B - Lokala förändringar

Den här sammanställningen ger dig som officiell veterinär eller officiell assistent stöd för att fatta rätt beslut om kött när det gäller lokala förändringar.

• Sammanställningens uppbyggnad
• Främmande föremål
• Traumatiska skador
• Tumörer
• Hud
• Hjärta
• Lungor
• Brösthinna
• Bukorgan och bukhinnor
• Lever
• Mjälte
• Urinvägar
• Muskulatur
• Skelett och leder

Sammanställningens uppbyggnad

I tabellerna anges den sjukliga förändringen eller andra förändringar tillsammans med en kod, ett beslut samt ett lagstöd. Notera att under tabellerna kan det förekomma kommentarer som ska beaktas.

Kod
I kolumnen kod anges en siffra, ett streck (-) eller en asterisk (*):

• Siffra (01/02, 03/04 och så vidare enligt kodförteckningen) eller ett streck (-):
  I kolumnen Kod anges den eller de koder som ska registreras om den aktuella förändringen påvisas. Saknas specifik kod för förändringen anges detta med ett streck. Vilka förändringar som har och inte har specifika koder framgår av kodförteckningen. Observera att i fall där specifik kod saknas, kan kod 51/52 användas för att kommunicera med företaget/OV om rensning, utvidgad besiktning och eventuellt totalt otjänligförklarande. Hur kommunikation vid respektive anläggning ska ske ska dock överenskommas lokalt. Vid beslut om TO eller LO > 10 kg ska ett skriftligt beslut skrivas i enlighet med Livsmedelsverkets interna instruktioner samt överenskommelse med branschen. Eftersom systemet kräver att en kod registreras går det bra att använda kod 51/52 för detta ändamål om specifik kod saknas.
  
  Kodförteckningen
  
  
• Asterisk (*)
  När allmän påverkan (se definition) är orsaken till ett totalt otjänligförklarande anges en asterisk i kodkolumnen. Det betyder att flera koder kan vara aktuella och endast den som är relevant i det specifika fallet ska registreras, till exempel 45 för abnorm lukt eller 47 för utmärgling/höggradig avmagring. Om djuret samtidigt uppvisar andra förändringar registreras dessa under aktuell jämn kod.

Beslut

I kolumnen beslut anges någon av dessa förkortningar

• TO - Totalt otjänligförklarande 
• LO - Lokalt otjänligförklarande
• GK - Godkännande 
• GV - Godkännande med villkor 

Lagstöd

I kolumnen lagstöd framgår lagstödet för respektive beslut i form av en hänvisning till aktuell punkt a-u i artikel 45 i förordning (EU) 2019/627. I fall där allmän påverkan (se definition) är orsaken till ett otjänligförklarande kan flera punkter vara aktuella beroende på vilken typ av allmän påverkan som föreligger. Flera punkter är då angivna i kolumnen. Endast den punkt som är relevant i det specifika fallet ska dock användas som lagstöd. I vissa fall finns lagstöd på annan plats än i angivet kapitel. Detta framgår då av text under tabellen.

Främmande föremål

Den del av köttet som innehåller det främmande föremålet ska otjänligförklaras om föremålet inte går att avlägsna. Endast om slakteriet inte själv avser kassera berört kött måste OV besluta om otjänligförklarande.

Om kod behövs för att kommunicera med företaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52.

Traumatiska skador

Misstanke om bristande djurskydd hanteras separat. Vid misstanke om bristande djurskydd, följ gällande riktlinjer för hantering av djur vid fynd efter slakt.

Tumörer

Vid lymfom hos nötkreatur ska prov alltid skickas för att utesluta enzootisk bovin leukos. Skicka färsk och fixerad vävnad till SVA:

• Färsk vävnad ska utgöras av misstänkt förändrad vävnad.
• Fixerad vävnad ska utgöras av misstänkt förändrad vävnad; tre olika vävnader om detta finns. Av dessa tre vävnader bör en vara lymfknuta. Är endast lymfknutor föränd­rade bör två lymfknutor skickas in.

Vid verifierad diagnos. Upptagen på OIE: s lista. Lagstöd därför även i punkt e.

Maligna tumörer ska alltid föranleda TO även om metastaser inte påvisats. Lagstöd för beslutet finns i punkt f om metastaser påvisas samt i punkt p och u tillsammans, om inga metastaser påvisas.

Beslutsmotivering - Det kan inte med säkerhet uteslutas att tumören är allmänt utbredd. Köttet bedöms därför vara otjänligt som livsmedel.

Verifiering - Om metastaser inte påvisas vid besiktningen och tumörens makroskopiska utseende inte med säkerhet bedöms som malignt, ska histopatologisk verifiering alltid ske.

Hud

Till exempel erytem, dermatit, sår, kontusioner, urin-gödselbränna.

Om kod behövs för att till exempel kommunicera med livsmedelsföretaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52.

Till exempel flegmon och dermatit.

Om kod behövs för att till exempel kommunicera med livsmedelsföretaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52.

Hjärta

Gäller perikarditer på grund av hematogent spridd infektion, det vill säga perikarditer som inte uppkommit sekundärt till vasst eller annan infektion i intilliggande vävnader.

Gäller perikarditer sekundära till vasst.

Vid kroniska förändringar till följd av septikemi: Övriga koder registreras utifrån var förändringarna hittas, till exempel 30 vid bölder i slaktkroppen eller 64 vid embolisk lunginflammation.

Aktiv, ej inkapslad endokardit med risk för spridning. Inkluderar verrukösa, kroniskt aktiva processer.

Risk för att endokarditen kan vara orsakad av zoonotiska mikroorganismer föreligger varför köttet bör bedömas som olämpligt som livsmedel även om tecken på septikemi inte finns.

Kronisk endokardit avser avläkt endokardit utan risk för spridning.

Lungor

Vid beslut i samband med APP (Actinobacillus pleuropneumoniae) hos svin ska de allmänna reglerna tillämpas, det vill säga beslutet ska grundas på en bedömning av om infektionen orsakat:

• allmän påverkan på slaktkroppen (lukt, avmagring och liknande) eller
• septikemi, i detta fall framför allt tecken på toxinemi i form av petekiella blödningar i inre organ (företrädesvis njurarna).

Bedömning och beslut

APP- förändringar:

• med allmän påverkan eller septikemi - TO
• utan allmän påverkan eller septikemi - LO och rensning

Hantering längs slaktlinjen

• Tecken på septikemi eller allmän påverkan i form av:
  - blödningar i framför allt njurar. 
  - avvikande färg, lukt eller liknande.
  
  Registrering: 
  - Kod 72, 76  
  
  Officiella assistentens åtgärd:
  - Till officiella veterinären för utvidgad besiktning.
  
  
• Inga tecken på septikemi eller allmän påverkan där förändringarna bedöms:
  - kräva mer än revning (avlägsnande av brösthinnan från bröstväggen).
  - kunna förorena köttet om rensning inte sker med försiktighet
  - bara kräva revning (avlägsnande av brösthinnan från bröstväggen)
  
  Registrering: 
  - Kod 72, 76
  
  Officiella assistentens åtgärd:
  - Kan lämnas till företaget för åtgärd. Vid osäkerhet, kvarhåll för utvidgad besiktning av officiella veterinären.

Parasitära sjukdomar

Brösthinna

När det gäller pleurit orsakad av APP hos svin se särskild instruktion för beslut. 

Beslut i samband med APP

Vid LO kan lokal rensning göras genom att avlägsna brösthinnan från bröstväggen (revning) eller, om förändringarna är mer djupgående, genom att avlägsna hela revbensbågen (bröstning).

Bukorgan och bukhinnor

Vid misstanke om paratuberkulos ska färsk och fixerad vävnad från ileocecallymfknutan och ileum skickas för analys. Se även information under C- Etiolgisk indelning - Bakteriella sjukdomar - Paratuberkulos.

Bakteriella sjukdomar

Kod 59/60 Inkluderar alla typer av peritoniter förutom traumatiska peritoniter orsakade av vasst. Om den bakomliggande orsaken till peritoniten är vasst ska kod 27/28 användas.

Motivering - Vid generell akut peritonit föreligger stor risk för spridning av potentiellt zoonotiska bakterier i slaktkroppen. Köttet är därför olämpligt som livsmedel och otjänligförklaras totalt med stöd av punkt t. Vid en lokal, avgränsad peritonit är motsvarande risk försumbar varför endast lokalt otjänligförklarande behövs om inga tecken på allmän påverkan finns.

Lever

Leverförfettning i kombination med acetonemi kan leda till totalt otjänligförklarande. Se  A - Allmänna förändringar - Allmänna förändringar - Avvikande lukt.

Allmänna förändringar

Till exempel teleangiektasi, amyloid degeneration, hepatit, hepatos, cirros.

Se C - Etiolgisk indelning - Parasitära sjukdomar - Stora leverflundran respektive Lilla leverflundran.

Parasitära sjukdomar

Se C - Etiologisk indelning - Parasitära sjukdomar - Parasitära granulom i lever

Parasitära sjukdomar

Mjälte

Inkluderar alla typer av spleniter även traumatisk till följd av vasst. Om spleniten är lokal med vasst som bakomliggande orsak ska kod 28 registreras. Är spleniten resultatet av en allmänt spridd sjukdom fattas beslut om TO och kod 19 registreras om spleniten är akut. Kronisk splenit som inte är ett resultat av vasst registreras inte.

Om spleniten inte är ett resultat av vasst men kod behövs för att kommunicera med företaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52.

Urinvägar

Glomerulonefriter är många gånger idiopatiska. Andra möjliga etiologier är lokal eller systemisk autoimmunitet, systemisk infektion och maligna tumörer.

Akut glomerulonefrit - Om inga andra tecken på septikemi finns och om ingen primär förändring påvisas som kan ha orsakat den akuta glomerulinefriten, kan förändringarna bedömas som lokala och slaktkroppen godkännas efter lokalt otjänligförklarande av sjukligt förändrade delar

Muskulatur

Vid tveksamhet ska förnyad bedömning göras efter 1 dygn.

Vid behov kan slaktkroppen behöva styckas upp för att rätt bedömning ska kunna göras.  Saknas praktisk möjlighet till sådan styckning ska kroppen betraktas som orensbar och otjänligförklaras totalt.

Lokal utbredning LO, vid diffus spridning TO även om låggradig förekomst (orensbar).

Om kod behövs för att till exempel kommunicera med livsmedelsföretaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52.

Skelett och leder

Utvidgad besiktning kan behövas för att utesluta ev. sekundär septikemi. Detta är speciellt befogat om frakturen är öppen och inte helt akut.

Innefattar svansbitning och svansnekros på gris. Svansskador på andra djurslag ska inte kodas på 58.

Registrera kod 58 om osteomyeliten är resultatet av en svansskada.

Avser, infektiösa, inflammatoriska processer i leder utan tecken på lokal inkörsport.

Kroniska ledförändringar ska enbart totalt otjänligförklaras om slaktkroppen bedöms vara orensbar eller om det finns tecken på sekundär allmän påverkan. Annars blir beslutet LO. Vid TO-beslut av kroniska ledförändringar registreras kod 31.

Observera att LO gäller även om en artrit av typen Övrig påvisas i flera leder, om det inte samtidigt föreligger tecken på allmän påverkan.