Kriterier för mjölk och råmjölk
På den här sidan hittar du vägledning till kontrollpunkt 15.15.
Om lagstiftningen
- Avsnitt IX, kapitel I, del III, punkterna 2–3 och 5 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004
De planerade åtgärderna ska säkerställa att de mikrobiologiska kriterierna i förordningen uppfylls. Livsmedelsföretagaren ska omedelbart inleda korrigerande åtgärder om kriterierna inte uppfylls.
Artiklarna 49 och 50 i förordning (EU) 2019/627 om enhetliga praktiska arrangemang för utförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt utsprung avsedda att användas som livsmedel, om offentlig kontroll av obehandlad mjölk, råmjölk, mjölkprodukter och råmjölksbaserade produkter.
Kontrollpunkten är från och med 2025 uppdelad i två olika kontrollpunkter i checklistan i Primör och i två olika rapporteringspunkter till Livsmedelsverket
- Mjölkens kvalitet kontrolleras regelbundet med avseende antal bakterier (alla djurslag) och somatiskt celltal (mjölkkor). Om provsvar visat att kriterierna i lagstiftningen inte uppfylls informeras då länsstyrelsen och gör producenten lämpliga åtgärder för att avhjälpa bristerna så att kraven uppfylls?
- Mjölken kontrolleras och övervakas regelbundet med avseende på restsubstanser av antibiotika. Om kontrollen visar att mjölk som innehåller, eller kan antas innehålla* antibiotika, över den tillåtna mängden för ett enskilt ämne eller den totala mängden restsubstanser av antibiotika överskrider det högsta tillåtna värdet har levererats för att användas som livsmedel,
- informeras då länsstyrelsen?
- ser producenten till att mjölken inte släpps ut på marknaden?
- gör producenten lämpliga åtgärder för att avhjälpa bristerna?
Vägledning
Kontrollera att prover på mjölkens kvalitet tas regelbundet. Finns analysresultat från mejeriföretaget eller från egna provtagningar? (Jfr kontrollpunkt 14.15)
Kontrollpunkt a) Visar analysresultaten att kriterierna totalantal bakterier och somatiskt celltal i obehandlad komjölk, totalantal bakterier i obehandlad mjölk från andra arter uppfylls?
Kontrollpunkt b) Visar analysresultaten att kriterierna för restsubstanser av antibiotika uppfylls?
Tar företagaren hänsyn till analysresultaten och vidtar åtgärder för att avhjälpa bristerna om gränsvärden överskrids?
Om egna provet tas, finns en provtagningsplan? Uppfyller provtagningsplanen kraven i lagstiftningen? Följs provtagningsplanen? Har företagaren rutiner för att meddela länsstyrelsen och vidta avhjälpande åtgärder om kriterierna inte uppfylls? Innebär företagets rutiner för mjölkningshygien, personalhygien, rengöring av utrustning etc. att kriterierna kan uppfyllas?
Underrättas länsstyrelsen om överskridanden?
Länsstyrelsen kan underrättas antingen genom mejeriföretaget, som mjölken levereras till, eller direkt av mjölkproducenten eller från en annan livsmedelsföretagare som utför provtagningen på uppdrag av mjölkproducenten. Till exempel om mjölken pastöriseras och säljer från en mjölkautomat eller om mjölken levereras till ett gårdsmejeri.
Kontrollera att kraven uppfylls i verksamheten. Gör en sammantagen bedömning av iakttagelserna och avgör om livsmedelsföretagarens rutiner gör att kriterierna i förordningen uppfylls.
Kommentar
Provtagningen kan utföras antingen av mejeriet som mjölken levereras till, av mjölproducenten själv eller av en grupp av livsmedelsföretagare.
*För mycket små producenter, som inte levererar till något större kontrakterat mejeri, anser Livsmedelsverket att det är tillräckligt att mjölkproducenten har rutiner som säkerställer att mjölk och råmjölk som sannolikt kan innehålla antibiotika inte levereras vidare som livsmedel.
Mejerierna ska rapportera in konstaterade positiva antibiotikaprov till länsstyrelsen via e-post på blankett, med en kopia till Livsmedelsverket, direkt efter varje påvisat fall (tidigare gjordes det månadsvis). Se bilaga 4 i Branschriktlinjer för kontroll av obehandlad mjölk.
Branschriktlinjer för mjölken - Lantbrukarnas Riksförbund
Länsstyrelserna ansvar för att följa upp överskridanden och säkerställa att mjölkproducenten har vidtagit lämpliga och tillräckliga åtgärder för att avhjälpa problemet.
Rutin för hur kontrollen av fynd av antibiotika i mjölk finns på denna sida.