Kontrollplanering - Mjölk
Denna plan gäller för mjölkproduktanläggningar som är godkända enligt 853/2004.
Mjölk – Kontrolleras varje år 2021-2023
Mjölk - Kontrolleras år 2021
Mjölk - Kontrolleras år 2022
Mjölk - Kontrolleras år 2023
Mjölk – Kontrolleras varje år 2021-2023
Beskrivning, länkar och lagstiftning |
Rapportering |
---|---|
Grundförutsättningar/ temperaturkontroller Krav på temp vid mottagning: mottagningstemp/ nedkylning för obehandlad mjölk som tas emot (Vid ystning och under lagring kan temperaturen vara olika i de olika utrymmena). Kraven ovan gäller för obehandlad mjölk).
Förordning (EG) nr 853/2004 , bilaga III avsnitt IX, kap II, I Temperaturkrav p 1-2. Förordning (EG) nr 853/2004 Bilaga III avsnitt IX, kap I, II, B 3 Primärproduktionskrav/Transportskrav
|
J08 Upprätthållande av kylkedjan och uppfyllande av temperaturkriterier |
HACCP – Mikrobiologiska kriterier (produktprover och omgivningsprover) Provtagning:
Kontrollera:
Förordning (EG) nr 2073/2005 bilaga I, kap 1 och 2 (2.2) + art 5 Branschriktlinje för hygienisk produktion av mjölkprodukter (LRF) Branschriktlinjer ost - Guide till god hygiensk praxis vid hantverksmässig tillverkning av ost och andra mjölkprodukter (Eldrimner - mathantverk)
|
K02 Mikrobiologiska kriterier av livsmedel |
HACCP – faroanalys och kritiska styrpunkter Om pastörisering sker: Förordning (EG) nr 853/2004 bilaga III Avsnitt IX, Kap II. II p 1 Förordning (EG) nr 852/2004 art 5
|
K01 Faroanalys och kritiska styrpunkter
|
HACCP – Faroanalys och kritiska styrpunkter Om inte pastörisering sker Förordning (EG) nr 852/2004 art. 5 Eldrimners branschriktlinjer Se mer information i stödgrupp mjölks mapp: Dokument Säker ost av opastöriserad mjölk. (Internt material Livsmedelsverket)
|
K01 Faroanalys och kritiska styrpunkter |
Mjölk - Kontrolleras år 2021
Beskrivning, länkar och lagstiftning |
Rapportering |
---|---|
Fri från - laktos På anläggningar som producerar laktosfria Kontroll av processen av fri från produkter Vilka kontroller utförs av företaget för att kontrollera att produkten uppfyller kraven för laktosfri Anmälan
LIVSFS 2014:4 §14 (anmälan) Glutenfria, laktosfria och andra ”fri från” - livsmedel
|
A11 Anmälan om fri från K01 Faroanalys och kritiska styrpunkter |
Operativt mål 9 – Ingredienser /allmän livsmedelsinformation Aktuellt på anläggningar som har ingredienser som kvalificerar till mängdangivelse eller allergenmärkning Operativt mål 9 - Uppgifter om ingredienser
|
B02 Obligatorisk livsmedelsinformation, innehåll och presentation |
Operativt mål 12 Isglass tillsats (ej mjölkprodukt, men kan finnas på mjölkproduktanläggningar) Operativt mål 12 - Tillsatser användning spårbarhet halt märkning
|
B02 Obligatorisk livsmedelsinformation, innehåll och presentation H01 Allmänna bestämmelser om spårbarhet I01 Livsmedelstillsatser |
Allmän livsmedelsinformation Märkning av obehandlad/ opastöriserade mjölkprodukter och termiserade produkter
Vilseledande beskrivningar - Kontrollwiki (livsmedelsverket.se) avsnitt om obehandlad, opastöriserad och pastöriserad mjölk.
Förordning (EG) nr 853/2004, bilaga II, avsnitt IX, kapitel IV Förordning (EG) nr 1169/2011 art. 7 mm
|
B02 Obligatorisk livsmedelsinformation, innehåll och presentation |
Skyddade beteckningar (GTS, SUB, SGB) Tillverkare av: Övriga anläggningar ex. mjölkproduktanläggning eller omförpackningsanläggningar Otillåtna anspelningar på skyddade beteckningar (ex. getfeta)
Kontrollera i DOOR (specifik förordning för den produkten). Förordning (EG) nr 1169/2011
|
D01 Garanterad traditionell specialitet (GTS)
|
HACCP – faroanalys och kritiska styrpunkter Om pastörisering sker: Tid- och temperaturintervaller
BLOCKKONTROLL – Maj (några stora och några små anläggningar)
Förordning (EG) nr 853/2004 bilaga III Avsnitt IX, Kap II. II p 1 Förordning (EG) nr 852/2004 art 5 Se mer information i stödgrupp mjölk mapp: Vägledning: Kontroll av värmebehandlingsutrustning för mjölk.
|
K01 Faroanalys och kritiska styrpunkter |
Mjölk - Kontrolleras år 2022
Beskrivning, länkar och lagstiftning |
Rapportering |
---|---|
Handelsnormer Definition av termen mjölk och hur den får användas
Förordning (EU) nr 1308/2013, del III punkt 1 i bilaga VII. I förordningen finns även de termer som reserverats för produkter från mjölk.
|
E03 Mjölk och mjölkprodukter |
Varustandarder Fetthalt i förhållande till namn/ rätt namn (ex mellanmjölk, lättmjölk) Yoghurt får inte värmebehandlas efter syrning
Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2003:39) om mjölk och ost Förordning (EG) nr 1308/2013 – standardmjölk, mellanmjölk, skummjölk osv.
|
F03 Nationella varustandarder |
Särskilda ingredienser och processhjälpmedel /Berikning Alla som berikar. Små måste ej berika, men får göra det. Om möjligt inventera 2021 i gruppen för att veta vilka det gäller. Berikningskrav Berikning gällande vitamin D:
och D-vitaminberikning:
LIVSFS 2018:5
|
I04 Berikning
|
Allmän livsmedelsinformation Granskning av Koagulanter kopplat till märkning (ex vegetabiliskt löpe finns inte).
Förordning (EG) nr 1169/2011 (om ingrediensförteckning finns. Vissa mjölkprodukter behöver inte ha ingrediensförteckning se art 19)
|
B02 Obligatorisk livsmedelsinformation, innehåll och presentation |
Livsmedelsinformation mer information kommer 2022. Primär ingrediens
Förordning (EU) 2018/775
|
Anges 2022 |
Grundförutsättningar, Hygien Tryckdifferenser i pastörer
Förordning (EG) nr 852/2004 bilaga II, kap IX p3 LRF branschriktlinje Hygienisk produktion av mjölkprodukter
|
J03 Hygien före, under och efter processen |
Mjölk - Kontrolleras år 2023
Beskrivning, länkar och lagstiftning |
Rapportering |
---|---|
Mottagningskontroll Provtagning av den obehandlade mjölken (på gårdsnivå?):
Vilken aktör utför provtagning på den obehandlade hämtade mjölken? Vilka rutiner finns för detta hos mejeriet?
Förordning (EG) nr 853/2004 bilaga III, avsnitt IX, kap I, III P 1-4
|
L06 Egenkontroller av obehandlad mjölk och råmjölk i samband med hämtning |
HACCP-mikrobiologiska kriterier Används rätt analysmetod? Rätt förfaranden vid eget lab
Förordning (EG) nr 2073/2005
|
K02 Mikrobiologiska kriterier för livsmedel |
Hållbarhet – mikrobiologiska parametrar Hållbarhetstider på mjölkprodukter BLOCKKONTROLL – MAJ (några stora och små anläggningar)
Länk läggs in 2022
|
Anges 2022 |