Skriv ut
Jämför versioner (endast en version av sidan)

Erfarenhetsmodulen - primärproduktion

Stödjande instruktion för länsstyrelser

Informationen här på sidan är i första hand skriven till dig på länsstyrelsen som arbetar med livsmedelskontroll. Vi hälsar också företagare, journalister, konsumenter och andra nyfikna välkomna att läsa.

Stödjande information är tolkningar av regler och ger vägledning om hur lagstiftningen kan tillämpas. Sådan information är inte bindande utan ger exempel och rekommendationer som kan vara till hjälp när lagstiftningen ska tolkas och användas i kontrollen. Stödjande information utesluter inte andra sätt att uppnå målen med kontrollen.

Med hjälp av erfarenhetsmodulen tas hänsyn till om företagen är anslutna till ett kvalitetssäkringssystem, vilket kan underlätta för företagen att uppfylla bestämmelserna i livsmedels- och foderlagstiftningen. Företag som är anslutna till väl fungerade system får i regel lägre kontrollprioritet.

Erfarenhetsmodulen - primärproduktion

I erfarenhetsmodulen bedöms hur väl kvalitetssäkringssystemen som ingår i modellen för klassning av anläggningar i primärproduktionen förväntas bidra till att företagen kan uppfylla kraven i livsmedels- eller foderlagstiftningen och vilket stöd systemen kan ge företagen som ett verktyg för egen kontroll.

Modell för klassning av företag inom primärproduktionen. 

Företag som är anslutna till ett kvalitetssäkringssystem får generellt sett lägre kontrollprioritet än icke anslutna företag i samma bransch. Kontrollprioriteten påverkas bland annat av om systemet består av egenkontroll eller andra- eller tredjepartskontroll och i vilken utsträckning systemkontrollen kan vara ett komplement till den offentliga kontrollen.

Med hjälp av erfarenhetsmodulen kan länsstyrelserna, på företagsnivå, ta hänsyn till kvalitetssäkringssystemen. Detta gäller vid klassning av företagen, vid urval av kontrollobjekt och när kontrollen genomförs hos det enskilda företaget.

På den här sidan beskrivs kvalitetssäkringssystemen och hur erfarenhetsmodulen fungerar.

Kvalitetssäkringssystemen i primärproduktionen

De kvalitetssäkringssystem som används i primärproduktionen är frivilliga. Systemen är branschorganisationernas och systemägarens egna tolkningar av hur bestämmelserna i lagstiftningen kan uppnås. De är ofta anpassade efter olika branscher eller olika produktionsinriktningar, till exempel konventionell produktion eller ekologisk produktion.

Företagen använder kvalitetssäkringssystemen som ett stöd i sin egen kontroll för att uppfylla bestämmelser i lagstiftningen, och/eller uppfylla branschkrav som går utöver lagstiftningens krav och/eller för att uppnå ett gott smittskydd.

Systemen används ibland i kombination med varandra. Ofta används de som kundkrav för leverans till grossister, butiker, mejerier och slakterier. Ledningssystemet som ISO 9001, BRC och andra generiska ledningssystem ingår för närvarande inte i erfarenhetsmodulen eftersom det är få företag i primärproduktionen som använder dessa.

Tabellerna nedan beskriver kortfattat kvalitetssäkringssystemen som ingår i erfarenhetsmodulen.

Djurhållning, inklusive utfodring av djuren

Bransch

Kvalitetssäkringssystem

Kommentar

Fjäderfä och struts

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

IP Sigill Kyckling och Ägg

Certifiering, tredjepartssystem

 

Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll fjäderfä

Inriktad på salmonella-förebyggande. Förutsätter anslutning till Svensk Fågels omsorgsprogram. Extern kontroll.

 

Plan och riktlinjer campylobakter

Provtagningsprogram för slaktkyckling. Förutsätter anslutning till Svensk Fågels omsorgsprogram eller motsvarande. Extern kontroll.

 

Svensk Fågels omsorgsprogram

Djuromsorgsprogram.

Ställer krav på anslutning till frivilliga salmonella- och camfylobakter-programmen. Extern kontroll, andrapartssystem.

Får och get

Nationella branschriktlinjer Lamm- och nötköttsproduktion

Egenkontroll

 

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Gris

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer grisproduktion

Egenkontroll

 

IP Sigill Gris

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Smittsäkrad besättning, Gris steg 1

Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Egenkontroll

 

 

Smittsäkrad besättning, Gris steg 2 & 3

Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Godkännande. Andrapartsystem

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Hägnat vilt

 

Ingen bedömt system

Häst

 

Ingen bedömt system

Kanin

 

Ingen bedömt system

Nötkreatur

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Lamm- och nötköttsproduktion

Egenkontroll

 

IP Sigill Nöt och Mjölk

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Smittsäkrad besättning Nöt steg 1

Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Egenkontroll

 

 

Smittsäkrad besättning Nöt steg 2 & 3

Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Godkännande. Andrapartsystem

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Ren

 

Ingen bedömt system 

Jakt och fiske

Bransch

Kvalitetssäkringssystem

Kommentar

Fisk- och kräftdjur, vildfångade

 

Ingen bedömt system 

 Frilevande vilt

 

Ingen bedömt system 

Produktion av animaliska livsmedel, inklusive utfodring av djuren

Bransch

Kvalitetssäkringssystem

Kommentar

Fisk- och kräftdjur, odlade (för livsmedels- och foderändamål)

 

Ingen bedömt system 

 Honung

Bihusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer honung

Egenkontroll

 

IP Sigill Biodling

Finns i en nivå; Sigillnivån. Certifiering, tredjepartssystem

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

Mjölk, inkl. direktförsäljning av opastöriserad mjölk (alla djurslag)

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Mjölkproduktion, Mjölk från gård, Mjölkens kvalitet

Egenkontroll

 

Mejeriföretagens egna kvalitetssäkringssystem

(Arla, Skånemejerier, Norrmejerier, m fl)

Används ofta i kombination med branschriktlinjer, ibland i kombination med IP Sigill. Andrapartskontroll.

 

 

IP Sigill Nöt och Mjölk

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Smittsäkrad besättning Nöt steg 1

Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Egenkontroll

 

 

Smittsäkrad besättning Nöt steg 2 & 3

Smittskydd. Livsmedelssäkerhet. Godkännande. Andrapartsystem

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Tvåskaliga blötdjur (musslor m.fl.)

 

Ingen bedömt system 

Ägg

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll ägg

Inriktad på salmonellaförebyggande. Förutsätter anslutning till Svenska Äggs omsorgsprogram. Extern kontroll.

 

Svenska Äggs omsorgsprogram

Djuromsorgsprogram, omfattar ägg och unghöns.

Ställer krav på anslutning till frivilliga salmonellakontrollprogrammet. Extern kontroll, andrapartssystem.

Vegetabilisk livsmedelsproduktion och foderproduktion

Bransch

Kvalitetssäkringssystem

Kommentar

Bladgrönsaker, odling på friland

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Frilandsodlade grönsaker och bär

Egenkontroll

 

IP Sigill Frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Bladgrönsaker, växthusodling

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Frilandsodlade grönsaker och bär

Egenkontroll

 

IP frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Baljväxter

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Frilandsodlade grönsaker och bär

Egenkontroll

 

IP Sigill Frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Bär, odling på friland

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Frilandsodlade grönsaker och bär

Egenkontroll

 

IP Sigill Frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Groddar och frön för groddning

ESSA:s branschriktlinjer för produktion av groddar och frön för groddning

Egenkontroll. EU-gemensamma branschriktlinjer

Frukt, odling på friland

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Frilandsodlade grönsaker och bär

Egenkontroll

 

IP Sigill Frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Grovfoder

 

Ingen bedömt system 

Köksväxter, odling på friland (morötter, gurka, matlök, rödbetor, broccoli m.m., ej bladgrönsaker)

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Frilandsodlade grönsaker och bär

Egenkontroll

 

IP Sigill Frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Odlad svamp

 

Ingen bedömt system 

Oljeväxter

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Spannmål, oljeväxter och trindsäd

Egenkontroll

 

IP Sigill Spannmål och oljeväxter

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Potatis (exkl. stärkelsepotatis)

 

Ingen bedömt system 

Sockerbetor

 

Ingen bedömt system 

Spannmål

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

Nationella branschriktlinjer Spannmål, oljeväxter och trindsäd

Egenkontroll

 

IP Sigill Spannmål och oljeväxter

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Trädgårdsväxter, växthusodling (tomat, gurka, bär, frukt)

Miljöhusesyn

Egenkontroll

 

IP Sigill Frukt och grönt

Finns i två nivåer; grundnivå och Sigillnivå. Certifiering, tredjepartssystem.

 

KRAV

Främst inriktad på ekologiska aspekter. Certifiering, tredjepartssystem.

 

Tvärvillkorsrådgivning

Egenkontroll, rådgivning. Omfattar de bestämmelser som är tvärvillkor.

Vilda bär och svampar

 

Ingen bedömt system 

Samtliga branschriktlinjer finns på Livsmedelsverkets webbplats.

Branschriktlinjer 

Erfarenhetsmodulen

De kvalitetssäkerhetssystem som ingår i erfarenhetsmodulen används av många primärproducenter eller används av de företag som står för merparten av den svenska primärproduktionen inom en specifik bransch. Att de är kända och tillgängliga för myndigheternas bedömning har också varit avgörande för om de ska ingå i modulen.

I erfarenhetsmodulen är kvalitetssäkringssystemen rangordnade i fyra erfarenhetsklasser, A-D, där A är högst och D är lägsta, se tabell 1. Rangordningen görs genom granskning och bedömning av kvalitetssäkringssystemen utifrån tre huvudkriterier:

  1. Systemets uppbyggnad.
  2. Systemets betydelse för livsmedels- och fodersäkerhet.
  3. Systemets tillämpning – praktisk bedömning genom bland annat skuggrevision.

Granskningen och bedömningen av systemen görs dels administrativt och dels praktiskt. Av olika själ har alla ingående system har dock inte bedömts praktiskt. 

Tabell 1. Erfarenhetsmodul med rangordning av kvalitetssäkringssystemen.

Branschernas kvalitetssäkringssystem

Erfarenhetsklass

Mejeriföretagens egna kvalitetssäkringssystem

(Arla, Skånemejerier, Norrmejerier, m fl)

B

Branschriktlinjer

(Mjölkproduktion, Frilandsodlade grönsaker och bär, Grisproduktion, Lamm- och nötköttsproduktion, Spannmål, oljeväxter och trindsäd)

C

Bihusesyn (SBR)

C

Miljöhusesyn

C

IP Frukt och grönt

A

Sigill biodling

B

IP Sigill Spannmål och oljeväxter**

B

IP Sigill Gris

B

IP Sigill Kyckling

A

IP Sigill Mjölk, gruppcertifikat eller enskild certifiering

B

IP Sigill Nöt

B

Krav

C

Svensk fågels omsorgsprogram

B

Svenska äggs omsorgsprogram

B

Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll - gris (SvDhv)***

B

Smittsäkrad besättning gris (steg 1, egenkontroll)

C

Smittsäkrad besättning gris (steg 2 och 3)

prel B

Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll, LRF mjölk/nöt****

B

Smittsäkrad besättning nöt (steg 1, egenkontroll), inkluderar mjölk

C

Smittsäkrad besättning nöt (steg 2 och 3), inkluderar mjölk

prel B

Plan och riktlinjer för frivillig salmonellakontroll, Svensk fågel

B

Plan och riktlinjer campylobakter, Svensk fågel

B

Tvärvillkorsrådgivning

C

* Mejeriföretagens nuvarande system har inte bedömts.

**Det är vanligt att delar av verksamheten är certifierat enligt IP Sigill Spannmål och oljeväxter, men inte hela.

***Har från hösten 2015 successivt ersatts av Smittsäkrad besättning Gris, vilket inte bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem.

****Har från hösten 2015 successivt ersatts av Smittsäkrad besättning Nöt, vilket inte bedömts enligt rutinerna för bedömning av kvalitetssäkringssystem. Systemet omfattar även mjölk. 

Alla kvalitetssäkringssystem som ingår i erfarenhetsmodulen har initialt granskats och bedömts av Livsmedelsverket och Jordbruksverket gemensamt. Verken har också utarbetat gemensamma dokument för bedömning och granskning av hur systemen tillämpas i praktiken.

Bedömningen och granskningen kan resultera i att systemets bedömningsnivå höjs eller sänks och att systemet byter erfarenhetsklass. Beslut om sådana förändringar fattas separat från själva granskningen. När ett system byter erfarenhetsklass måste länsstyrelserna klassa om samtliga berörda, registrerade, anläggningar. När ett system byter erfarenhetsklass måste samtliga berörda anläggningar klassas om. I länsstyrelsernas anläggningsregister, Primör, görs det automatiskt. 

Bedömning och granskning av kvalitetssäkringssystem - primärproduktion

Användning av erfarenhetsklassen

Erfarenhetsklassen, används tillsammans med prioritetsklassen, för klassning av livsmedels- och foderföretag, samt företag som både är livsmedels- och foderföretag.

Klassningen sker i prioritets- och erfarenhetsmatrisen som beskrivs här.

Klassning av företag inom primärproduktion

Klassen används i valet av kontrollobjekt när länsstyrelserna gör sin kontrollplanering.

Val av objekt för foder- och livsmedelskontroll i primärproduktionen

Sidans taggar
Lagstiftning