Erfarenhetsmodulen - primärproduktion
Med hjälp av erfarenhetsmodulen tas hänsyn till om företagen är anslutna till ett kvalitetssäkringssystem, vilket kan underlätta för företagen att uppfylla bestämmelserna i livsmedels- och foderlagstiftningen. Företag som är anslutna till väl fungerade system får i regel lägre kontrollprioritet.
- Erfarenhetsmodulen - primärproduktion
- Kvalitetssäkringssystemen i primärproduktionen
- Erfarenhetsmodulen
- Användning av erfarenhetsklassen
Erfarenhetsmodulen - primärproduktion
I erfarenhetsmodulen bedöms hur väl kvalitetssäkringssystemen som ingår i modellen för klassning av anläggningar i primärproduktionen förväntas bidra till att företagen kan uppfylla kraven i livsmedels- eller foderlagstiftningen och vilket stöd systemen kan ge företagen som ett verktyg för egen kontroll.
Modell för klassning av företag inom primärproduktionen.
Företag som är anslutna till ett kvalitetssäkringssystem får generellt sett lägre kontrollprioritet än icke anslutna företag i samma bransch. Kontrollprioriteten påverkas bland annat av om systemet består av egenkontroll eller andra- eller tredjepartskontroll och i vilken utsträckning systemkontrollen kan vara ett komplement till den offentliga kontrollen.
Med hjälp av erfarenhetsmodulen kan länsstyrelserna, på företagsnivå, ta hänsyn till kvalitetssäkringssystemen. Detta gäller vid klassning av företagen, vid urval av kontrollobjekt och när kontrollen genomförs hos det enskilda företaget.
På den här sidan beskrivs kvalitetssäkringssystemen och hur erfarenhetsmodulen fungerar.
Kvalitetssäkringssystemen i primärproduktionen
De kvalitetssäkringssystem som används i primärproduktionen är frivilliga. Systemen är branschorganisationernas och systemägarens egna tolkningar av hur bestämmelserna i lagstiftningen kan uppnås. De är ofta anpassade efter olika branscher eller olika produktionsinriktningar, till exempel konventionell produktion eller ekologisk produktion.
Företagen använder kvalitetssäkringssystemen som ett stöd i sin egen kontroll för att uppfylla bestämmelser i lagstiftningen, och/eller uppfylla branschkrav som går utöver lagstiftningens krav och/eller för att uppnå ett gott smittskydd.
Systemen används ibland i kombination med varandra. Ofta används de som kundkrav för leverans till grossister, butiker, mejerier och slakterier. Ledningssystemet som ISO 9001, BRC och andra generiska ledningssystem ingår för närvarande inte i erfarenhetsmodulen eftersom det är få företag i primärproduktionen som använder dessa.
Tabellerna nedan beskriver kortfattat kvalitetssäkringssystemen som ingår i erfarenhetsmodulen.
Djurhållning, inklusive utfodring av djuren
|
Bransch |
Kvalitetssäkringssystem |
Kommentar |
|---|---|---|
|
Fjäderfä och struts |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
Fjäderfä och struts |
IP Sigill Kyckling och Ägg |
Certifiering, tredjepartssystem |
|
Fjäderfä och struts |
Smittskydd på Gård, Svensk Fågel. Programmet har inte bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem. |
Inriktad på smittskydd inklusive salmonellakontroll och förebyggande åtgärder. Extern kontroll, andrapartssystem. |
|
Fjäderfä och struts |
Plan och riktlinjer campylobacter |
Provtagningsprogram för slaktkyckling. Extern kontroll, andrapartssystem |
|
Fjäderfä och struts |
Svensk Fågels djuromsorgsprogram |
Djuromsorg Extern kontroll, andrapartssystem. |
|
Får och get |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
Får och get |
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
Får och get |
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser i livsmedelslagstiftningen som är grundvillkor (kontroll av jordbrukarstöd). |
|
Gris |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
Gris |
IP Sigill Gris |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem |
|
Gris |
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
Gris |
Smittsäkrad besättning, Gris Grund |
Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Egenkontroll Andrapartsystem |
|
Gris |
Smittsäkrad besättning, Gris Spets |
Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Godkännande. Andrapartsystem |
|
Gris |
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser i livsmedelslagstiftningen som är grundvillkor (kontroll av jordbrukarstöd). |
|
Hägnat vilt |
- |
Inget bedömt system |
|
Häst |
- |
Inget bedömt system |
|
Kanin |
- |
Inget bedömt system |
|
Nötkreatur |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
Nötkreatur |
IP Sigill Nöt och Mjölk |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem |
|
Nötkreatur |
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
Nötkreatur |
Smittsäkrad besättning Nöt steg 1 |
Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Egenkontroll
|
|
Nötkreatur |
Smittsäkrad besättning Nöt steg 2 & 3 |
Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Godkännande. Andrapartsystem |
|
Nötkreatur |
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser i livsmedelslagstiftningen som är grundvillkor (kontroll av jordbrukarstöd). |
|
Ren |
- |
Inget bedömt system |
Jakt och fiske
|
Bransch |
Kvalitetssäkringssystem |
Kommentar |
|---|---|---|
|
Fisk- och kräftdjur, vildfångade |
-
|
Inget bedömt system |
|
Frilevande vilt |
- |
Inget bedömt system |
Produktion av animaliska livsmedel, inklusive utfodring av djuren
|
Bransch |
Kvalitetssäkringssystem |
Kommentar |
|---|---|---|
|
Fisk- och kräftdjur, odlade (för livsmedels- och foderändamål) |
- |
Inget bedömt system |
|
Honung |
Bihusesyn |
Egenkontroll |
|
Honung |
Nationella branschriktlinjer honung |
Egenkontroll |
|
Honung |
IP Sigill Biodling |
Finns i en nivå; Sigillnivån. Certifiering, tredjepartssystem |
|
Honung |
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
Nationella branschriktlinjer Mjölkproduktion, Mjölk från gård, Mjölkens kvalitet |
Egenkontroll |
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
Mejeriföretagens egna kvalitetssäkringssystem (Arla, Skånemejerier, Norrmejerier, m fl) |
Används ofta i kombination med branschriktlinjer, ibland i kombination med IP Sigill. Andrapartskontroll.
|
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
IP Sigill Nöt och Mjölk |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem |
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
Smittsäkrad besättning Nöt steg 1 |
Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Egenkontroll
|
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
Smittsäkrad besättning Nöt steg 2 & 3 |
Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Godkännande. Andrapartsystem |
|
Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag) |
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser i livsmedelslagstiftningen som är grundvillkor (kontroll av jordbrukarstöd). |
|
Tvåskaliga blötdjur (musslor m.fl.) |
|
Ingen bedömt system |
|
Ägg |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
Ägg |
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
Ägg |
Svenska Äggs Förebyggande smittskyddsprogram |
Inriktad bland annat på salmonellaförebyggande. Extern kontroll, andrapartskontroll. |
Vegetabilisk livsmedelsproduktion och foderproduktion
|
Bransch |
Kvalitetssäkringssystem |
Kommentar |
|
Bladgrönsaker, odling på friland |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Bladgrönsaker, växthusodling |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Baljväxter |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Bär, odling på friland |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Groddar och frön för groddning |
ESSA:s branschriktlinjer för produktion av groddar och frön för groddning |
Egenkontroll. EU-gemensamma branschriktlinjer |
|
Frukt, odling på friland |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Grovfoder |
|
Ingen bedömt system |
|
Köksväxter, odling på friland (morötter, gurka, matlök, rödbetor, broccoli m.m., ej bladgrönsaker) |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Odlad svamp |
|
Ingen bedömt system |
|
Oljeväxter |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Växtodling |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Potatis (exkl. stärkelsepotatis) |
|
Ingen bedömt system |
|
Sockerbetor |
|
Ingen bedömt system |
|
Spannmål |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Växtodling |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Trädgårdsväxter, växthusodling (tomat, gurka, bär, frukt) |
Miljöhusesyn |
Egenkontroll |
|
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
KRAV |
Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem. |
|
|
Grundvillkorsrådgivning |
Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor. |
|
Vilda bär och svampar |
|
Ingen bedömt system |
Branschriktlinjerna finns på Livsmedelsverkets webbplats.
Erfarenhetsmodulen
De kvalitetssäkerhetssystem som ingår i erfarenhetsmodulen används av många primärproducenter eller används av de företag som står för merparten av den svenska primärproduktionen inom en specifik bransch. Att de är kända och tillgängliga för myndigheternas bedömning har också varit avgörande för om de ska ingå i modulen.
I erfarenhetsmodulen är kvalitetssäkringssystemen rangordnade i fyra erfarenhetsklasser, A-D, där A är högst och D är lägsta, se tabell 1. Rangordningen görs genom granskning och bedömning av kvalitetssäkringssystemen utifrån tre huvudkriterier:
- Systemets uppbyggnad.
- Systemets betydelse för livsmedels- och fodersäkerhet.
- Systemets tillämpning – praktisk bedömning genom bland annat skuggrevision.
Granskningen och bedömningen av systemen görs dels administrativt och dels praktiskt. Av olika själ har alla ingående system har dock inte bedömts praktiskt.
Tabell 1. Erfarenhetsmodul med rangordning av kvalitetssäkringssystemen.
|
Branschernas kvalitetssäkringssystem |
Erfarenhetsklass |
|---|---|
|
Mejeriföretagens egna kvalitetssäkringssystem (Arla, Skånemejerier, Norrmejerier, m fl) Mejeriföretagens nuvarande system har inte bedömts. |
B |
|
Branschriktlinjer som ingår i erfarenhetsmodulen |
C |
|
Bihusesyn (SBR) |
C |
|
Miljöhusesyn |
C |
|
IP Sigill Frukt och Grönt |
A |
|
IP Sigill Biodling |
B |
|
IP Sigill Växtodling |
prel B |
|
IP Växtodling |
prel B |
|
IP Sigill Gris |
B |
|
IP Sigill Kyckling |
A |
|
IP Sigill Mjölk, gruppcertifikat eller enskild certifiering |
B |
|
IP Sigill Nöt och Mjölk |
B |
|
Krav |
C |
|
Svensk Fågels djuromsorgsprogram |
B |
|
Svenska Äggs smittskyddsprogram Systemet har bland annat ersatt Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll. Systemet inte har bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem. |
prel B |
|
Smittsäkrad besättning gris GRUND |
C |
|
Smittsäkrad besättning gris SPETS Systemet har ersatt Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll - gris. Systemet inte har bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem. |
prel B |
|
Smittsäkrad besättning Nöt (steg 2 och 3) Systemet omfattar även mjölk och har ersatt Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll, LRF mjölk/nöt. Systemet inte har bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem. |
B |
|
Smittsäkrad besättning nöt (steg 1), inkluderar mjölk |
C |
|
Smittsäkrad besättning nöt (steg 2 och 3), inkluderar mjölk |
prel B |
|
Smittskydd på Gård, Svensk Fågel Systemet har ersatt Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll, Svensk fågel. Systemet inte har bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem. |
prel B |
|
Plan och riktlinjer campylobacter, Svensk fågel |
B |
|
Grundvillkorsrådgivning |
C |
Alla kvalitetssäkringssystem som ingår i erfarenhetsmodulen har initialt granskats och bedömts av Livsmedelsverket och Jordbruksverket gemensamt. Verken har också utarbetat gemensamma dokument för bedömning och granskning av hur systemen tillämpas i praktiken.
Bedömningen och granskningen kan resultera i att systemets bedömningsnivå höjs eller sänks och att systemet byter erfarenhetsklass. Beslut om sådana förändringar fattas separat från själva granskningen. När ett system byter erfarenhetsklass måste länsstyrelserna klassa om samtliga berörda, registrerade, anläggningar. När ett system byter erfarenhetsklass måste samtliga berörda anläggningar klassas om. I länsstyrelsernas anläggningsregister, Primör, görs det automatiskt.
Bedömning och granskning av kvalitetssäkringssystem - primärproduktion
Användning av erfarenhetsklassen
Erfarenhetsklassen, används tillsammans med prioritetsklassen, för klassning av livsmedels- och foderföretag, samt företag som både är livsmedels- och foderföretag.
Klassningen sker i prioritets- och erfarenhetsmatrisen som beskrivs här.
Klassning av företag inom primärproduktion
Klassen används i valet av kontrollobjekt när länsstyrelserna gör sin kontrollplanering.
Val av objekt för foder- och livsmedelskontroll i primärproduktionen