Baskontroller 2021-2023
Baskontrollerna gäller alla verksamhetstyper oavsett bransch. Baskontrollen syftar till att verifiera att det finns reella förutsättningar i verksamheter att producera/tillhandahålla säkra livsmedel.
Baskontroller - Spårbarhet och administrativa uppgifter - Kontrolleras varje år
Baskontroller - Livsmedelsinformation - Kontrolleras varje år
Baskontroller - Hygien - Kontrolleras varje år
Baskontroller – Kontrolleras inom treårsperioden 2021 - 2023
Baskontroller - Spårbarhet och administrativa uppgifter - Kontrolleras varje år
Beskrivning och länkar |
Rapportering |
---|---|
System för spårbarhet
|
H01 Allmänna bestämmelser om spårbarhet
|
Är det rätt verksamhetsutövare?
|
A01 Godkännande och registrering av anläggningar och verksamheter |
Används rätt godkännandenummer? Om du kontrollerar ett livsmedelsföretag som har ett godkännandenummer. Kontrollera att det är rätt godkännandenummer som används för det som tillverkas. Tänk på att kontrollera innerförpackningar, ytterförpackningar, märkningsetiketter (både förtryckt och sådant som skrivs ut på plats), tejprullar och medföljande handlingar.
|
A01 Godkännande och registrering av anläggningar och verksamheter |
Följs godkännandet? Ta med det senaste godkännandebeslutet till kontrollen och kontrollera så att den verksamheten som bedrivs ryms inom det som ingår i företagets godkännande.
|
A01 Godkännande och registrering av anläggningar och verksamheter |
Baskontroller - Livsmedelsinformation - Kontrolleras varje år
Beskrivning och länkar |
Rapportering |
---|---|
Är märkningen vilseledande? Kontrollera att den märkning som finns inte är uppbenbart vilseledande. Här är det en helhetsbedömning av förpackningen inkluderat bilder som avgör om märkningen är vilseledande eller inte.
|
B01 Allmänna märkningskrav, inkl artikel 7 |
Kontrollera allmänna märkningsuppgifter Kontrollera att de obligatoriska märkningsuppgifterna finns och är märkta på rätt sätt för minst en produkt. Kontrollera inte samma märkning som kontrollerades föregående år utan välj en ny produkt.
|
B01 Allmänna märkningskrav, inkl artikel 7
B02 Obligatorisk livsmedelsinformation, innehåll och presentation |
Baskontroller - Hygien - Kontrolleras varje år
Beskrivning och länkar |
Rapportering |
---|---|
Skadedjur Kontrollera att verksamheten arbetar förebyggande för att undvika skadedjur. Är lokalerna skadedjurssäkrade, finns det skadedjur eller spår av dem? Gå igenom verksamhetens alla utrymmen och kontrollera även hur avfallet tas om hand.
|
J06 Bekämpning av skadedjur |
Tid och temperaturprocesser Utgå från verksamhetens faroanalys/HACCP. Hur ser man till att ta hand om de största riskerna som finns inom området? Kontrollera hur företaget säkerställer rätt temperatur hela vägen från mottagning till försäljning. Är temperaturkrav i 853/2004 uppfyllda? Fokusera på lättfördärvliga livsmedel. Förordning (EG) nr 853/2004 avsnitt VIII
Kontrollera hur företaget säkerställer att djupfrysta varor hanteras utan risk för att kvaliteten försämras. Definitionen för djupfryst är framförallt viktig i fryslager, i övrigt så behöver en bedömning med användning också finnas med. Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2006:12) om djupfrysta livsmedel
|
J08 Bibehållen kylkedja, varmhållning, upptining K01 System för att ta hand om riskerna |
Säker hantering av livsmedel genom hela flödet Hur säkerställer verksamheten att livsmedel hanteras på ett säkert sätt utan risk för att korskontamineras av personal, inredning/utrustning eller andra livsmedel? Hur utbildas ny personal inom området? Fokusera på den hantering eller de livsmedel där det är störst risker, ätfärdiga livsmedel. Vid kontroll av rengöring fokusera på redskap och utrustning i kontakt med aktuella livsmedel. Verifiera kontrollen genom att granska faktiska förhållanden. Kontroll av mikrobiologiska hälsorisker
|
J03 Hygien under processens gång, faktiska förhållanden
J04 Personlig hygien, faktiska förhållanden
J05 Känner personalen till arbetssätt
|
Baskontroller – Kontrolleras inom treårsperioden 2021 - 2023
Baskontroll 2021
Beskrivning och länkar |
Rapportering |
---|---|
Näringspåståenden och hälsopåståenden Har det tryckts några näringspåståenden eller hälsopåståenden på förpackningar eller medföljande handlingar? Näringspåståenden: Är de näringspåståenden som görs tillåtna och finns det betydande mängs av de näringsämnen som påståenden görs för?
*Vi kontrollerar inte hälsopåståenden för botanicals i nuläget
|
C02 Näringspåståenden
C03 Hälsopåståenden |
Administrativa krav, ekologiska produkter Kontrollera att aktörer som framställer, bereder inkl. märker, förvarar, importerar produkter från tredje land eller säljer via e-handel och som släpps ut på marknaden som ekologiska är anslutna till kontrollorgan enligt de krav som ställs i artikel 28 i förordning (EG) nr 834/2007. (Ex. grossister i fiskhamnen kan vara aktuella)
|
A04 Anmälan om beredning/ import/förvaring av ekologiska produkter |
ABP Kontrollera rutiner kring hantering av ABP i verksamheter som hanterar över 20 kilo ABP/vecka. Kontrolleras vanligen inte som enskilt lagstiftningsområde utan kontrolleras med fördel tillsammans med temperatur- och hygienförhållanden eller avfallshantering. Vägledning Livsmedelsverkets kontrollansvar - Jordbruksverket Kontroll av animaliska biprodukter på godkända livsmedelsanläggningar
|
J03 Hygien för, under och efter processen X01 Kategorisering ABP X02 Spårbarhet ABP X03 Övriga kontroller av ABP |
Baskontroll 2022
Beskrivning och länkar |
Rapportering |
---|---|
Förpackningsmaterial Kontrollera att verksamheten använder sig av livsmedelsgodkända förpackningar, både vid förvaring i verksamheten och vid förpackning av produkter till slutkonsument. Kontrollera också hur inköpsprocessen ser ut av förpackningsmaterial. Begär in papper på migrationstester alternativt certifikat på ett stickprov av material. Material i kontakt med livsmedel
|
J09 Förpackningsmaterial |
Fri från-märkning – märkning och hantering Kontrollera att verksamheter som märker med ”fri-från” har en säker hantering och kan garantera sin märkning. Välj ett stickprov i relevant storlek. Kontrollera även rutinerna kring hur märkningen utformas samt hur den hålls uppdaterad. Glutenfria, laktosfria och andra "fri från" livsmedel
|
C07 Frånvaro eller reducerad förekomst av gluten
C01 Annan fri från än gluten |
Importkontroll Kontroll av att CVED/CED är korrekt vid import av livsmedel om de direktimporterar
|
M01 Salmonellagarantier
M03 Importförbjudna vegetabilier och animalier
M04 Importerade vegetabilier som omfattas av strängare kontroll
|
Frivillig information av mervärdesvara/dyr råvara (tillverkare) Kontrollera att verksamheten har ett system som ser till att frivillig information stämmer. Verifiera att systemet fungerar genom lämpligt antal stickprov på på slutprodukter. Exempel på produkttyper:
Kan företaget visa att de köpt in minst en så stor mängd av aktuell råvara som använts i tillverkningen och finns kvar i lager eller sålts (kvantitativ spårbarhet). Stämmer leveransdatum med livsmedlets hållbarhet? Försök att göra an rimlig bedömning av att mängderna stämmer. Vid misstanke om fusk, kontakta kontrollmyndigheten för det avsändande företaget för att se att leverantören finns registrerad? Information om spårbarhet till livsmedelföretagare
|
B04 Frivillig information t.ex. svensk, KRAV, ekologisk, halal
|
Baskontroller 2023
Beskrivning och länkar |
Rapportering |
---|---|
Tillsatser Kontrollera användningen av tillsatser i produkt vid anläggningar som tillverkar livsmedel. Kontrollera att mängden tillsatser inte är för hög samt att tillsatsen är godkänd för den specifika produkten. Kontrollera även hur företaget själva kontrollerar att recept uppdateras vid ändrade lagkrav samt att receptet följs av personal vid tillverkning. Kontrollera att tillsatserna är rätt deklarerade i ingrediensförteckningen.
|
B02 Obligatorisk livsmedelsinformation
I01 Livsmedelstillsatser |
Gränsvärden för främmande ämnen PAH, aflatoxiner, glykolalkider, salmonellagarantier, etc. vad som kan vara aktuellt i olika livsmedel. |
K05 Främmande ämnen |
Övriga lagstiftningsområden som är relevanta för anläggningen Gå igenom tidigare kontrollrapporter för företaget och kontrollera om det finns något lagstiftningsområde som är relevant för just detta livsmedelsföretag men som inte har kontrollerats.
|
|