Jämför versioner

ABP flöde vid slakt av nötkreatur

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av nötkreatur, en av de verksamhetstyper där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EU) 2019/627. Använd gärna schemat vid kontroll av flöde av ABP genom en livsmedelsanläggning.

Stall
Oren avdelning
Ren avdelning
Samtliga steg i flödet

Stall

Processteg	Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Avlastning	Gödsel från djurtransporter Djur som dött eller avlivats under transport
Stall	Gödsel från stall Djur som avlivas i ankomstavdelningen

Oren avdelning

Processteg	Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Avblodning	Blod Blod från djur vilka otjänlighetsförklarats Blod från djur provtagna för BSE Blod från icke identifierade djur Övrigt blod som inte är livsmedel
Borttagning av juver, penis och testiklar Besiktning av juver, penis och testiklar	Juver Testiklar, penis Beslagtagna organ Otjänligförklarade organ
Avhudning, borttagning av bakben	Bakben
Avhudning, borttagning av framben	Framben
Borttagning av horn och mule	Horn Mule
Hudavdragning	Hud, öron, svans Pannbit, hud kring skotthål kontaminerad med hjärnsubstans Ögon som lossnar vid hudavdragning
Sotning, lossning av svans	Svans
Avtagning av skalle	Skalle

Ren avdelning

Processteg	Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Urtagning bukorgan Besiktning bukorgan	Tarm, magar, talg, mjälte, matstrupe, mag- och tarminnehåll, livmoder, foster, nätfett Beslagtagna organ Otjänligförklarade organ
Urtagning bröstorgan Besiktning bröstorgan och skalle	Otjänligförklarade organ/delar av organ Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ Arrest > otjänligförklarade organ Beslagtagna skallar > otjänligförklarade skallar Arrest > otjänligförklarade skallar Tonsiller
Klyvning, borttagning av ryggmärg	Ryggmärg Klyvspån
Besiktning kropp	Lokalt otjänligförklarade kroppar (rensning) Beslagtagna kroppar > otjänligförklarade kroppar Arrest > otjänligförklarade kroppar
Lossning av bäcken/juverfett, könsorgan	Fett Könsorgan
Rensning frampart, halsputs	Kött från området kring stickkanalen Bortrensat kött
Talgning/fettborttagning	Kött från området kring stickkanalen Bortrensat kött
Rensning frampart	Bortrensat kött
Rensning bakpart	Bortrensat kött
Våg	Del av öra med vidhängande identifieringsmärke
Nedkärning av organ	Hjärta, lungor, njure, tunga, diafragma, bräss Övrigt material, till exempel luftstrupe
Skallskärning	Skallar efter eventuell utskärning Lösa ögon Bortrensat material

Samtliga steg i flödet

Material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6mm, på annan plats i anläggningen.
Material i form av spill på golv under produktionen.
Material som samlas upp vid rengöring efter produktion.
Material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet.
Material från djur provtagna för BSE i avvaktan på provsvar.
Material från djur som vid provtagning för BSE befunnits vara positiva.
Material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs.
Material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt).

Senast uppdaterad 7 juni 2021

Ansvarig grupp OK_KS