Skriv ut
Jämför versioner (endast en version av sidan)

Minneslista vid godkännande: levande musslor

Styrande information för Livsmedelsverket

Informationen här på sidan är i första hand skriven till dig på Livsmedelsverket som arbetar med livsmedelskontroll. Vi hälsar också företagare, journalister, konsumenter och andra nyfikna välkomna att läsa.

Styrande information bygger på specifika krav i lagstiftningen. Sådan information är Livsmedelsverkets tolkning av lagstiftningen och styrande för hur verkets personal ska utföra kontroll. Den styrande informationen hittar du i särskilda rutor.

Här finner du en minneslista att använda vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar som ska godkännas med stöd av förordning (EG) nr 853/2004.

Frågeställningarna bygger på lagkrav ur förordning (EG) nr 853/2004 gällande levande musslor och ska alltid användas tillsammans med

minneslistan för allmänna hygienkrav enligt förordning (EG) 852/2004 om livsmedelshygien.

 

1

Strukturella krav för leveranscentraler och reningsanläggningar

Kontrollområde

1.1

Kan livsmedelsföretaget säkerställa att anläggningar på land inte översvämmas vid normalt högt vattenstånd eller genom avrinning från omgivande områden?

Se avsnitt VII, kapitel III, punkt 1 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

1.2

Är tankar och vattenbehållare konstruerade så att

  • innerväggarna har en slät, hård och tät yta,

  • de är lätta att rengöra,

  • vatten kan rinna av helt och

  • vattenintag är placerat så att vattnet inte kontamineras?

 Se avsnitt VII, kapitel III, punkt 2 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

1.3

Är reningstankar i reningsanläggningar avpassade efter volym och typ av produkt som ska renas?

Se avsnitt VII, kapitel III, punkt 3 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

2

Hygienkrav för reningsanläggningar

Kontrollområde

2.1

Finns förutsättningar för att, före rening, kunna spola ren levande musslor med rent vatten?

Se avsnitt VII, kapitel IV, A.1 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

Vatten

2.2

Är reningssystemet så utformat att levande musslor

  • snabbt återfår och upprätthåller filtreringsförmåga,

  • skyddas från kontaminering via avfallsvatten och

  • skyddas mot återkontamination?

Se avsnitt VII, kapitel IV, A.2 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

Säker hantering

2.3

Har reningsanläggningen rätt kapacitet i förhållande till mängden musslor som livsmedelsföretaget avser rena?

Se avsnitt VII, kapitel IV, A.3 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

2.4

Är behållare som används för rening av levande musslor i reningssystemet konstruerade så att genomströmning av rent havsvatten kan ske?

Se avsnitt VII, kapitel IV, A.5 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

3

Hygienkrav för leveranscentraler (gäller även ombord på fartyg)

Kontrollområde

3.1

Har livsmedelsföretaget förutsättningar för att hantera levande musslor (konditionering, sortering och förpackning) utan att riskera att kontaminera produkten eller påverka musslornas livsduglighet?

Se avsnitt VII, kapitel IV, B.1 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

Säker hantering

4

Övriga krav

Kontrollområde

4.1

Har livsmedelsföretag som lagrar och transporterar levande musslor förutsättningar för att förvara dem vid en temperatur som inte inverkar menligt på livsmedelssäkerheten eller deras livsduglighet?

Se avsnitt VII, kapitel VIII, punkt 1 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.

Infrastruktur

Temperatur

5

Informationsöverföring i samband med platsbesöket

5.1

Ge muntlig information i tillämpliga fall om befintlig lagstiftning:

  • handelsnormer och konsumentinformation, förordning (EU) nr 1379/2013

  • handelsbeteckningar för fiskeriprodukter, SLVFS 2001:37

  • hälsonormer för levande musslor, avsnitt VII, kapitel V i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004.