Lagring och transport
På den här sidan hittar du vägledning till kontrollpunkt 14.3.
Om lagstiftningen
- Del A, punkt 4 i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004
Livsmedelsföretagare skall vid uppfödning, insamling eller jakt av djur eller vid produktion av primärprodukter av animaliskt ursprung vidta följande adekvata åtgärder när så är lämpligt:
b) Utrustning, behållare, transportlådor, fordon och fartyg skall hållas rena och, när det är nödvändigt, desinficeras på lämpligt sätt efter rengöringen.
Särskilda bestämmelser om hantering, lagring och transport av animaliska livsmedel finns i bilaga III i förordning 853/2004.
Kontrollpunkt
Primärprodukter ska lagras och transporteras på produktionsplatsen och till en anläggning på ett sådant sätt att risken för kontaminering minimeras.
Vägledning
Kontrollera att primärprodukterna lagras och transporteras på ett sådant sätt att kontaminering inte uppstår, som kan leda till att livsmedel blir hälsofarliga eller otjänliga.
Kontrolleras och hanteras faror förknippade med den aktuella primärprodukten? Rutinerna kan till exempel vara hämtade från branschriktlinjer.
Finns det tillräckliga utrymmen för lagring? Lagras primärprodukten avskilt från avfall, kemikalier och annat som kan medföra att produkten förorenas? Är belysningsarmaturen i lagerutrymmen splitterskyddad vid behov?
Finns det rutiner för att avskilja och omhänderta kontaminerad eller förorenad produkt eller produkt som misstänks vara skadad eller förorenad?
Kontrollera att rutinerna följs. Sker lagring och transport av produkter och förpackningsmaterial så att slutprodukten inte kontamineras? Har korrigerande åtgärder vidtagits vid avvikelse?
Kontrollera att kraven uppfylls i verksamheten. Gör en sammantagen bedömning av gjorda iakttagelser och avgör om rutinerna för lagring och transport av råvaror, till exempel utsäde, förpackningsmaterial och växtprodukter garanterar hygieniska förhållanden och att produkterna hålls rena.
Kommentar
Produkterna ska lagras och transporteras på ett sådant sätt att risken för att produkterna skadas blir hälsofarliga eller otjänliga genom mekanisk skada, temperatur eller annat minimeras.
Beroende på primärprodukt och produktionssystem kan olika förebyggande åtgärder behövas för att skydda produkterna i samband med lagring och transport. Mer information om riskmodifierande faktorer finns i Kontrollwiki:
Val av objekt för foder- och livsmedelskontroll i primärproduktionen
Produkterna ska förvaras och transporteras under sådana förhållanden att de hålls rena i förhållande till vad som är rimligt för en specifik produkt och produktionsmetod.
Kraven på hygienisk hantering vid transport omfattar både transport av levande djur och transport av fiskeriprodukter, tvåskaliga blötdjur, ägg och honung till en första mottagare, till exempel butik eller grossist, om primärproducenten själv ansvarar för transporten. Transport av mjölk betraktas inte som primärproduktion.