Operativt mål 2 - Kemiska risker och cyanotoxiner i dricksvatten
Informationen här på sidan är i första hand skriven till dig på Livsmedelsverket och kommunen som arbetar med livsmedelskontroll. Vi hälsar också företagare, journalister, konsumenter och andra nyfikna välkomna att läsa.
Stödjande information är tolkningar av regler och ger vägledning om hur lagstiftningen kan tillämpas. Sådan information är inte bindande utan ger exempel och rekommendationer som kan vara till hjälp när lagstiftningen ska tolkas och användas i kontrollen. Stödjande information utesluter inte andra sätt att uppnå målen med kontrollen.
Här får du stödmaterial till operativt mål 2 i form av information och frågor som är bra att ställa vid kontroll av att målet är uppfyllt.
Om målet
1. Vilken typ av råvatten används?
2. Har kemiska faror med ursprung i råvattnet inventerats?
3. Undersöks råvattnet regelbundet?
4. Är kemiska faror identifierade?
5. Finns beskrivning av kontrollåtgärder?
6. Har kritiska styrpunkter identifierats?
7. Finns styrparametrar definierade för varje CCP?
8. Finns kritiska gränser definierade?
9. Finns rutiner för övervakning?
10. Finns rutiner för åtgärder?
Om målet
Operativt mål 2 - kemiska risker och cyanotoxiner i dricksvatten - NKP-webben
1. Vilken typ av råvatten används?
- Är råvattnet ett grundvatten, ytvatten eller ytvattenpåverkat grundvatten?
- Har man säkerställt att grundvattnet är opåverkat av ytvatten genom analyser, geohydrologisk undersökning, markbeskaffenhet, avstånd till sjö/vattendrag och liknande?
- Om det gäller konstgjord infiltration: är råvattnet säkerställt som ett opåverkat grundvatten? Vilket är avståndet mellan infiltration och uttag? Hur lång är uppehållstiden? Finns omättad zon?
Se 3 § punkt 1 SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Viktiga begrepp inom området dricksvatten
Princip 1 – Identifiera faror - dricksvattenanläggningar
Råvattenkontroll – krav på råvattenkvalitet - Svenskt Vatten
Dricksvattenteknik 1-4, U6 - U9 - kan köpas från Svenskt Vatten
2. Har kemiska faror med ursprung i råvattnet inventerats?
- Har man identifierat vilka verksamheter och omständigheter som kan ge upphov till faror som finns i tillrinningsområdet (faroinventering) till råvattentäkten? Avlopp/gödselhantering? Bräddning? Deponier? Industrier? Brandövningsplatser? Dagvatten?
- Är ytvattentäkten påverkad av massförekomst av cyanobakterier (”algblomning”, cyanotoxiner)?
- Tas hänsyn till naturligt förekommande faror som exempelvis arsenik och radon?
- Används information från eventuellt vattenskyddsområde med tillhörande bestämmelser?
- Används information från eventuell risk- och sårbarhetsanalys?
- Finns en aktuell ”bruttolista” på alla potentiellt förekommande kemiska faror?
Se 2 c § och 3 § punkt 1 SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Princip 1 – Identifiera faror - dricksvattenanläggningar
Kemisk riskprofil, rapport 14-2009 - Livsmedelsverket
Handbok om cyanotoxiner i dricksvatten - Livsmedelsverket
Handbok för egenkontroll med HACCP vid produktion och distribution av dricksvatten, P111 - kan köpas från Svenskt Vatten
Dricksvattenteknik 1-4, U6 - U9 - kan köpas från Svenskt Vatten
Chemical safety of drinking water: Assessing priorities for risk management - WHO
Guidelines for Drinking Water Quality - WHO
3. Undersöks råvattnet regelbundet?
- Vilka kemiska undersökningar görs?
- Finns koppling mellan vilka undersökningar som görs och de faror som framkommit i faroanalysen?
- Finns sammanställningar och trender?
- Är eventuella säsongsvariationer kartlagda?
Se 3.1 § SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Råvattenkontroll – krav på råvattenkvalitet - Svenskt Vatten
4. Är kemiska faror identifierade?
- Har verksamhetsutövaren identifierat vilka av de potentiellt förekommande kemiska farorna som inte är acceptabla och därför måste förebyggas, elimineras eller reduceras?
- Har riskerna med de inventerade kemiska farorna bedömts och prioriterats?
- Har några verktyg för bedömning/prioritering av faror använts? Risktal? Riskmatriser?
Se 2 c § och 3 § punkt1 SLVFS 2001:30
Mer stöd
Princip 1 – Identifiera faror - dricksvattenanläggningar
Handbok för egenkontroll med HACCP vid produktion och distribution av dricksvatten, P111 - kan köpas från Svenskt Vatten
5. Finns beskrivning av kontrollåtgärder?
Finns beskrivning av möjliga kontrollåtgärder för varje identifierad kemisk fara med ursprung i råvattnet och som bedömts som oacceptabel och därför måste förebyggas, reduceras eller elimineras?Kontrollåtgärder kan vara allmänna hygienrutiner eller speciella beredningssteg (jonbytare, diverse filter och liknande). Möjliga kontrollåtgärder mot kemiska faror som tillförs via råvattnet leder ofta fram till att någon form av beredning behöver införas.
Se 2 b-c §§ SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Princip 1 – Identifiera faror - dricksvattenanläggningar
Handbok för egenkontroll med HACCP vid produktion och distribution av dricksvatten, P111 - kan köpas från Svenskt Vatten
Dricksvattenteknik 1-4, U6 - U9 - kan köpas från Svenskt Vatten
6. Har kritiska styrpunkter identifierats?
I faroanalysen ska de faror som behöver åtgärdas vara identifierade. Det ska också finnas angivet vilka möjliga kontrollåtgärder (beredning eller hygienrutiner) som är möjliga för att förebygga, eliminera eller reducera respektive fara. En kritisk styrpunkt (CCP) ska kunna övervakas och styras. Det finns bland annat kemiska faror, exempelvis PFAS och cyanotoxiner, som saknar gränsvärden men som ändå måste hanteras.
- Är beredningsstegen (ett eller flera)identifierade som kritiska styrpunkter ?
- Vilken eller vilka faror ska aktuell CCP förebygga, eliminera eller reducera?
Se 2 c och 3 §§ SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Princip 1 – Identifiera faror - dricksvattenanläggningar
Princip 2 – Identifiera kritiska styrpunkter - dricksvattenanläggningar
7. Finns styrparametrar definierade för varje CCP?
Styrparametrar är sådana parametrar som används för att se till att beredningssteget (CCP:n) är under kontroll. Exempel på styrparametrar är exempelvis tryck och konduktivitet för membranfiltrering. Andra exempel på styrparametrar är filtermotstånd, kontakttid, dosering, partikelräkning, turbiditet, fällnings-pH, redoxpotential etc. Observera att styrparametrar inte alltid är samma parametrar som finns i bilaga 2 till SLVFS 2001:30.
- Vilka parametrar används för att övervaka att de olika beredningsstegen (CCP:erna) fungerar?
Se 2 c och 3 §§ SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Princip 3 – Fastställa kritiska gränser - dricksvattenanläggningar
8. Finns kritiska gränser definierade?
En kritisk gräns för en styrparameter är den gräns där man har definierat att ett underskridande eller ett överskridande av gränsen innebär att beredningssteget inte är under kontroll, det vill säga inte fungerar som det är tänkt.
Kritiska gränser för styrparametrar är inte samma som gränsvärdena i bilaga 2 till SLVFS 2001:30.
- Finns både övre och undre kritisk gräns, där det behövs?
Se 2 c och 3 §§ SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Princip 3 – Fastställa kritiska gränser - dricksvattenanläggningar
9. Finns rutiner för övervakning?
- Hur sker övervakning av styrparametrarna?
- Kontinuerligt ”on-line”, via mätningar, annat sätt?
Se 2 c och 3 §§ SLVFS 2001:30
Mer stöd
Princip 4 – Övervaka de kritiska styrpunkterna - dricksvattenanläggningar
Driftinstruktion och processövervakning
10. Finns rutiner för åtgärder?
- Finns driftinstruktioner, checklista, felsökningslista eller motsvarande som beskriver hur fel ska åtgärdas när en CCP är utom kontroll?
- Vem har befogenhet att åtgärda fel?
- Är personalen medveten om rutiner/instruktioner och följs dessa?
- Finns jourlista, har driftansvarig fått relevant utbildning/tillräcklig kompetens om de korrigerande åtgärderna?
- Finns rutin för kontaktinformation (till exempel till kollegor, konsumenter, myndighet, laboratorium), listor på larm, hur driftansvarige blir larmad, jourschema, tillgänglighet dygnet runt (direkt eller via larmcentral)?
- Dokumenteras vilka åtgärder som vidtagits vid larm?
Se 2 c § SLVFS 2001:30.
Mer stöd
Princip 5 – Fastställa korrigerande åtgärder - dricksvattenanläggningar