Till huvudinnehåll
Skriv ut
Jämför versioner

Sockersaltad sill - Produktbeskrivning

Här ger Livsmedelsverket vägledning om hur kraven i lagstiftningen kan uppnås. Vägledningen är inte bindande och utesluter inte andra sätt att uppfylla kraven.

Nedan hittar du ett exempel på en produktbeskrivning av en sockersaltad sill lagd i en tunn sås (lag), i det här fallet matjessill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters sockersaltad sill. Varje produkt har sina unika frågeställningar.

Exempel på produktbeskrivning - matjessill

Produkt
Matjessill.

Råvaror
Sill i bit (Clupea harengus), vatten, salt, socker, ättika, konserveringsmedel (E211), kryddor (dill, kanel, kryddpeppar, kryddnejlika och sandelträ).

Produktegenskaper
Skinn- och benfria gaffelbitar av socker- och saltkryddad sill. Fast och ganska fet i konsistensen och bra balans mellan sälta och sötma. pH på den färdiga varan är 4,5 och salthalten 6 %.

Hållbarhetstid
Matjessillen bevaras i sin förpackning under kylda förhållanden under tre månader räknat från förpackningsdagen i en oöppnad förpackning vid en temperatur av <+8 ºC.

Förpackning
Förpackningen utgörs av en plastförpackning som formas på plats med svetsat lock. Fiskmängden vägs in individuellt mot en fast mängd, sedan fylls såsen till burkens undre kant. All fyllning, förslutning och svetsning sker automatiskt. Trågen staplas i kartonger som försluts inför pallsättning.

Mikrobiologiska egenskaper (log)     

Produktionsdag

Bäst före-dag

Totalantal                             

<3

<6

Stafylococcus aureus

<1

<1

Enterobacteriacea

<2

<2

Mjölksyra bakterier

<2

<6

Listeria monocytogenes

neg/25 g

<2

Salmonella

neg/25 g

neg/25 g

Clostridium botulinum

neg

Sporer av Clostridium botulinum förväntas finnas i produkten i små mängder

neg

Histamin, 9 prover (p)

 

<2 p 100 mg/kg 0 p> 200mg/kg

Energi och näringsämne

Näringsämne per 100 g vara

Fett

22,6 g

Varav mättat fett

5,4 g

enkelomättade

9,4 g

fleromättade

5,8 g

Varav omega 3

2,3 g

Protein 

16 g

Kolhydrater

12 g

Energi

314 kJ /1314 kcal

Salt (g)

6,3 g

Märkning
Förpackningarna består av en konsumentförpackning. På varje förpackning sätts en etikett med uppgift om:

  • Beteckning (Matjessill)
  • Ingrediensförteckning: Sill i bit (50%), vatten, salt, socker, ättika, konserveringsmedel (E211 och E210), kryddor (dill, kanel, kryddpeppar, kryddnejlika och sandelträ).
  • Näringsdeklaration
  • Bäst före-datum (dag, månad, år)
  • Företagets namn och adress.
  • Identifieringsmärke: (SE 007 EG) inramat av ett ovalt märke
  • Nettovikt i gram (gäller hela vikten exklusive lag) 200 gram varav sill 100 gram
  • Förvaringsanvisning (förvaras vid högst +8 ºC)

Varje pall märks med en palletikett med samma uppgifter med skillnaden att en total nettovikt anges och pallnummer. På varje låda sätts en etikett med uppgift om: Varuslag (Matjessill).

Produkten märks frivilligt med fångstområde: Nordöstatlanten utom Östersjön.

Förpackning i skyddande atmosfär.

Distribution
Under transporten anlitas kyltransportör. Grossistledet och detaljistledet förvarar produkten i kyla. Produkten transporteras kyld.

Produktens förväntade beredning
Produkten kommer troligen ätas utan ytterligare upphettning.

Målgrupper
Hela befolkningen inklusive riskgrupper som är immunsvaga. Undantaget är de personer som är överkänsliga för fisk.