Till huvudinnehåll
Skriv ut
Jämför versioner (endast en version av sidan)

Rakfisk - Princip 7 - Dokumentation och journaler

Här ger Livsmedelsverket vägledning om hur kraven i lagstiftningen kan uppnås. Vägledningen är inte bindande och utesluter inte andra sätt att uppfylla kraven.

Ta del av exempel på hur dokumentation kan se ut för fermenterad fisk, i det här fallet rakfisk. Det går inte att kopiera exemplet för alla produkter i sortimentet. Varje produkt har sina unika frågeställningar.

Exempel dokumentation – saltningsprotokoll för rakfisk

Saltningsprotokoll för inläggning av färsk fisk som ska fermentera i saltlag.

Saltningsprotokoll