Minneslista vid godkännande: äggprodukter

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Använd minneslistan nedan vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar som ska godkännas med stöd av förordning (EG) nr 853/2004.

Frågeställningarna bygger på lagkrav ur förordning (EG) nr 853/2004 gällande äggprodukter och ska alltid användas tillsammans med

Minneslistan för allmänna hygienkrav enligt förordning (EG) 852/2004 om livsmedelshygien.

Fråga	Äggprodukter
1.1	Är anläggningen utformad/utrustad/inredd för att garantera att föjande arbetsmoment skiljs åt: tvättning, torkning och desinficiering av smutsiga ägg om dessa moment utförts knäckning av ägg, uppsamling av ägginnehållet och borttagning av skal och hinnor andra arbetsmoment än de som anges i punkterna 1 och 2. Se avsnitt X, kapitel II, I, punkt 1-3 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.
1.2	Finns det förutsättningar för värmebehandling av flytande ägg och äggprodukter när så det behövs? Se avsnitt X, kapitel II, III, punkt 5-6 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.
1.3	Finns det förutsättningar för kylhantering av flytande ägg som inte kan bearbetas direkt efter knäckningen när så behövs? Se avsnitt X, kapitel II, III, punkt 7 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.
1.4	Finns det förutsättningar för lagring av produkter som inte har hållbarhetsbehandlats samt infrysning av produkter avsedda för infrysning? Se avsnitt X, kapitel II, III, punkt 8 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Fråga	Informationsöverföring i samband med platsbesöket
2.1	Ge muntlig information i tillämpliga fall om befintlig lagstiftning: särskilda analyskrav och särskilda märkningskrav enligt avsnitt X kapitel II, IV och V i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Senast uppdaterad 8 juni 2021

Ansvarig grupp OK_KLG