Särskilda regler för lokaler - dricksvatten
På den här sidan hittar du information om särskilda regler för lokaler där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas enligt 8 § punkt 2 LIVSFS 2022:12.
Särskilda regler för lokaler vid dricksvattenproduktion
Det finns en risk för kontaminering av dricksvattnet i dricksvattenreservoarer, därför ska reservoarer omfattas av kraven i bilaga II kapitel II till förordning (EG) nr 852/2004.
Svenskt Vatten har en checklista för inspektion av reservoarer som är lämplig för verksamhetsutövarens egen kontroll.
Ofta används begreppet ”när det är nödvändigt” i bilaga II kapitel II till förordningen. För att avgöra när det är nödvändigt kan följande resonemang vara användbara:
- Finns det öppen vattenyta eller inte? Jämför till exempel filtersalar med rörgalleri.
- Är det tidigt eller sent i beredningen? Jämför till exempel råvattenintag med slutdesinfektion.
För att underlätta bedömningen av när vissa krav är nödvändiga kan lokalerna delas in i olika så kallade hygienzoner. Ju senare i beredningen av dricksvatten desto viktigare är hygienen. Exempelvis kan lokaler med öppna vattenytor behöva omfattas av strängare krav.
För dricksvatten, tänk på att:
- Reservoarer för dricksvatten och liknande förvaringsanordningar bör utformas, underhållas och skötas så att föroreningar inte samlas på väggar och botten eller i vattnets ytskikt. De bör också skyddas mot ljus som kan orsaka tillväxt av mikroorganismer.
- För målning och reparation av ytor som kommer i direkt kontakt med dricksvatten bör man bara använda produkter som inte avger sådana ämnen som kan påverka dricksvattnets kemiska eller mikrobiologiska kvalitet.
- Lysrörsarmaturer över eller i närheten av öppna vattenytor bör vara försedda med kåpor eller andra skyddsanordningar.
- Betong är ett mycket vanligt material i direktkontakt med dricksvatten i vattenverk och reservoarer. Rå betong kan vara skrovlig och ibland till och med ha kvar avtryck av gjutformen. Sådana ytor kan vara svåra att hålla rena, i synnerhet som betong är relativt poröst vilket kan bidra till mikrobiell tillväxt. Ju slätare en betongyta är desto enklare är den att rengöra.
- Rutiner för skötsel och underhåll bör även omfatta intagsledningar och brunnskonstruktioner.