Till huvudinnehåll
Skriv ut
Jämför versioner

ABP flöde vid slakt av svin

Här ger Livsmedelsverket en instruktion för hur kontrollen ska genomföras av verkets egen personal utifrån kraven i lagstiftningen.

Här finner du ett generiskt flödesschema för slakt av svin, en av de verksamhetstyper där den officiella veterinären ska utföra revision enligt förordning (EG) nr 854/2004. Använd gärna schemat som stöd vid kontroll av flöde av ABP genom en livsmedelsanläggning.

Stall

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Avlastning

  • Gödsel från djurtransporter
  • Djur som dött eller avlivats under transport

Stall

  • Gödsel från stall
  • Djur som avlivas i ankomsthallen

Oren avdelning

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Avblodning

  • Blod
  • Blod från djur vilka otjänlighetsförklarats
  • Övrigt blod som inte är livsmedel

Avhårning/skrapning

  • Borst
  • Hudrester

Ren avdelning

Processteg

Animalisk biprodukt som hanteras i steget

Borttagning av penis

Besiktning av penis

  • Penis
  • Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ

Urtagning bukorgan, könsorgan

Besiktning av bukorgan, könsorgan

  • Tarm, mage, talg, mag- och tarminnehåll, nätfett, mjälte, matstrupe, livmoder, foster
  • Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ

Urtagning bröstorgan

Besiktning bröstorgan

  • Otjänligförklarade organ/delar av organ
  • Beslagtagna organ > otjänligförklarade organ
  • Arrest > otjänligförklarade organ

Klyvning

  • Klyvspån

Besiktning kropp

  • Lokalt otjänligförklarade kroppar (rensning)
  • Beslagtagna kroppar > otjänligförklarade kroppar
  • Arrest > otjänligförklarade kroppar

Rensning

  • Bortrensat kött

Borttagning av ister

  • Ister

Avskärning av svans

  • Svans

Skallossning

  • Kött från området kring stickkanalen

Ryggmärgssug

  • Ryggmärg

Öronskärning

  • Öron

Skallklippning

  • Skalle

Klippning av framben

  • Framben

Nedskärning av organ

  • Hjärta, lungor, njure, njurfett, lever, gallblåsa, tunga, diafragma
  • Övrigt material, till exempel luftstrupe

Samtliga steg i flödet

  • Material som samlas upp från filter i golvbrunnar eller filter, max 6 mm, på annan plats i anläggningen.
  • Material i form av spill på golv under produktionen.
  • Material som samlas upp vid rengöring efter produktion.
  • Material från eventuella hygiensugar, där de är placerade i flödet.
  • Material för fortbildning och forskning i det steg i flödet där det avskiljs.
  • Material som av livsmedelsföretagaren klassas om från livsmedel till ABP i det steg i flödet där det klassas om (utgångspunkt).