Operativt mål 21 - Listeria i fisk- och charkuteriprodukter
Här får du stödmaterial till operativt mål 21 i form av information och frågor som är bra att ställa vid kontroll av att målet är uppfyllt.
Om målet
Operativt mål 21 Listeria i fiskeriprodukter och charkprodukter -
NKP-webben
Vad ska kontrolleras
Kontrollerna ska bestå av följande moment:
-
Bedömning av företagens rengöringsrutiner och rutiner för att minska risken för att eventuell listeria från utrustning och i lokaler kontaminerar oskyddad produkt.
-
Bedömning av företagens provtagningsplan för kallrökt och gravad fisk alternativt rökt eller kokt skinka eller kalkonkött.
-
Bedömning av företagens provtagningsplan för utrustning och i lokaler där kallrökt och gravad fisk alternativt rökt eller kokt skinka eller kalkonkött produceras.
-
Bedömning av företagets rutiner för hantering av positiva listeriaprover i produkter.
-
Bedömning av företagets rutiner för hantering av positiva listeriaprover på utrustning och i lokaler.
Stöd och anvisningar