Hittade 34 träffar som innehåller (alla) orden med taggen HACCP
Filtrera på typ
EG-förordning 178/2002

Om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättandet av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet

EG-förordning 2073/2005

Mikrobiologiska kriterier för livsmedel

EG-förordning 396/2005

Gränsvärden för bekämpningsmedelsrester i eller på livsmedel och foder av vegetabiliskt och animaliskt ursprung

EG-förordning 852/2004

Livsmedelshygien

EG-förordning 853/2004

Fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung

EU-förordning 1169/2011

Europaparlamentet och rådets förording (EU) nr 1169/2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna

EU-förordning 2018/470

Om detaljerade bestämmelser om det MRL-värde som ska beaktas för kontrollsyfte när det gäller livsmedel som härrör från djur som har behandlats i EU i enlighet med artikel 11 i direktiv 2001/82/EG

EU-förordning 37/2010

Farmakologiskt aktiva substanser och deras klassificering med avseende på MRL-värden i animaliska livsmedel

EU-förordning 828/2014

Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 828/2014 om krav på tillhandahållande av information till konsumenterna om frånvaro eller reducerad förekomst av gluten i livsmedel

Faroanalys för fiskprodukter
Här får du grundläggande kunskap om faroanalys för fiskprodukter. Under varje steg i faroanalysen får du även specifika exempel på hur just det steget kan se ut för olika fiskprodukter.
HACCP och flexibilitet
Här kan du läsa om de sju HACCP-principerna, vad ett system för livsmedelssäkerhet är och hur flexibilitet kan tillämpas vid kontroll.
K - HACCP-baserade förfaranden
Det här lagstiftningsområdet innehåller krav på faroanalys och identifiering av kritiska styrpunkter, även krav när det gäller mikrobiologiska kriterier, läkemedelsrester, bekämpningsmedelsrester, främmande ämnen och allergener.
Kallrökt fisk - Flödesschema och processbeskrivning
Här hittar du exempel på ett flödesschema och en processbeskrivning för kallrökt fisk, i det här fallet kallrökt fjällröding. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters kallrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Kallrökt fisk - Princip 1 - Identifiera faror
Här finner du exempel på identifierade faror för kallrökt fisk, i det här fallet kallrökt fjällröding. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters kallrökt fisk. Varje produkt har sina unika faror.
Kallrökt fisk - Princip 2 - Identifiera kritiska styrpunkter
Här finner du exempel på kritiska styrpunkter (CCP) för kallrökt fisk, i det här fallet kallrökt fjällröding. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters kallrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Kallrökt fisk - Princip 3-5
Här finner du exempel på fastställda kritiska gränsvärden, övervakning och korrigerande åtgärder för kallrökt fisk, i det här fallet kallrökt fjällröding. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters kalrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Kallrökt fisk - Princip 6 - Verifiering och validering
Här följer exempel på viktiga punkter att kontrollera om verifiering och validering för kallrökt fisk, i det här fallet kallrökt fjällröding. Det går inte att kopiera exemplet rakt av för alla sorters kallrökt fisk. Varje produkt har sina unika faror.
Kallrökt fisk - Produktbeskrivning
Här följer ett exempel på en produktbeskrivning av kallrökt fisk, i det här fallet kallrökt fjällröding. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters kallrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Kontroll av kemiska hälsorisker
Här kan du läsa om grundläggande toxikologiska begrepp. Du får också veta vad som är speciellt vid kontroll av kemiska risker.
Kontroll av mikrobiologiska hälsorisker
Här kan du läsa om åtgärder för att begränsa mikrobiologiska hälsorisker. Du får också veta vad som är speciellt vid kontroll av mikrobiologiska risker.
Kontroll av ämnen som kan ge överkänslighetsreaktioner
Här kan du läsa om åtgärder för att begränsa de vanligaste överkänslighetsreaktionerna mot mat. Du får också veta vad som är speciellt vid kontroll av ämnen som kan ge överkänslighetsreaktioner.
Kontroll med fokus på hälsorisker
Här kan du läsa om livsmedelsföretagens skyldigheter för att se till att deras livsmedel är säkra. Du finner också information om offentlig kontroll av att skyldigheterna uppfylls.
LIVSFS 2009:3

Karenstider

LIVSFS 2012:3

Främmande ämnen i livsmedel

Mobila verksamheter
Foodtrucks på festivaler, servering på fartyg samt glass- och fiskbilar är exempel på mobila verksamheter. Här hittar du specifik information om mobila verksamheter och får genvägar till alla de sidor på Kontrollwiki som kan vara en bra hjälp vid kontrollen.
Processkunskap - Fiskprodukter
Här hittar du övergripande fakta om fisk och fiskprodukter. Du får kännedom om olika metoder för hur man bevarar fisk, hur fiskens muskel är uppbyggd och hur salthalten påverkar fisken.
Varm- och kallrökt fisk - Princip 7 - Dokumentation och journaler
Här finner du exempel på hur dokumentation och journaler kan se ut för varm- och kallrökt fisk. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters rökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Varm- och kallrökta fiskprodukter
Här får du veta hur varm- och kallrökning går till och hur det påverkar fisken.
Varmrökt fisk - Flödesschema och processbeskrivning
Här hittar du exempel på ett flödesschema och en processbeskrivning för varmrökt fisk, i det här fallet varmrökt makrill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters varmrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Varmrökt fisk - Princip 1 - Identifiera faror
Här finner du exempel på identifierade faror för varmrökt fisk, i det här fallet varmrökt makrill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters varmrökt fisk. Varje produkt har sina unika faror.
Varmrökt fisk - Princip 2 - Identifiera kritiska styrpunkter
Här finner du exempel på kritiska styrpunkter (CCP) för varmrökt fisk, i det här fallet varmrökt makrill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters varmrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Varmrökt fisk - Princip 3-5
Här finner du exempel på fastställda kritiska gränsvärden, övervakning och korrigerande åtgärder för varmrökt fisk, i det här fallet varmrökt makrill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters varmrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Varmrökt fisk - Princip 6 - Verifiering och validering
Här följer exempel på viktiga punkter att kontrollera om verifiering och validering för varmrökt fisk, i det här fallet varmrökt makrill. Det går inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters varmrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågor.
Varmrökt fisk - Produktbeskrivning
Här hittar du ett exempel på en produktbeskrivning av varmrökt fisk, i det här fallet varmrökt makrill. Observera att det inte går att kopiera exemplet rakt av för alla sorters varmrökt fisk. Varje produkt har sina unika frågeställningar.
Filtrera på taggar
Alla3-MPCD (5)AAC (6)Administrativa krav (24)Akrylamid (5)Algtoxin (4)Alkohol (35)Allergener (8)Analys (18)Animaliska biprodukter (27)Animaliska livsmedel (48)Aromatiserat vin (4)Aromer (16)Avgift (7)Barnmat (10)Bekämpningsmedel (8)Berikning (13)Bestrålning (4)Cesium (6)Cider (3)Dioxiner/PCB (9)Djupfrysta livsmedel (3)Djurskydd (9)Dricksvatten (51)e-handel (9)Ekologiska livsmedel (12)Enzymer (8)Epizooti (3)EU:s regler (283)Export (13)Finansiering (6)Fisk & fiskeriprodukter (37)Fjäderfä (20)Fläskkött (6)Fri från (3)Frilevande vilt (11)Främmande ämnen (19)Får och getter (11)Gelatin (3)GMO (17)Godkännande (35)Groddar (9)Grundförutsättningar (13)Gränskontroll (27)Gränsvärden (15)HACCP (34)Handel inom EU (12)Handelsnormer (15)Hardjur (11)Hjälp (8)Honung (8)Huvudkontor (7)Hägnat vilt (11)Hälsopåståenden (64)Häst (9)Import (116)Information och märkning (48)Inspektion (4)Instruktion - Livsmedelsverkets kontroll (23)Juice (2)Juridik (3)Kakao och choklad (2)Kemiska hälsorisker (17)Kollagen (4)Kontrollmetodik (3)Kosttillskott (22)Krav på egenkontroll (4)Källvatten (9)Köttberedning (4)Köttprodukter (6)Lagstiftning (355)Livsmedel för viktkontroll (12)Livsmedelshygien (21)Läkemedelsrester (13)Magar, urinblåsor och tarmar (4)Malet kött (5)Margarin och matfettsblandningar (3)Maskinurbenat kött (5)Material i kontakt med livsmedel (14)Mikrobiologiska kriterier (17)Mikroorganismer (26)Mjölk och mjölkprodukter (16)Mobila verksamheter (31)Modermjölksersättning & tillskottsnäring (12)Musslor (14)Mykotoxiner (7)Myndighetsrapportering (29)Myndighetsrapportering 2017 (9)Myndighetsrapportering 2018 (9)Myndighetsrapportering 2019 (10)Myndighetsrapportering 2020 (9)Myndighetsutövning (8)Nationella regler LIVSFS (54)Nationella regler SFS (20)Naturligt mineralvatten (9)Nitrat (6)Nya livsmedel (8)Nyckelhålet (21)Näringspåståenden (25)Nötkreatur (12)Nötkött (11)Offentlig kontroll (29)Olivolja (4)PAH (5)Primärproduktion (11)Provtagning (34)Provtagningsprogram (1)RASFF (22)Registrering (20)Ren (9)Restsubstans (18)Revision (4)Revision av kontrollmyndigheter (7)Riskklassning (15)Salmonella (11)Sammansatta livsmedel (4)Skyddade beteckningar (23)Skyddsåtgärd (13)Slakt (21)Smittskydd (4)Snus och tuggtobak (3)Snäckor (6)Socker (2)Specialmärkning (66)Speciella medicinska ändamål (15)Specificerat riskmaterial - SRM (5)Sprit (5)Spår av (1)Spårbarhet (19)Styckning (8)Sylt, marmelad och gelé (2)Tama hov- och klövdjur (10)Tamsvin (11)Temperatur (7)Tillsatser (25)Transport (8)Trikiner (7)Tungmetaller (6)Tvärvillkor (4)Ursprungsmärkning (9)Ursprungsmärkning nötkött (4)Utbildning (4)Utredning av utbrott (37)Varustandarder (14)Vegetabilier (14)Verksamhetsstyrning (18)Veterinärintyg (11)Vilt (2)Vin (24)Åtgärder vid bristande efterlevnad (33)Ägg & äggprodukter (17)