Hittade 522 träffar som innehåller (alla) orden av typ Innehåll
Filtrera på typ
Riskmodulen
I riskmodulen värderas olika riskfaktorer som är kopplade till verksamheten i livs-medelsanläggningen. Modulen ger en risklass och en initial kontrolltid.
Riskvärderingar
På denna sida ges en teoretisk introduktion till hur en inspektör kan tänka vid riskvärdering av en enskild situation eller företeelse.
Råd för att minska matsvinnet
Varje år slängs stora mängder mat i storhushåll, restauranger och butiker – mat som hade kunnat ätas. På den här sidan får du som inspektör tips för hur du kan uppmuntra livsmedelsföretagare till att minska matsvinnet.
Rådgivning till företag
Här kan du som inspektör läsa om din rådgivande roll.
Råvatten
Här hittar du information om råvatten enligt 3 § SLVFS 2001:30.
Rökaromer
Livsmedel kan rökas i rökaromer istället för att rökas på traditionellt sätt. Rökaromer kan även tillföras till livsmedel på andra sätt. Här beskriver vi vad som gäller när rökaromer används till livsmedel.
Salmonella
Här beskrivs egenskaper och användningsområde för provtagning och analys av Salmonella.
Sammansatta livsmedel - krävs gränskontroll eller inte?
Det finns många faktorer som påverkar om livsmedel som innehåller både animaliska och vegetabiliska ingredienser måste gränskontrolleras eller inte. För att bedöma vilka krav som gäller för en viss produkt kan Livsmedelsverket göra en klassning av produkten med hjälp av en frågeblankett.
Samtalsmetodik och kommunikation
Att arbeta med livsmedelskontroll är att arbeta med människor. Kommunikation och samtalsmetodik är därför en viktig del i en samlad kontrollmetodik. Professionella samtal kan öka både effektiviteten i och effekten av kontrollen.
Sanktionsavgifter
Här hittar du information om de sanktionsavgifter som nu gäller enligt livsmedelslagen (2006:804) och livsmedelsförordningen (2006:813). Informationen är vägledande och ett stöd för kontrollmyndigheterna vid tillämpningen av bestämmelserna.
Sektionen – Bifogade dokument
Här hittar du information om hur dokument ska bifogas till ett RASFF meddelande.
Sektionen - Generell information
Här hittar du information om hur du fyller i sektionen - Generell information. I sektionen skapas flera uppgifter automatiskt men du anger information om vilken typ av meddelande detta är, vad grunden till meddelandet och vilken klassning av meddelande du föreslår.
Sektionen - Produkt
Här hittar du information om hur du fyller information om produkten, eventuell provtagning, produktens spårbarhet och de åtgärder som företaget eller ni som myndighet vidtagit.
Sektionen - Risk
Här hittar du information om hur du fyller i sektionen - Risk. I sektionen anger du information om hur allvarig risken är, vad den har påverkan på och om någon hittills drabbats av risken.
Sektionen - Ytterligare information
Här hittar du information om på vilket sätt sektionen - Ytterligare information ska användas. Här anges bland annat uppgifter om myndigheten som lämnar informationen samt en kortfattad beskrivning av ärendet.
Shigella
Här beskrivs egenskaper och användningsområde för provtagning och analys av Shigella.
Sillinläggningar
Här finner du fakta om processerna för olika slags sillinläggningar. Du hittar också länkar till en rad exempel på hur företag kan redovisa faror och risker för sillinläggningar i faroanalysens olika steg.
Sjukdomsframkallande bakterier
I det här avsnittet beskrivs de fem olika grupper av bakterier som orsakar livsmedelsburen sjukdom, indelade utifrån sjukdomsförlopp/mekanism.
Sjukdomsframkallande Escherichia coli
Här beskrivs egenskaper och användningsområde för provtagning och analys av sjukdomsframkallande Escherichia coli.
Sjukdomsframkallande Yersinia
Här beskrivs egenskaper och användningsområde för provtagning och analys av sjukdomsframkallande Yersinia.
Skadedjursbekämpning
Med skadedjur menas råttor, möss, fåglar, kackerlackor och andra djur som kan sprida smitta eller göra maten otjänlig genom sin närvaro i livsmedelslokalen. Här får du information om lagstiftningens krav när det gäller skadedjursbekämpning, men även sällskapsdjurs närvaro i livsmedelsanläggningar.
Skapa meddelande
Här hittar du hjälp och stöd om hur du skapar ett meddelande i iRASFF. Du får en överblick över vilka sektioner som finns tillgängliga och vilken information som ska fyllas i var.
Skyddade beteckningar
Inom EU är det möjligt att registrera beteckningar för vissa speciella livsmedel. Beteckningarna är Skyddad ursprungsbeteckning, Skyddad geografisk beteckning och Garanterad traditionell specialitet.
Skyldighet att åtalsanmäla
Kontrollmyndigheterna är skyldiga att åtalsanmäla överträdelser mot livsmedelslagstiftningen. Det gäller oavsett om brottet skett medvetet eller på grund av till exempel slarv. Här får du veta mer om vad som gäller.
Slakt, vilthantering och styckning
Här hittar du som officiell veterinär eller officiell assistent bindande anvisningar för hur offentliga kontroller ska genomföras vid den slakt och vilthantering som omfattas av förordning (EU) 2017/625 och därtill hörande förordningar.
Smittspårningspliktiga sjukdomar
Nedan finns förtecknat ett urval av anmälningspliktiga, smittspårningspliktiga och allmänfarliga sjukdomar, de som anges vara livsmedels- och/eller dricksvattenburna sjukdomar med fall i Sverige smittade inom eller utom landet.
Smittämnen/agens – symtom, inkubationstid och varaktighet
Ta hjälp av tabellerna nedan ”Smittämnen/agens – symtom, inkubationstid och varaktighet” om du inte vet vilket smittämnet är.
Sockersaltad sill - Flödesschema och processbeskrivning
Här hittar du exempel på ett flödesschema och en processbeskrivning för en sockersaltad sill lagd i en tunn sås (lag), i det här fallet matjessill. Observera att det inte går att kopiera exemplen för alla sorters sockersaltad sill. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Sockersaltad sill - Princip - 3-5
Här finner du exempel på möjliga kritiska gränsvärden, övervakning och korrigerande åtgärder identifierade av företaget för sockersaltad sill i tunn sås (lag). Obs att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters sockersaltade sillinläggningar. Varje produkt har sina frågeställningar.
Sockersaltad sill - Princip 1 - Identifiera faror
Här hittar du ett exempel på identifierade faror för sockersaltad sill lagd i tunn sås (lag), i det här fallet matjessill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters sockersaltad sill. Alla har sina unika frågeställningar.
Sockersaltad sill - Princip 2 - Identifiera kritiska styrpunkter
Här följer ett exempel på möjliga kritiska styrpunkter (CCP) eller styrbara grundförutsättningar (OPRP) som företag kan ha identifierat för sockersaltad sill lagd i tunn sås. Obs att det inte går att kopiera exemplet för alla produkter eller processer. En bedömning måste göras i varje enskilt fall.
Sockersaltad sill - Princip 6 - verifiering och validering
Här följer exempel på viktiga punkter att kontrollera om verifiering och validering för sockersaltade sillinläggningar i tunn sås (lag), här matjessill. Det går inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters sockersaltade sillinläggningar. Varje produkt har sina frågeställningar.
Sockersaltad sill - Princip 7 - Dokumentation
Här finner du exempel på hur dokumentation och journaler kan se ut för sockersaltad sill i tunn sås (lag), i det här fallet matjessill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla produkter i sortimentet. Alla har sina unika frågeställningar.
Sockersaltad sill - Produktbeskrivning
Här hittar du ett exempel på en produktbeskrivning av en sockersaltad sill lagd i en tunn sås (lag), i det här fallet matjessill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters sockersaltad sill. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Spannmålsbaserade livsmedel och barnmat för spädbarn och småbarn
På den här sidan hittar du fakta om barnmat, vilka regler som styr området och vilka krav på sammansättning och märkning som finns.
SRM - kontroll vid slakt av får och get
Här hittar du information om vad som bör undersökas och kontrolleras fysiskt vid kontroll av SRM-hantering vid slakt av får och get. Du får också veta vad som kan krävas av livsmedelsföretagaren för att man ska kunna bedöma att en acceptabel nivå är uppnådd.
SRM - kontroll vid slakt av nötkreatur
Här hittar du information om vad som bör undersökas och kontrolleras fysiskt vid kontroll av SRM-hantering vid slakt av nötkreatur. Du får också veta vad som kan krävas av livsmedelsföretagaren för att en acceptabel nivå skall kunna bedömas vara uppnådd.
SRM - kontroll vid styckning av nötkreatur
På den här sidan får du veta vad som gäller för styckning av nötkreatur med ursprung i länder med försumbar BSE-risk respektive länder med kontrollerad eller ej fastställd BSE-risk.
SRM - Lagstiftning på området
På den här sidan hittar du regler som livsmedelsföretagaren ska följa när det gäller specificerat riskmaterial. Här finns också regler som styr den officiella veterinärens kontroll av området.
Studier enligt bilaga II
På den här sidan finns information om hur studier för att undersöka att kriterierna uppfylls under en produkts hållbarhetstid kan gå till. Fokus ligger på studier av tillväxtmöjligheter av Listeria monocytogenes i ätfärdiga livsmedel för att bedöma vilken livsmedelskategori som produkten tillhör.
Svenska rättskällor och tolkningsmetoder
På den här sidan finns information om vilka olika sorters svenska författningar som finns, hur du hittar dem och olika metoder för hur de ska tolkas. Här beskrivs även hur kompletterande rättskällor som lagmotiv, rättspraxis och litteratur kan användas som tolkningsstöd.
Syrabehandlad sill - Flödesschema och processbeskrivning
Här hittar du exempel på ett flödesschema och en processbeskrivning för en syrabehandlad sill lagd i en tjock sås, i det här fallet senapssill. Observera att det inte går att kopiera exemplen för alla sorters syrabehandlad fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Syrabehandlad sill - Princip - 3-5
Här finner du exempel på möjliga kritiska gränsvärden, övervakning och korrigerande åtgärder identifierade av företaget för syrabehandlad sill. Obs att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters syrabehandlade sillinläggningar. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Syrabehandlad sill - Princip 1 - Identifiera faror
Här hittar du ett exempel på identifierade faror för syrabehandlad sill lagd i tjock sås, i det här fallet senapssill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters syrabehandlade sillinläggningar. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Syrabehandlad sill - Princip 2 - Identifiera kritiska styrpunkter
Här följer ett exempel på möjliga kritiska styrpunkter (CCP) eller styrbara grundförutsättningar (OPRP) som företag kan ha identifierat för syrabehandlad sill i tjock sås. Obs att det inte går att kopiera exemplet för alla produkter eller processer. En bedömning måste göras i varje enskilt fall.
Syrabehandlad sill - Princip 7 - Dokumentation
Här finner du exempel på hur dokumentation och journaler kan se ut för syrabehandlade sillinläggningar i tjock sås, i det här fallet senapssill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla produkter i sortimentet. Alla har sina unika frågeställningar.
Syrabehandlad sill - Produktbeskrivning
Här hittar du ett exempel på en produktbeskrivning av en syrabehandlad sill lagd i en tjock sås, i det här fallet senapssill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters syrabehandlade produkter. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Syrabehandlade sillinläggningar - Princip 6
Här följer exempel på viktiga punkter att kontrollera om verifiering och validering för syrabehandlade sillinläggningar i tjock sås, i det här fallet senapssill. Det går inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters syrabehandlade sillinläggningar. Varje produkt har sina frågeställningar.
Så bestäms avgiftens storlek
På den här sidan hittar du information om hur storleken på sanktionsavgiften ska bestämmas beroende på vilken överträdelse som skett.
Säljande uttryck
Säljande uttryck ger intrycket av att ett särskilt livsmedel har bättre kvalitet än andra. Sådana påståenden behöver förklaras för att de inte ska vilseleda konsumenten. Här kan du läsa mer om vad som gäller.
Filtrera på taggar
Alla3-MPCD (1)AAC (2)Administrativa krav (1)Akrylamid (1)Algtoxin (2)Alkohol (1)Allergener (4)Analys (0)Animaliska biprodukter (15)Animaliska livsmedel (0)Aromatiserat vin (1)Aromer (6)Avgift (0)Barnmat (4)Bekämpningsmedel (2)Berikning (5)Bestrålning (0)Cesium (1)Cider (1)Dioxiner/PCB (1)Djupfrysta livsmedel (0)Djurskydd (2)Dricksvatten (49)e-handel (8)Ekologiska livsmedel (2)Enzymer (3)Epizooti (0)EU:s regler (0)Export (6)Finansiering (1)Fisk & fiskeriprodukter (54)Fjäderfä (4)Fläskkött (0)Fri från (0)Frilevande vilt (1)Främmande ämnen (1)Får och getter (0)Gelatin (0)Giftiga metaller (1)Glycidylfettsyraestrar (1)GMO (7)Godkännande (24)Groddar (3)Grundförutsättningar (12)Gränskontroll (0)Gränsvärden (0)HACCP (57)Handel inom EU (3)Handelsnormer (2)Hardjur (2)Hjälp (0)Honung (4)Huvudkontor (6)Hägnat vilt (2)Hälsopåståenden (3)Häst (0)Import (30)Information och märkning (28)Inspektion (1)Instruktion - Livsmedelsverkets kontroll (25)Juice (0)Juridik (3)Kakao och choklad (0)Kemiska hälsorisker (5)Kollagen (0)Kontrollmetodik (0)Kosttillskott (10)Krav på egenkontroll (1)Källvatten (2)Köttberedning (1)Köttprodukter (1)Lagstiftning (0)Livsmedel för viktkontroll (4)Livsmedelshygien (17)Läkemedelsrester (1)Magar, urinblåsor och tarmar (0)Malet kött (1)Margarin och matfettsblandningar (0)Maskinurbenat kött (1)Material i kontakt med livsmedel (1)Matsvinn (1)mikrobiologiska hälsorisker (2)Mikrobiologiska kriterier (13)Mikroorganismer (24)Mjölk och mjölkprodukter (1)Mobila verksamheter (21)Modermjölksersättning & tillskottsnäring (4)Musslor (3)Mykotoxiner (2)Myndighetsrapportering (29)Myndighetsrapportering 2017 (9)Myndighetsrapportering 2018 (9)Myndighetsrapportering 2019 (9)Myndighetsrapportering 2020 (8)Myndighetsutövning (9)Nationella regler LIVSFS (0)Nationella regler SFS (0)Naturligt mineralvatten (3)Nitrat (1)Nya livsmedel (1)Nyckelhålet (19)Näringspåståenden (22)Nötkreatur (0)Nötkött (0)Offentlig kontroll (21)Olivolja (0)Operativa mål (8)PAH (1)Primärproduktion (1)Provtagning (14)RASFF (16)Registrering (7)Ren (1)Restsubstans (1)Revision (1)Revision av kontrollmyndigheter (4)Riskklassning (6)Salmonella (1)Sammansatta livsmedel (0)Skyddade beteckningar (2)Skyddsåtgärd (0)Slakt (8)Smittskydd (0)Snus och tuggtobak (0)Snäckor (0)Socker (0)Specialmärkning (1)Speciella medicinska ändamål (4)Specificerat riskmaterial - SRM (5)Sprit (1)Spår av (0)Spårbarhet (2)Styckning (3)Sylt, marmelad och gelé (0)Tama hov- och klövdjur (3)Tamsvin (0)Temperatur (0)Tillsatser (16)Transport (0)Trikiner (2)Tvärvillkor (0)Ursprungsmärkning (1)Ursprungsmärkning nötkött (1)Utbildning (2)Utredning av utbrott (26)Varustandarder (2)Vegetabilier (0)Verksamhetsstyrning (13)Veterinärintyg (0)Vilt (1)Vin (1)Åtgärder vid bristande efterlevnad (26)Ägg & äggprodukter (5)