C - Etiologisk indelning

Den här sammanställningen ger dig som officiell veterinär eller officiell assistent stöd för att fatta rätt beslut om kött när det gäller specifika förändringar uppdelade efter etiologi.

• Sammanställningens uppbyggnad
• Parasitära sjukdomar
• Bakteriella sjukdomar
• Prionsjukdomar
• Sjukdomar upptagna på OIE: s lista

Sammanställningens uppbyggnad

I tabellerna anges den sjukliga förändringen eller andra förändringar tillsammans med en kod, ett beslut samt ett lagstöd. Notera att under tabellerna kan det förekomma kommentarer som ska beaktas.

Kod
I kolumnen kod anges en siffra, ett streck (-), eller en asterisk (*):

• Siffra (01/02, 03/04 och så vidare enligt kodförteckningen) eller ett streck: I kolumnen Kod anges den eller de koder som ska registreras om den aktuella förändringen påvisas. Saknas specifik kod för förändringen anges detta med ett streck. Vilka förändringar som har och inte har specifika koder framgår av kodförteckningen. Observera att i fall där specifik kod saknas, kan kod 51/52 användas för att kommunicera med företaget/OV om rensning, utvidgad besiktning och eventuellt totalt otjänligförklarande. Hur kommunikation vid respektive anläggning ska ske ska dock överenskommas lokalt. Vid beslut om TO eller LO > 10 kg ska ett skriftligt beslut skrivas i enlighet med Livsmedelsverkets interna instruktioner samt överenskommelse med branschen. Eftersom systemet kräver att en kod registreras går det bra att använda kod 51/52 för detta ändamål om specifik kod saknas.
  
  Kodförteckningen
  
  
• Asterisk (*)
  När allmän påverkan (se definition) är orsaken till ett totalt otjänligförklarande anges en asterisk i kodkolumnen. Det betyder att flera koder kan vara aktuella och endast den som är relevant i det specifika fallet ska registreras, till exempel 45 för abnorm lukt eller 47 för utmärgling/höggradig avmagring. Om djuret samtidigt uppvisar andra förändringar registreras dessa under aktuell jämn kod.

Beslut

I kolumnen beslut anges någon av dessa förkortningar

• TO - Totalt otjänligförklarande 
• LO - Lokalt otjänligförklarande
• GK - Godkännande 
• GV - Godkännande med villkor 

Lagstöd

I kolumnen lagstöd framgår lagstödet för respektive beslut i form av en hänvisning till aktuell punkt a-u i artikel 45 i förordning (EU) 2019/627. I fall där allmän påverkan (se definition) är orsaken till ett otjänligförklarande kan flera punkter vara aktuella beroende på vilken typ av allmän påverkan som föreligger. Flera punkter är då angivna i kolumnen. Endast den punkt som är relevant i det specifika fallet ska dock användas som lagstöd. I vissa fall finns lagstöd på annan plats än i angivet kapitel. Detta framgår då av text under tabellen.

Parasitära sjukdomar

Ska verifieras. Anmälningspliktig enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Lagstöd för TO finns även i artikel 31.2 i förordning (EU) 2019/627. Upptagen på OIE: s lista.

Sjukdomar upptagna på OIEs lista

Cysticerkos i tvärstrimmig muskulatur hos nötkreatur. Bandmask hos människa (Taenia saginata). Alla fynd av cystor eller förkalkade härdar i hjärt- tugg- eller skelettmuskulatur eller i diafragma eller tunga ska provtas och skickas till SVA för verifiering. Sjukdomen är anmälningspliktig enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Diagnosticerande laboratorium ansvarar för att anmäla till Jordbruksverket.

Cysticerkos i tvärstrimmig muskulatur hos svin. Bandmask hos människa (Taenia solium). Ska verifieras. Anmälnings­pliktig enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Upptagen på OIE: s lista. 

Sjukdomar upptagna på OIEs lista

Cysticerkos i tvärstrimmig muskulatur hos får och get. Bandmask hos hund (Taenia ovis). Verifieras vid tveksamhet.

Långhalsat dynt subperitonealt (oftast på leverns yta) hos får, get, nötkreatur och svin. Ger bandmask hos hund (Taenia hydatigena). Vid tveksamhet ska verifiering alltid ske för att utesluta Echinokockos.

Ska alltid verifieras. Anmälningspliktig enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Upptagen på OIE: s lista.

Sjukdomar upptagna på OIEs lista

Morfologi:

• Grå-bruna, platta, flundreformade.
• Juvenila: 2-10 mm
• Adulta: 20-30 mm

Registrering vid slakt:

• Kod 80: Vid påvisande av parasiten.
• Kod 84: Vid parasitära skador i levervävnad och gallgångar utan påvisande av parasiten.
• Kod 88: Vid gallgångsförändringar utan påvisande av parasiten.

Morfologi:

• Halvgenomskinliga, avlånga (lansettformade)
• Adulta: 5-15 mm

Registrering vid slakt: 

• Kod 82: Vid påvisande av parasiten.
• Kod 88: Vid gallgångsförändringar utan påvisande av parasiten.

”White spots” hos svin och eosinofila granulom hos andra slaktdjur.

Observera att denna diagnos för tama hov- och klövdjur endast är relevant för nötkreatur (och häst). Parafilaria förkommer hos häst, men finns i dagsläget bara i Östeuropa.

Observera att denna diagnos för tama hov- och klövdjur endast är relevant för nötkreatur (ev. får) och häst.

Bakteriella sjukdomar

Påvisande av salmonella i organ, lymfknutor eller på kött vid provtagning i samband med slakt och besiktning. Åtgärder vid påvisande av salmonella i samband med provtagning inom det nationella kontrollprogrammet hanteras i separat instruktion.

Anmälningsplikt enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Rapporteringsskyldighet föreligger vid all slakt från spärrad besättning.

Lagstöd för TO vid salmonellos finns i punkt f om infektionen medfört septikemi och i punkt t i övriga fall. Lagstöd för TO vid salmonellakontamination finns i 30 b § LIVSFS 2005:20 och 22 § Livsmedelslagen. Vid påvisad salmonella kan företaget välja att släppa ut köttet på marknaden till en köttproduktanläggning för värmebehandling. 

Ska verifieras. Anmälnings­plikt enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Upptagen på OIE: s lista.

Sjukdomar upptagna på OIEs lista

Lagstöd för otjänligförklarande finns även i artikel 33.2 i förordning (EU) 2019/627.

Provtagning i samband med Mycobacterium avium för övervakning av tuberkulos:

• Suggor och galtar med generaliserade förändringar ska provtas.
• Grupp med slaktsvin där flera djur har generaliserade förändringar, ett djur ska provtas.

Prov ska tas från djur med tydliga förändringar. Kostnaden för denna provtagning står Jordbruksverket för. Skriv in i anamnesen ett av alternativen ovan och kryssa i att Jordbruksverket är mottagaren av fakturan.

Beslut om kött fattas utifrån den makroskopiska bilden. Finns det tveksamheter kring diagnosen ur livsmedelsperspektiv och provtagningen därmed inte sker i övervakningssyfte av tuberkulos ska Livsmedelsverket stå för kostnaden.

Instruktionen om provtagning är en överenskommelse mellan Livsmedelsverket, SVA och Jordbruksverket. 

Ska verifieras genom analys av färsk och fixerad vävnad från ileocecallymfknutan och ileum. Se även B - Lokala förändringar - Kronisk ileit.

Kronisk ileit

Anmälnings­plikt enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Upptagen på OIE: s lista.

Sjukdomar upptagna på OIEs lista

Aktinosförändringar i lungor och mag-tarmkanal ska inte betraktas som septikemi utan är resultatet av att var från munhålan aspirerats respektive svalts. Aktinosförändringar i andra organ (framför allt juvret) indikerar däremot att infektionen har spridits och ska föranleda TO om förändringarna är akuta.

Om kod behövs för att t.ex. kommunicera med livsmedelsföretaget om rensning eller för att skriva beslut om LO > 10 kg, registreras kod 52.

Prionsjukdomar

Vid positivt BSE-prov anmälningsplikt enligt SJVFS 2021:10 om biosäkerhetsåtgärder samt anmälan och övervakning av djursjukdomar och smittämnen. Kropp och organ hanteras som SRM i enlighet med artikel 8 i förordning (EG) nr 1069/2009.

Om kod krävs för att skriva beslut om kött registreras kod 51.

Upptagen på OIE: s lista.

Sjukdomar upptagna på OIEs lista

Sjukdomar upptagna på OIE: s lista

För tuberkulos kan dock LO vara aktuellt i vissa fall. 

Turberkulos