Läs om målet riskbaserad kontroll, om planerade aktiviteter som ska bidra till att målet uppnås och om rapportering och uppföljning av målet.

Läs om fokusområde spårbarhet och det mål som finns för det. Här finns även information om de aktiviteter som ska bidra till att målet uppnås.

Mål för kontrollen är en del av den nationella kontrollplanen (NKP). Syftet med målen är att likrikta livsmedelskontrollen.

Ibland behöver företagaren märka ut hur mycket av en viss ingrediens som ingår i ett livsmedel, en så kallad mängdangivelse. Det är exempelvis ett krav om namnet på ingrediensen nämns i livsmedlets beteckning och är av särskilt värde för konsumenten.

På den här sidan hittar du fakta om vad som särskilt gäller för märkning av ”fri från”-livsmedel. Vad som särskilt gäller för den information som ska kunna lämnas om specialkost hittar du på den separata sidan Information om specialkost.

Utöver de generella reglerna om märkning finns särskilda krav för hur berikade livsmedel ska märkas. Här hittar du de regler som gäller märkning av berikade livsmedel.

EU-lagstiftningen ställer hårda krav på märkning av produkter som innehåller genetiskt modifierade organismer, GMO. Syftet är att konsumenten ska ha möjlighet att göra ett medvetet val. Här får du veta vad som gäller.

På denna sida finns information om vilka regler som gäller för märkning av honung.

På den här sidan hittar du information om när hönsägg ska märkas med producentkod.

Reglerna om hur ett kosttillskott ska märkas gäller utöver de allmänna märkningsreglerna, som berör alla livsmedel. Här hittar du märkningsreglerna för kosttillskott.

I en honungsprodukt, till skillnad från honung, får man tillsätt till exempel råvaror eller aromer. På den här sidan finns mer information hur en honugnsprodukt får märkas.

När livsmedelstillsatser säljs som sådana finns särskilda märkningskrav. Kraven på märkningen är olika för tillsatser som säljs mellan företag och tillsatser som säljs direkt till konsumenten. Här hittar du vilka krav som ställs.

På den här sidan hittar du vägledning till kontrollen av märkning och information vid primärproduktion av livsmedel av animaliskt ursprung.

På den här sidan hittar du vägledning till kontrollen av märkning och information vid odling och skörd eller insamling av växtprodukter.

Ta del av hur Nyckelhålet får användas vid märkning av livsmedel och placering i butiker, på hyllkanter, på skyltar och annat. Du hittar också information om näringsdeklaration och Nyckelhålet.

Det här lagstiftningsområdet omfattar kontroll som utförs vid dricksvattenanläggningar.

För att vara riskbaserad och enhetlig planeras länsstyrelsernas kontroll av livsmedels- och foderföretag i primärproduktionen nationellt. Här kan du läsa om stegen från nationell kontrollplanering till val av kontrollobjekt och regelbunden kontroll i alla branscher.

Den nationella kontrollplanen är styrande för alla myndigheter i livsmedelskedjan och här finns myndigheternas mål samlade. I den nationella kontrollplanen beskrivs också hur kontrollen i livsmedelskedjan är planerad, organiserad, hur den genomförs, följs upp och utvecklas.

På den här sidan hittar du information om kontroll av naturligt mineralvatten efter att det godkänts av Livsmedelsverket. Läs om hur naturligt mineralvatten definieras, vilken behandling som är tillåten, mikrobiologiska och kemiska kvalitetskrav samt hur naturligt mineralvatten ska märkas.

Här hittar du information om lagstiftningen som rör naturligt mineralvatten och källvatten och skillnaderna mellan dessa produkter.

På den här sidan hittar du vilka nedsättningar av fastställda provtagningsintervall som Livsmedelsverket som behörig myndighet har accepterat.

I de flesta fall ska livsmedelsförpackningar vara märkta med uppgift om hur mycket livsmedlet väger eller vilken volym som ryms i förpackningen. Det kallas för nettokvantitet. Här kan du läsa om hur nettokvantiteten ska anges.

På den här sidan hittar du fakta om nitrat, gränsvärden för nitrat och faktorer som har betydelse för nitrathalten i grönsaker.

På den här sidan kan du läsa om hur Nodnätverket är uppbyggt och hur de olika rollerna arbetar.

Calicivirus, som orsakar vinterkräksjukan, kan delas in i två grupper, noro- och sapovirus. Norovirus är den vanligaste och presenteras mycket kort här.

Om en företagare inte upphör med eller upprepar en tidigare konstaterad överträdelse kan beslut om ny sanktionsavgift fattas.

Nya livsmedel är livsmedel som vi inom EU inte har ätit i någon större utsträckning före 15 maj 1997. För att skydda folkhälsan ska sådana livsmedel riskvärderas och godkännas innan de får säljas. Här får du veta vilka regler som gäller och hur de ska användas.

Nyckelhålet hjälper konsumenter att välja nyttiga livsmedel på ett enkelt sätt. Här får du veta mer om vad Nyckelhålsmärkningen innebär, vilka regler som gäller och vad som krävs för att företagare ska få märka produkter med symbolen.

Ta reda på vad orden egentligen betyder här. De flesta begrepp i Nyckelhålsreglerna definieras antingen i bilaga 1 till LIVSFS 2005:9 eller i annan lagstiftning. Några begrepp är definierade på andra ställen eller är tolkningar som Livsmedelsverket gjort.

Ta del av var du kan hitta gränsvärden för några olika agens.

Detta avsnitt tar upp mycket kortfattat om specialfall, där matförgiftningen orsakas av exempelvis allergener, histamin eller giftsvamp.

På denna sida finner du information om när sanktionsavgift inte ska tas ut trots att en företagare gjort sig skyldig till en överträdelse som kan föranleda en sanktionsavgift.

Här får du veta när reglerna om dricksvatten ska tillämpas för verksamhetsutövare som producerar eller tillhandahåller dricksvatten enligt 2 och 3 §§ LIVSFS 2022:12. Du hittar även information om undantag från reglerna enligt 33-35 §§ LIVSFS 2022:12.

Närings- och hälsopåståenden är information om att ett livsmedel har ett visst hälsosamt innehåll eller vissa positiva effekter på hälsan. Närings- och hälsopåståenden är frivillig märkning. Den kan vara omfattande eller bara antydas.

På denna sida finns exempel på vanliga begrepp som antyder att ett livsmedel har en positiv effekt på hälsan och Livsmedelsverkets syn på dem.

Läs om vilka näringsämnen som ska anges i näringsdeklarationen och hur den ska presenteras. Näringsdeklarationen är obligatorisk, i de flesta fall, men det finns några undantag.

Ta del av vad näringspåståenden är och vad reglerna som styr området innebär. Du hittar också en rad exempel på hur näringspåståenden får användas.

En del produkter kallas kosttillskott trots att de inte ingår i definitionen. Kosttillskott kan till exempel förväxlas med läkemedel eller medicintekniska produkter som i sammanhanget kallas för gränslandsprodukter. Här reder vi ut begreppen.

Här kan kontroll av andra krav i lagstiftningen som inte ryms inom övriga rapporteringspunkter rapporteras.

När en kontroll ska göras hos ett livsmedelsföretag behöver kontrollmyndigheten ta ställning till om den ska vara oanmäld eller föranmäld. Det är syftet med kontrollen får styra om kontrollen ska föranmälas eller inte.

På den här sidan kan du läsa om vilka uppgifter som är obligatoriska att märka ut på färdigförpackade livsmedel. Alla uppgifter är inte obligatoriska för alla typer av livsmedel. Vilka undantag som finns hittar du också här.

På den här sidan kan du läsa om vilka uppgifter som är obligatoriska att informera om för livsmedel som inte är färdigförpackade.

Ta del av vägledning om hygienkrav för odling och uppsamling av levande fiskeriprodukter. Den omfattar odling av fiskeriprodukter, oberoende av om det är från söt- eller saltvatten, i syfte att släppa ut dem på marknaden.

Ta del av de regler som styr kontroll av produktion eller skörd av växtprodukter och därmed sammanhängande verksamhet, inklusive groddar. Vägledning till de olika kontrollpunkterna i länsstyrelsens vegetabiliechecklista finns på respektive undersida till denna sida.

Officiella assistenter ska utföra kontrolluppgifter under teamchefens ansvar. Den här instruktionen förklarar hur officiell veterinär är inkluderad. Instruktionen börjar gälla 1 januari 2022.

Lär dig mer om olika syften med provtagning och analys i offentlig kontroll. Syftet påverkar när i livsmedelskedjan det är lämpligast att ta prov, hur många prover som behöver tas och vid vilken tidpunkt under ett livsmedels hållbarhetstid som proverna bör tas.

Kontrollwiki är Livsmedelsverkets webbplats för vägledning till lagstiftningen om livsmedel och livsmedelskontroll. Här hittar du det mesta om både livsmedelskontroll och regler på livsmedelsområdet.

En av de åtgärder en kontrollmyndighet kan använda sig av är omhändertagande, det vill säga att ta hand om varor. Här får du veta vilka regler som gäller på området.

Här finns den operativa kontrollplanen för 2026-2029. Planen kommer att uppdateras med plan för djurskyddskontrollerna och ABP. Även 9.2-kontroller tillkommer under 2026. Det finns även en länkad excelfil som visar vilka lagstiftningsområden som ska kontrolleras per år.

Ett urval vanligt förekommande ord i handboken som behövde förklaras