1 i förordning (EU) 2017/625.
Särskild avgift får alltså tas ut om:
- kontrollen ursprungligen inte var planerad och kostnaden för kontrollen därför inte täcks genom ordinarie avgifter (årlig avgift/bemanningsavgift),
- kontrollen är föranledd av ett klagomål,
- klagomålet är tillräckligt precist för att anses utgöra ett påstående om bristande efterlevnad,
- den påstådda bristande efterlevnaden konstateras (det är inte tillräckligt att annan bristande efterlevnad konstateras).
Offentlig kontroll som ursprungligen inte var planerad kan bland annat omfatta provtagning och analys av prover samt andra kontroller som är nödvändiga för att undersöka problemets art och omfattning eller att verifiera att korrigerande åtgärder har vidtagits.
Att utföra kontroll
Kontroll ska ske mot de lagstiftningskrav som är relevanta för det lagstiftningsområde och den verksamhet som ska granskas. Ytterligare stöd kring planering av kontroller finns i kontrollplaner och anvisningar för planering.
Kontrollplan för kontrollen på slakterier och VHA
Anvisningar för planering av 2025 års kontroller på anläggningsnivå
Hur kontrollen ska utföras 2026 (Operativa kontrollplanen KLF)
Kontrollerna ska genomföras i enlighet med den kontrollmetodik och teknik som anges i avsnitten för revision, inspektion samt provtagning och analys nedan. Se även artikel 14 i förordning (EU) 2017/625.
Revision
Revisionens huvudsakliga syfte är att kontrollera om livsmedelsföretagaren skapat förutsättningar för att kontinuerligt producera säkra och rätt märkta livsmedel i enlighet med lagstiftningen.
Revision syftar även till att i dialog med företaget förebygga att avvikelser uppstår genom att visa på svagheter i företagens förfaranden, om sådana framkommer, samt att finna grundorsaken till avvikelser så att dessa inte återkommer. Påvisade svagheter i företagets rutiner ska kommuniceras vid det avslutande mötet men ska inte framföras som avvikelser, såvida inte avvikelse föreligger.
Vid revision kontrolleras att:
- Verksamheter och resultatet från dessa överensstämmer med livsmedelsföretagarens planerade förfaranden, och om förfaranden har genomförts på ett effektivt sätt och är lämpliga.
- Egna kontroller har genomförts på ett effektivt och lämpligt sätt och att avsedda resultat uppnås.
Vid revisionen ska det avgöras om de förfaranden livsmedelsföretagaren tillämpar säkerställer att de granskade kraven i tillämpliga delar i lagstiftningen uppfylls.
Revision ska genomföras enligt nedanstående metodik och omfatta alla moment och punkter nedan.
Förberedelser inför revision
Förbered revisionen genom att sätta dig in i tillämplig lagstiftning utifrån vilka lagstiftningsområden som ska kontrolleras och sök även svar på följande frågor:
- Hur ser anläggningens kontrollhistorik ut?
- Vilka regler är tillämpliga för området, har reglerna uppdaterats sedan tidigare kontroller på området?
- Finns några beslut, till exempel medgivanden eller dispenser, som påverkar kontrollen?
- Har anläggningen byggts om sedan föregående kontrolltillfälle?
- Vilka verksamheter är anläggningen godkänd för?
- Har några större förändringar skett sedan föregående kontrolltillfälle?
- Vilka produkter framställs/vilka processer pågår på anläggningen?
- Har några större förändringar anmälts sedan föregående kontrolltillfälle?
- Finns branschriktlinjer som är tillämpliga på det som ska kontrolleras?
Planera vad revisionen preliminärt ska omfatta utifrån svaren på dessa frågor. Förbered gärna en egen revisionsstig som så långt möjligt följer metodiken nedan. Ta hänsyn till det i lämpliga delar för att göra en specificering av revisionsprogram i föranmälan möjlig.
Planering av revision
- Säkerställ att kontrollen är planerad i Edit och att aktuella rapporteringspunkter är inkluderade. Ta kontakt med livsmedelsföretagaren och berätta om revisionens innehåll och bestäm tidpunkt för kontrollen.
- Det är bra att starta ärendet utifrån PIMLO-fliken i Edit och gå via processen förbereda kontroll. Klicka på den aktuella kontrollen under PIMLO-fliken på respektive anläggning i Edit för att starta processen Förbereda kontroll.
- Formulera ett revisionsprogram och föranmäl kontrollen genom Edit eller separat epost. Om du inte skickar revisionsprogram genom processen Förbereda kontroll i Edit, behöver det diarieföras i ärendet separat. Föranmälan ska helst ske senast två veckor innan den planerade revisionen.
Genomförande av revision
Kommunicera kontinuerligt med livsmedelsföretagaren under revisionen och för minnesanteckningar över de iakttagelser som skulle kunna ligga till grund för och vara bevis för att det finns avvikelser.
Inledande möte
- Under det inledande mötet presenteras deltagarna, var noga med stavning av namn, fastslå befattningar.
- Ange syftet med revisionen, revisionens omfattning och eventuellt vilken lagstiftning den i huvudsak avses ske mot.
- Gå igenom revisionsprogrammet och anpassa det eventuellt till vilka verksamheter som pågår just vid besöket på anläggningen. Exempelvis kan man behöva ändra ordningen i programmet för att kunna kontrollera verksamhet som pågår/är i drift. Har alla deltagare tid under hela revisionen, ska fler deltagare vara med vid olika delar av revisionen? Behöver programmet justeras?
- Förtydliga att du vid en revision i första hand ska bedöma livsmedelsföretagarens arrangemang (synonymer: förfaranden, rutiner, system), och att du söker bevis för att det finns arrangemang, att de följs, och att de är ändamålsenliga.
Granskning och bedömning av livsmedelsföretagarens rutiner
Livsmedelsföretagaren utfrågas om dennes rutiner (förfaranden, arrangemang). Exempel på rutiner kan vara relevanta utbildningar, arbetsinstruktioner, egenkontroller, dokumentation och verifiering av att instruktioner följs i verksamheten.
Efter kontroll i verksamheten görs en bedömning av om livsmedelsföretagets rutiner fungerar och lagstiftningens krav uppfylls.
Ta hänsyn till Livsmedelsverkets policy för flexibilitet när du efterfrågar dokumentation så att det inte framstår som om dokumentation krävs i de fall den är frivillig. Om livsmedelsföretagaren upprättat dokumentation ska den efterfrågas och granskas om det är relevant för det som kontrolleras även om dokumentationen ifråga inte krävs enligt reglerna eller verkets policy.
Kontroll på plats i verksamheten
En kontroll på plats i verksamheten ska göras för att avgöra om planerade arrangemang följs och är effektiva för att uppnå lagstiftningens krav. Det vill säga om arbetssättet överensstämmer med vad som anges i eventuella utbildningar och instruktioner och om utbildningar och instruktioner tillämpas på ett verkningsfullt sätt och är lämpliga för att nå målet säkra livsmedel.
Enskild överläggning
Efter att du har undersökt hur livsmedelsföretagarens rutiner har omsatts i verkligheten är det dags att göra en bedömning, där du behöver besvara frågorna:
- Finns det planerade rutiner?
- Tillämpas rutinerna på ett verkningsfullt sätt?
- Är rutinerna lämpliga för att nå målen?
Det är lämpligt att du ber om att fundera ett tag i enrum. Du berättar för livsmedelsföretagaren hur lång tid du behöver, och när du är redo för ett avslutande möte. Gå igenom dina iakttagelser, bedöm och avgör om någon avvikelse från reglerna föreligger eller inte.
Avslutande möte
Informera livsmedelsföretagaren vid ett avslutande möte om revisionens preliminära resultat. Informationen ska innehålla följande punkter:
- Omfattningen av revisionen, det vill säga:
- Vilken/vilka verksamheter och/eller processer som granskats.
- Vilka delar av anläggningen som omfattats av kontroll på plats i verksamheten.
- Vilka kontrollområden, teman och/eller regler som kontrollen berört. - De avvikelser från livsmedelslagstiftningen som framkommit vid revisionen och de iakttagelser som ligger till grund för dessa. Risker som inte är uppenbara förklaras för livsmedelsföretagaren.
- Livsmedelsföretagaren frågas om hen har synpunkter på iakttagelser, bedömningar och när eventuella avvikelser kan vara åtgärdade. Bedömning av rimlig tid för uppföljning ligger på Livsmedelsverket men görs bäst i samförstånd med livsmedelsföretagaren.
Ett konstaterande ska göras av att resultatet är preliminärt och att det slutgiltiga resultatet kommer att framgå av kontrollrapporten som kommer skickas inom 10 arbetsdagar.
Livsmedelsföretagaren ska få möjlighet att lämna synpunkter och bemöta de bedömningar som gjorts. Berätta även för företagaren att om större förändringar i bedömningar görs gällande innehållet i rapporten kommer du att informera om detta innan rapporten skickas.
Lämnade synpunkter och bemötanden ska noteras som tjänsteanteckning eller direkt i kontrollrapporten under rubriken, Information från kontrollen.
Dokumentation och rapportering
För information om hur du dokumenterar och rapporterar, läs mer via rubriken nedan.
Inspektion
Vid planerad inspektion ska nedanstående metodik användas.
Vid oplanerad inspektion ska nedanstående metodik användas i tillämpliga delar.
Inspektioner ska som huvudprincip vara oanmälda. Om det är olämpligt att göra besöket utan att försäkra sig om att inspektion är möjlig får företaget kontaktas före besöket. Det ska dock ske så nära inpå inspektionen som möjligt. Vid en sådan kontakt ska ingen information lämnas om kontrollens innehåll eller omfattning såvida det inte är nödvändigt för att försäkra sig om att den personal som måste vara tillgänglig på företaget för att kontrollen ska kunna göras finns på plats, exempelvis vid kontroll av mikrobiologiska kriterier.
Förberedelser inför inspektion
Gör lämpliga delar av de förberedelser som framgår av avsnitt ”Förberedelser inför revision” i denna instruktion före besöket på plats.
Genomförande av inspektion
Inledande kontakt
- Vid inspektion ska kontakt tas med livsmedelsföretagaren eller ansvarig företagsrepresentant för presentation och anmälan av närvaro på anläggningen.
- För att iakttagelser som görs i samband med inspektionen på bästa sätt ska kunna kommuniceras är det önskvärt att företaget har en representant närvarande. Det är viktigt att Livsmedelsverket informerar om varför någon från företaget bör vara med vid kontrollen.
- Notera namn och tjänsteställning eller ansvarsområde för den eller de representanter från företaget som är med under inspektionen.
Inspektion på plats i verksamheten
Under inspektionen ska de iakttagelser som skulle kunna ligga till grund för avvikelse kontinuerligt kommuniceras med livsmedelsföretagaren eller representanten för företaget, och noteras i minnesanteckningar.
Om en livsmedelsföretagaren inte deltar under hela inspektionen ska de iakttagelser som kan ligga till grund för avvikelse så långt möjligt kommuniceras med annan företagsrepresentant, företrädesvis en arbetsledare eller i sista hand operatör. Detta i samband med att iakttagelsen görs. Notera också i minnesanteckningarna vem iakttagelsen har kommunicerats med.
En bedömning ska göras för att avgöra om:
- Specificerade krav uppfylls, det vill säga om de faktiska förhållandena uppfyller de rättsliga kraven för lagstiftningsområdet.
- Livsmedelsföretagaren tillämpar de rutiner och egna kontroller som företagaren planerat och om resultatet av de egna kontrollerna visar att företaget följer reglerna.
Med specificerade krav menas såväl krav i livsmedelslagstiftningen som livsmedelsföretagarens egna uppställda krav som följer av krav i livsmedelslagstiftningen. Exempel på det sistnämnda är när livsmedelsföretagaren infört egna gränsvärden för att uppfylla lagstiftningens krav på HACCP.
Bedömning av kontrollresultat
Gå igenom de noterade iakttagelserna och avgör om avvikelse från gällande regler föreligger eller inte.
Muntlig information av inspektionens resultat
Innan inspektionen på plats avslutas ska livsmedelsföretagaren eller annan närvarande företagsrepresentant informeras muntligt om gjorda iakttagelser som skulle kunna ligga till grund för avvikelse och den preliminära helhetsbedömningen av dessa. När det behövs ska risker förklaras för representanten.
I vissa fall kan det vara lämpligt att ringa upp livsmedelsföretagaren efter avslutad kontroll utöver att informera företagsrepresentanten som finns på plats
Det är viktigt att informera om att resultatet av kontrollen är preliminärt och att det slutliga resultatet kommer att framgå av kontrollrapporten. Notera i minnesanteckningarna vilka iakttagelser som livsmedelsföretagaren informerats om.
Livsmedelsföretagaren ska få möjlighet att lämna synpunkter och bemöta de bedömningar som gjorts. Notera de lämnade synpunkterna och bemötandena i minnesanteckningarna.
Dokumentation och rapportering
För information om hur du dokumenterar och rapporterar, läs mer via rubriken nedan.
Provtagning och analys
Revision och inspektion är grunden för den offentliga kontrollen, men också provtagning och analys kan vara en effektiv kontrollmetod.
På Livsmedelsverket utarbetas centrala provtagningsplaner inom ramen för kontrollprogrammen inom särskilda områden, till exempel salmonella, pesticider och veterinära läkemedelsrester. Provtagningsplanerna omfattas inte av den här instruktionen utan av särskilda instruktioner, anvisningar och blanketter.
Annan provtagning kan dock vara aktuell för att verifiera om och hur livsmedelsföretagaren uppfyller lagstiftningens krav.
Provtagning kan bland annat användas för att verifiera att livsmedelsföretagarens märkningsuppgifter är korrekta som näringsvärden, fri från-märkning, allergener, berikning av livsmedel och annat, kemiska parametrar som kadmium, bly, arsenik, antibiotika och annat och för att verifiera livsmedelsföretagarens mikrobiologiska provtagning, främst den som utförs i enlighet med förordning (EG) nr 2073/2005.
Innan provtagning utförs måste det säkerställas att resurser finns avsatta för ändamålet, vilket kräver samråd med enhetschef eller teamchef.
Som stöd vid provtagning som kontrollmetod i offentlig kontroll finns en vägledande information om livsmedelsprovtagning i offentlig kontroll och mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprover.
Provtagning och analys i offentlig kontroll
Dokumentation och rapportering
Om bristande efterlevnad av regler konstateras ska avvikelse formuleras i kontrollrapporten. Det ska tydligt framgå att ett eller flera krav i en regel inte uppfylls. En hänvisning ska även göras till den regel som den bristande efterlevnaden konstaterades mot. Hänvisningen ska vara specificerad så att livsmedelsföretagaren med lätthet kan finna de aktuella kraven i reglerna.
Eftersträva alltid att avvikelsens formulering ger en tydlig bild av vad reglerna kräver i sammanhanget. Det vill säga formuleringen i avvikelsen ska ha en tydlig koppling till formuleringen i regeln. De anförda iakttagelserna, som ligger till grund för avvikelsen formuleras på ett sådant sätt att det är uppenbart varför inte kravet uppfylls.
Tidsgränser för när uppföljning kommer att ske ska sättas efter graden av allvarlighet hos avvikelsen.
Under ”Information från kontrollen” i kontrollrapporten ska du ange de synpunkter och bemötanden som livsmedelsföretagaren har framfört när du har meddelat kontrollens preliminära resultat.
Koppla avvikelsen till det lagstiftningsområde som kravet inryms under, det vill säga där det krav som avvikelse konstaterats mot passar bäst in. Vanligtvis, men inte nödvändigtvis, bör det vara det lagstiftningsområde som kontrollen skett inom.
Kontrollrapport
Dokumentera kontrollen i arbetsflödet för kontrollärenden i Edit med stöd av handboken för Edit. Diarieför och skicka kontrollrapporten till livsmedelsföretagaren senast 10 arbetsdagar efter genomförd kontroll. I särskilt komplicerade ärenden kan kontrollpersonal efter samråd med enhetschef eller teamchef få förlängd tidsfrist för utlämnande av kontrollrapport.
Beslut
Om beslut ska fattas i samband med kontrollen se länken nedan.
Åtgärder vid bristande efterlevnad
Tjänsteanteckningar
Dokumentera den information som kan vara av intresse i den fortsatta handläggningen av ärendet eller vid framtida kontroller som tjänsteanteckningar i ärendet i Edit. Detta om informationen inte framgår av kontrollrapporten. Yttranden från livsmedelsföretagaren om en kontrollrapport ska alltid diarieföras, oavsett om de lämnas skriftligt eller muntligt.
Uppföljning av kontroll
Uppföljning av avvikelser och beslut ska ske genom förnyad kontroll för att undersöka och avgöra om livsmedelsföretagaren vidtagit ändamålsenliga och effektiva korrigerande åtgärder. Det vill säga att tidigare avvikelse från kraven i lagstiftningen har åtgärdats.
Uppföljning av avvikelser
Uppföljning av avvikelser ska planeras och ske vid den tidpunkt eller strax efter den tidpunkt för uppföljning som har meddelats i kontrollrapporten, dock längst efter dubbla tidsrymden från kontrollbesöket till det datum som livsmedelsföretagaren fått på sig för att åtgärda avvikelsen.
Exempel:
Kontrollen utförs den 1 januari. Uppföljning kan komma att ske från och med den 11 januari, dock senast den 21 januari.
Uppföljande kontroll ska ske med lämplig metod som revision, inspektion eller annan kontroll, exempelvis provtagning och analys. Om det går att avgöra om korrigerande åtgärder vidtagits av livsmedelsföretagaren utan att en förnyad kontroll sker på plats i anläggningen får uppföljningen istället ske genom att sakliga underlag inhämtas via post, e-mail eller på annat sätt, så kallad "kontorsuppföljning".
Om det kvarstår avvikelser vid uppföljningen ska kontrollprocessen inte avslutas och som huvudregel ska ett sanktionsärende skapas i Edit. I vissa fall kan man avstå från att skapa ett sanktionsärende. Det kan exempelvis vara om kontrollanten bedömer att avvikelsen med stor sannolikhet kommer att åtgärdas inom kort eller att det skett omständigheter som företaget inte kunnat påverka eller förutse. Det kan exempelvis handla om en försenad beställning eller liknande.
Uppföljning av beslut
Alla beslut som fattas följs upp. Uppföljning av beslut beror på avvikelsens allvarlighetsgrad. Avvikelser med låg allvarlighetsgrad kan följas upp efter en längre tid medan avvikelser med hög allvarlighetsgrad som kan komma att påverka människors hälsa kan Livsmedelsverket följa upp beslutet redan inom några dagar.
För mer information, se länken
Åtgärder vid bristande efterlevnad