Hantering och förvaring av avfall
På denna sida återfinns vägledning för kontrollpunkt 14.10 och instruktion för grundvillkor LAnimal 2.
Om lagstiftningen
Del A, punkt 4 i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 (grundvillkor)
Livsmedelsföretagare skall vid uppfödning, insamling eller jakt av djur eller vid produktion av primärprodukter av animaliskt ursprung vidta följande adekvata åtgärder när så är lämpligt:
g) Lagra och hantera avfall och farliga ämnen så kontaminering förhindras.
Kontrollpunkt
Avfall ska förvaras och hanteras så att kontaminering av livsmedel förhindras.
Bestämmelsen är grundvillkor och ingår även i Jordbruksverkets kontrollinstruktion.
Vägledning
Kontrollera att rutiner finns för hur avfall förvaras, hanteras och transporteras bort.
Kontrollera att rutinerna följs och att:
- inget avfall, till exempel förbrukade förpackningar, kasserat foder, matrester, kadaver, använda filter och glas förvaras intill livsmedel som till exempel mjölk och ägg,
- inget avfall hanteras på ett sådant sätt att livsmedel kan förorenas eller har förorenats eller så att livsmedelssäkerheten riskeras,
- kärl och utrymmen för förvaring av avfall hålls rena,
- avfall inte förvaras på ett sådant sätt att djur eller skadedjur lockas till platsen
Kontrollera att kraven uppfylls i verksamheten. Gör en sammantagen bedömning av iakttagelserna och avgör om rutiner för avfallshantering är tillräckliga för den aktuella verksamheten och säkerställer att livsmedel inte blir hälsofarliga eller otjänliga, eller på annat sätt strider mot livsmedelslagstiftningens krav.
Kommentar
Titta på gårdens avfallshantering, inklusive omhändertagande av döda skadedjur som exempelvis råttor och möss. Bedöm vilka rutiner som finns för anläggningens avfallshantering, inklusive omhändertagande av anläggningens döda djur.
Kontaminering av livsmedel kan uppstå till exempel vid bristfällig hantering av krossat glas och lysrör, bortforsling av avfall, tömning av soptunnor, rengöring av utrustning och redskap med mera. Det kan också uppstå vid rengöring av utrustning och redskap, av maskiner och transportutrustning som används både för avfall och för livsmedel.
Tomma säckar och fodersäckar eller spill av till exempel produktrester eller spannmål vid en spannmålsficka är avfall som kan locka till sig skadedjur och på så sätt orsaka kontaminering av livsmedel. Avfall, till exempel produktrester, bör förvaras i behållare som går att stänga. Behållare och förvaringsutrymmen för avfall, till exempel soprum, bör rengöras regelbundet. Rutiner för hantering, förvaring och bortforsling av avfall kan vara skriftliga eller muntliga beroende på verksamhetens omfattning och komplexitet.
Eftersom bestämmelsen är ett grundvillkor ska avvikelsen även bedömas enligt Jordbruksverkets kontrollinstruktion.
Grundvillkor - Jordbruksverket.se
Lämpliga muntliga eller skriftliga rutiner ska finnas för både förvaring, hantering och bortforsling av avfall. Bedöm vilka rutiner som finns för anläggningens avfallshantering, inklusive omhändertagande av döda djur. Kontaminering av livsmedel kan uppstå till exempel vid bristfällig hantering av krossat glas och lysrör, bortforsling av avfall, tömning av soptunnor, rengöring av utrustning, redskap med mera.