Till huvudinnehåll
Skriv ut
Jämför versioner

ABP flöde vid slakt av fjäderfä

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av fjäderfä. Det är en av de verksamhetstyper där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EG) nr 854/2004. Använd gärna schemat vid kontroll av flödet av ABP genom en livsmedelsanläggning.

Ankomstavdelning

Processteg Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Transport
  • Gödsel från djurtranporter
  • Gödsel från transportcontainrar
  • Djur som dött under transport
Stall
  • Djur som avlivas i ankomstavdelningen

Oren avdelning

Processteg Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Avblodning
  • Blod
  • Blod från djur vilka otjänlighetsförklarats
  • Övrigt blod som inte är livsmedel
Skållning, fjäderplockning
  • Fjädrar
Hudavdragare
  • Huvud
  • Luftstrupe

Halvren (ren) avdelning

Processteg Animalisk biprodukt som hanteras i steget
Benkapare
  • Fötter
Buköppnare, urtagning
  • Bröstorgan
  • Bukorgan, könsorgan
  • Slaktkropp
Besiktning
  • Otjänligförklarade organ
  • Otjänligförklarade slaktkropp
In- och utvändig spolning av slaktkropp
  • Tvättvatten och blodrester
Halsavdragare och halstrimning
  • Halsar
  • Halsskinn
Rensning av godkända organ
  • Lever, muskelmage, hjärta, gallblåsa, gula hinnan, hjärtsäck

Samtliga steg i flödet

  • material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6 mm, på annan plats i anläggningen
  • material i form av spill på golv under produktionen
  • material som samlas upp vid rengöring efter produktion
  • material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet
  • material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs
  • material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt)