Livsmedelsverkets kontroll
Under denna ingång finner du information som är riktad mot Livsmedelsverkets egen kontrollpersonal.
Livsmedelsverkets kontrollansvar
Livsmedelsverket utför kontroll på drygt 1300 livsmedelsanläggningar samt gränskontroll vid sex gränskontrollstationer. De olika typer av livsmedelsanläggningar som Livsmedelsverket har kontrollansvaret för är äggpackerier, musselodlingar, livsmedelsanläggningar i järnvägsvagnar, luftfartyg och fabriksfartyg, kyltankbåtar för fisk, tillverkningsanläggningar för sprit och vissa vinproducenter, stycknings- och charkanläggningar, större mejerier, fiskanläggningar, slakterier och vilthanteringsanläggningar. Se § 23 livsmedelsförordningen.
Kontrollen som Livsmedelsverket utför är uppdelad på tre huvudområden:
- Kontroll av livsmedelsföretagare
Här menas den kontroll som utförs för att säkerställa att livsmedelsföretagarna uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen. Kontrollen utförs vid samtliga livsmedelsanläggningar som Livsmedelsverket har kontrollansvaret över. Vid kontrollen följs instruktionerna men stöd för tolkning av livsmedelslagstiftningen hämtas även i de vägledande texter som finns här på webbplatsen Kontrollwiki. - Slakt, vilthantering och styckning
Här menas de särskilda kontroller av levande djur, slaktkroppar och kött som Livsmedelsverkets kontrollpersonal utför vid slakterier, vilthanteringsanläggningar och styckningsanläggningar utöver kontroll av livsmedelsföretagare ovan. - Kontroll vid gränskontrollstation
Här menas den kontroll som sker vid en gränskontrollstation av alla animaliska och vissa vegetabiliska livsmedel som importeras från länder utanför EU.
Viss kontroll av importerade livsmedel ska och kan ske i leden efter gränskontrollen. Här finns vägledning riktad till alla kontrollmyndigheter:
Vilken kontroll kan utföras efter gränskontrollen?
Information till Livsmedelsverkets kontrollpersonal
Instruerande och vägledande texter som riktas till Livsmedelsverkets kontrollpersonal kan vara dolda för utomstående. Informationen under Livsmedelsverkets kontroll delas in i följande huvudkategorier med tillhörande undersidor:
- Hygienregler för Livsmedelsverkets kontrollpersonal
- Operativ kontrollplan för LMK
- Kontroll av livsmedelsföretagare
- Slakt och vilthantering
- Kontroll av djurskydd
- Nodnätverk för kontroller