A - Allmänna förändringar

Den här sammanställningen ger dig som officiell veterinär eller officiell assistent stöd för att fatta rätt beslut om kött när det gäller allmänna förändringar.

• Sammanställningens uppbyggnad
• Allmänna förändringar
• Föroreningar av slaktkropp eller organ
• Blod
• Nyfödda eller juvenila djur

Sammanställningens uppbyggnad

I tabellerna anges den sjukliga förändringen eller andra förändringar tillsammans med en kod, ett beslut samt ett lagstöd. Notera att under tabellerna kan det förekomma kommentarer som ska beaktas.

Kod
I kolumnen kod anges en siffra, ett streck (-) eller en asterisk (*):

• Siffra (01/02, 03/04 och så vidare enligt kodförteckningen) eller streck:
  I kolumnen Kod anges den eller de koder som ska registreras om den aktuella förändringen påvisas. Saknas specifik kod för förändringen anges detta med ett streck (–). Vilka förändringar som har och inte har specifika koder framgår av kodförteckningen. Observera att i fall där specifik kod saknas, kan kod 51/52 användas för att kommunicera med företaget/OV om rensning, utvidgad besiktning och eventuellt totalt otjänligförklarande. Hur kommunikation vid respektive anläggning ska ske ska dock överenskommas lokalt. Vid beslut om TO eller LO > 10 kg ska ett skriftligt beslut skrivas i enlighet med Livsmedelsverkets interna instruktioner samt överenskommelse med branschen. Eftersom systemet kräver att en kod registreras går det bra att använda kod 51/52 för detta ändamål om specifik kod saknas.
  
  Kodförteckningen
  
  
• Asterisk (*)
  När allmän påverkan (se definition) är orsaken till ett totalt otjänligförklarande anges en asterisk i kodkolumnen. Det betyder att flera koder kan vara aktuella och endast den som är relevant i det specifika fallet ska registreras, till exempel 45 för abnorm lukt eller 47 för utmärgling/höggradig avmagring. Om djuret samtidigt uppvisar andra förändringar registreras dessa under aktuell jämn kod.

Beslut

I kolumnen beslut anges någon av dessa förkortningar

• TO - Totalt otjänligförklarande 
• LO - Lokalt otjänligförklarande
• GK - Godkännande 
• GV - Godkännande med villkor 

Lagstöd

I kolumnen lagstöd framgår lagstödet för respektive beslut i form av en hänvisning till aktuell punkt a-u i artikel 45 i förordning (EU) 2019/627. I fall där allmän påverkan (se definition) är orsaken till ett otjänligförklarande kan flera punkter vara aktuella beroende på vilken typ av allmän påverkan som föreligger. Flera punkter är då angivna i kolumnen. Endast den punkt som är relevant i det specifika fallet ska dock användas som lagstöd. I vissa fall finns lagstöd på annan plats än i angivet kapitel. Detta framgår då av text under tabellen.

Allmänna förändringar

Inkluderar till exempel ödem och hydrops (vätskeansamling i vävnad eller hålrum). Om kod behövs för att kommunicera med företaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52

Bedömningsskisser - Serös atrofi eller höggradig avmagring, måttlig avmagring och normalt hull.

• Höggradig avmagring
  Höggradigt konkav mellan ryggradens tornutskott och bröstkorg. Atrofi av kroppsfett och ryggmuskulatur (jämför med måttlig avmagring).
  
  
  
  
  
  
• Måttlig avmagring
  Lätt konkav mellan ryggradens tornutskott och bröstkorg. Begynnande atrofi av kroppsfett och ryggmuskulatur.
  
  
  
  
  
  
• Normalt hull
  Varken konkav eller konvex mellan ryggradens tornutskott och bröstkorg. Bibehållet kroppsfett och ryggmuskulatur.
  
  

Septikemi föreligger när en infektiös förändring har spridits till ett eller flera organsystem/vävnader i form av akuta, makroskopiskt iakttagbara miliära/emboliska abscesser, petekiella-ekkymotiska blödningar, infarkter och/eller miliära nekroser.

Septikemi föreligger inte när de allmänt utbredda förändringarna övergått till kroniskt stadium eftersom agens/toxiner då inte längre cirkulerar i blodbanorna. 

Beroende på typ av allmän påverkan (se definition) finns lagstöd i punkt o och/eller p.

Exempel på avvikande lukt är acetonlukt, foderlukt, gödsellukt, könslukt och urinlukt. Grundorsaken ska om möjligt anges i beslut.

Omfattar dålig avblodning oavsett orsak. Om ytterligare information behövs om orsak kan det skrivas som kommentar i beslutet.

Exempel på avvikande utseende är anemi, ikterus och porfyri. Grundorsaken ska om möjligt anges i beslut.

Föroreningar av slaktkropp eller organ

Hantering av föroreningar är företagens ansvar. I begreppet förorening ingår fekal förorening, kemisk-fysikalisk förorening samt maskinorsakad förorening.

OV ska endast besluta om otjänligförklarande av hela slakt­kroppar eller delar av slaktkroppar och organ om det är uppenbart att företagaren inte avser avlägsna de aktuella förore­ningarna. I dessa beslut görs hänvisning till artikel 45 r i förordning (EU) 2019/627.

Vid beslut gällande föroreningar registreras kod 51 eller 52 beroende på om beslutet är TO eller LO > 10 kg.

Blod

Avser antibiotikakontroll till följd av misstanke om antibiotikabehandling. Risk föreligger då för att antibiotika kan finnas i köttet och i de fall blodet inte kan kvarhållas i avvaktan på provsvar ska blodet otjänligförklaras som livsmedel.

Nyfödda eller juvenila djur