ABP flöde vid slakt av fjäderfä
Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.
Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av fjäderfä. Det är en av de verksamhetstyper där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EG) nr 854/2004. Använd gärna schemat vid kontroll av flödet av ABP genom en livsmedelsanläggning.
Ankomstavdelning
| Processteg | Animalisk biprodukt som hanteras i steget |
|---|---|
| Transport |
|
| Stall |
|
Oren avdelning
| Processteg | Animalisk biprodukt som hanteras i steget |
|---|---|
| Avblodning |
|
| Skållning, fjäderplockning |
|
| Hudavdragare |
|
Halvren (ren) avdelning
| Processteg | Animalisk biprodukt som hanteras i steget |
|---|---|
| Benkapare |
|
| Buköppnare, urtagning |
|
| Besiktning |
|
| In- och utvändig spolning av slaktkropp |
|
| Halsavdragare och halstrimning |
|
| Rensning av godkända organ |
|
Samtliga steg i flödet
- material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6 mm, på annan plats i anläggningen
- material i form av spill på golv under produktionen
- material som samlas upp vid rengöring efter produktion
- material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet
- material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs
- material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt)