Obligatoriskt att informera om

På den här sidan kan du läsa om vilka uppgifter som är obligatoriska att informera om för livsmedel som inte är färdigförpackade.

• Nationella regler
• Uppgifter om livsmedel som inte är färdigförpackade
• Hur uppgifterna får lämnas
• Styckat nötkött som inte är färdigförpackat
• Styckat kött från svin, får, get och fjäderfä som inte är färdigförpackat

Nationella regler

Livsmedelsverket har tagit fram nationella regler om livsmedel som inte är färdigförpackade. Reglerna finns i 8–11 §§ LIVSFS 2014:4. Via länken nedan hittar du förklaringen till vad som menas med livsmedel som inte är färdigförpackade.

Livsmedel som inte är färdigförpackade

Här kan du läsa om vilken information som ska lämnas och hur den ska lämnas för livsmedel som inte är färdigförpackade.

Uppgifter om livsmedel som inte är färdigförpackade

I tabellen nedan finns de uppgifter som ska lämnas för livsmedel som inte är färdigförpackade, enligt artikel 44.1 a i förordning (EU) nr 1169/2011 och 8–9 §§ LIVSFS 2014:4.

Information om allergena ingredienser, eller en upplysning om att informationen finns att få, ska alltid lämnas oavsett om konsumenten frågar efter det. Undantag finns för situationer då konsumentens allergi eller överkänslighet utretts och noterat i förväg, och livsmedlet överlämnas utifrån de uppgifterna. Då är det tillräckligt att allergeninformationen lämnas om kunden frågar. Se 10 § LIVSFS 2014:4. Bestämmelsen kan till exempel vara aktuell för förskolor, skolor och sjukhus, men även restauranger som har god kontakt med sina kunder.

Övriga uppgifter ska kunna lämnas på konsumentens begäran. 

Allergeninformation

Hur uppgifterna får lämnas

Uppgifter som alltid ska lämnas för livsmedel som inte är färdigförpackade

Uppgifter som ska kunna lämnas på konsumentens begäran för livsmedel som inte är färdigförpackade

Särskilda informationskrav för vissa livsmedel

Observera att det finns särskilda krav för bland annat

• bestrålade livsmedel i (SLVFS 2000:46)
• kalvkött och potatis i LIVSFS 2014:4
• nötkött i förordning (EG) nr 1760/2000 och förordning (EG) nr 1825/2000
• fiskeriprodukter, sjögräs och alger i förordning (EU) nr 1379/2013. 

Styckat nötkött som inte är färdigförpackat

Hur uppgifterna får lämnas

Information om de 14 allergena ämnen eller produkter som listas i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011 får lämnas på olika sätt, bland annat muntligt. Se 10 § LIVSFS 2014:4. Om företaget väljer att ge informationen först efter att kunden frågar måste det på något sätt vara tydligt för konsumenten att informationen finns att få.

Fördelen med att ge informationen muntligt är att då kan gästen och personalen diskutera vilka förutsättningarna är i det aktuella fallet, både vad gäller konsumentens allergi och restaurangens hantering av det aktuella allergenet. Gästen kan själv efter det avgöra om den kan äta maten.

Information om allergena ingredienser får även lämnas på något av följande sätt:

 a) Genom ett skriftligt anslag eller liknande i livsmedlets omedelbara närhet

b) I ett skriftligt material som presenterar eller följer med livsmedlet. Om materialet lämnas endast ges på förfrågan från konsumenten måste livsmedelsföretagaren, precis som när informationen ges muntligt, förtydliga att materialet finns tillgängligt.

c) Genom att ange livsmedlets beteckning, under förutsättning att det av beteckningen tydligt framgår att den allergena ingrediensen ingår i livsmedlet.

Om livsmedlets beteckning lämnas som enda allergeninformation får det inte finnas några tveksamheter om att konsumenterna förstår vilka allergena ingredienser som ingår i livsmedlet. Exempelvis ger beteckningen cheesecake inte konsumenten tillräcklig information om vilka allergena ingredienser som ingår i livsmedlet. Då måste informationen lämnas på annat sätt.

d) Genom andra metoder. Det förutsätter att uppgifterna, vid behov, även kan lämnas muntligen.

Även övriga uppgifter i tabellen får lämnas muntligt eller enligt punkt a–d ovan, eller genom en kombination av muntligt och skriftligt.

Distansförsäljning - inte färdigförpackade livsmedel

Styckat nötkött som inte är färdigförpackat

Uppgifter om ursprung för styckat nötkött som inte är färdigförpackat, utan som istället antingen är färdigförpackat för direkt försäljning eller förpackat på försäljningsstället på konsumentens begäran, ska anges på anslag/skyltar eller liknande. Se artikel 13.2 i förordning (EG) nr 1760/2000 och artikel 5c i förordning (EG) nr 1825/2000. De uppgifter som ska anges är:

• referensnummer
• land där djuret är fött
• land där djuret är uppfött
• land där djuret är slaktat
• land/länder där köttet har styckats

Ursprungsmärkning nötkött

Slakteriets och styckningsanläggningens godkännandenummer behöver inte anges i informationen till konsumenten för styckat kött som inte är färdigförpackat. Men observera att butiken ska känna till godkännandenummer för slakterier och styckningsanläggningar för det kött som finns till försäljning. Uppgiften ska göra spårbarhet möjlig i tidigare led och kunna meddelas konsumenter vid förfrågan. Spårbarhet kan uppnås genom till exempel ett journalsystem.

Styckat kött från svin, får, get och fjäderfä som inte är färdigförpackat

Uppgifter om ursprung för styckat kött från svin, får, get och fjäderfä som inte är färdigförpackat, utan som istället antingen är färdigförpackat för direkt försäljning eller förpackat på försäljningsstället på konsumentens begäran, behöver endast lämnas på förfrågan från konsument, se 9 § LIVSFS 2014:4. Uppgifterna får lämnas på flexibelt sätt, se 10 § i samma föreskrifter. Uppgift om partikod ingår inte i de uppgifter som ska lämnas vid förfrågan.