Särskilda bestämmelser för mjölkproduktion
Ta del av de regler som styr offentlig kontroll av hygienkrav vid produktion av obehandlad mjölk och råmjölk. Med mjölk avses i detta avsnitt obehandlad mjölk (mjölkråvara) och råmjölk (kolostrum) som är avsedda för livsmedelsändamål.
Introduktion
Branschriktlinjer eller andra kvalitetssäkringssystem som företagaren eventuellt tillämpar samt codexstandarder kan också utgöra ett stöd för kontrollmyndigheterna i granskningen och bedömningen av företagens rutiner och egen kontroll.
Branschriktlinjer - Livsmedelsverket
Bestämmelser i lagstiftningen: Avsnitt IX i bilaga III till förordning (EG) 853/2004. Några av bestämmelserna omfattas även av grundvillkoren dessa krav finns på respektive sida.
På Kontrollwiki reder vi ut vad som menas med direkta leveranser av små mängder primärprodukter, opastöriserad mjölk och råmjölk, frilevande vilt och kött av frilevande vilt och små mängder kött av fjäderfä och hardjur, vilka regler som gäller vid sådana leveranser, vem som berörs av reglerna och vilken myndighet som ansvarar för vad.
Direkta leveranser av små mängder primärprodukter och visst slags kött
Särskilda bestämmelser om producenters leveranser av små mängder råmjölk och opastöriserad mjölk direkt till konsument eller till detaljhandelsanläggning som levererar direkt till konsument finns även i 71–81 §§ i Livsmedelsverket föreskrifter (LIVSFS 2005:20) om livsmedelshygien.
Särskilda krav för kontrollen av mjölk och råmjölk finns i förordning (EU) 2019/627.
Försäljning av opastöriserad mjölk till detaljhandelsanläggningar
En primärproducent får inte sälja opastöriserad konsumtionsmjölk, alltså opastöriserad mjölk som ska drickas som den är, till detaljhandeln. Däremot går det bra att sälja opastöriserad mjölk till en detaljhandel eller ett mejeri för att mjölken ska användas vidare i olika produkter som till exempel glass, yoghurt, ostar eller ostkaka.
Om det är detaljhandeln eller mejeriet som hämtar mjölken ska den mottagande anläggningen registrera sig för transport av opastöriserad mjölk. Den som köper in obehandlad mjölk direkt från primärproducenten ska registrera sig hos Jordbruksverket och rapportera inköpen dit.
Rapporteringskrav för mejerier - Jordbruksverket
Mer information om detaljhandelsanläggningar som köper in opastöriserad mjölk från primärproducenter.
Gränsen mellan primärproduktion och senare led
Provtagning av mjölken
Komjölken provtas för total antal bakterier och somatiska celltal medan mjölk från andra djurslag behöver provtas för total antal bakterier. Det är primärproducenten som ska se till att provtagning görs. Om mjölken levereras till ett mejeriet som ta proverna och meddela primärproducenten resultatet. Dokumentationen av provtagningen måste alltid finnas hos primärproducenten. Om prover inte tas på mejeriet måste primärproducenten se till att analysera mjölken. För den som har en fäbod finns vissa undantag under tiden på fäboden se 37 a-b §§ LIVSFS 2005:20.