Rengöring och desinfektion
På den här sidan hittar du vägledning till kontrollpunkt 14.1.
Om lagstiftningen
- Del A, punkt 4 i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004
Livsmedelsföretagare skall vid uppfödning, insamling eller jakt av djur eller vid produktion av primärprodukter av animaliskt ursprung vidta följande adekvata åtgärder när så är lämpligt:
1. Alla lokaler som används i samband med primärproduktion och därmed sammanhängande verksamhet, inbegripet utrymmen där foder förvaras och hanteras, skall hållas rena och, när det är nödvändigt, desinficeras på lämpligt sätt efter rengöringen.
Kontrollpunkt
Lokaler som används i samband med primärproduktion och därmed sammanhängande verksamhet skall hållas rena och, när det är nödvändigt, desinficeras på lämpligt sätt efter rengöringen.
Vägledning
Kontrollera att det finns ändamålsenliga rutiner för rengöring och att dessa följs. Omfattar rutinerna rengöring av alla lokaler? Omfattar rutinerna rengöring av objekt som rengörs mindre frekvent? Till exempel tak och armatur, golvspalter etc.? Omfattar rutinerna rengöring av golvbrunnar? Är rutinerna anpassade efter verksamheten?
Kontrollera att rutinerna följs. Har rengöring och eventuell dokumentation av utförd rengöring gjorts med angiven frekvens?
Kontrollera att rengöringsutrustning och kemikalier förvaras på angiven plats, att rengöringsutrustningen är ren och i lämpligt skick och att utrustning, redskap och andra föremål förvaras så att rengöringen underlättas.
Kontroller att kraven uppfylls i verksamheten. Gör en sammantagen bedömning av iakttagelserna och avgör om rutiner för rengöring säkerställer att livsmedel inte förorenas på sådant sätt att de blir hälsofarliga eller otjänliga, eller på annat sätt strider mot livsmedelslagstiftningens krav.
Kommentar
Rutinerna bör omfatta daglig rengöring och/eller utgödsling (gäller inte djupströbädd) samt noggrann rengöring inför varje ny omgång vid omgångsuppfödning. Vid kontinuerlig uppfödning bör noggrann rengöring göras minst en gång per år. Inredning, golv, tak, väggar och fönster bör omfattas av rengöringsrutinerna. Rengöringen bör också omfatta ställen som är svåra att rengöra, till exempel spaltens undersida. Vid behov bör desinfektion genomföras i samband med den noggrannare rengöringen. Det kan också vara en del av rengöringsrutinerna.
Observera att det vid högtryckstvätt bildas en lätt dimma, aerosol, i luften vilket kan innebära att dammpartiklar, bakterier och mögelsporer sprids. Ett alternativ till högtryckstvätt i större anläggningar är så kallade tvättrobotar.
Rutinerna bör säkerställa att produktionsdjur inte tas in i stallet förrän utrustning och inredning är helt torr. Tiden för torkning kan variera beroende på stallytor, värme och luftfuktighet.
Omgångsrengöring, årlig rengöring och eventuell desinfektion som genomförts bör dokumenteras. Dokumentation av övrig rengöring som utförts kan vara en del av företagets egna rutiner.