Kontrollwiki

Beredskapsplan vid fynd av positivt trikinprov i djur från Sverige

Läs om den beredskapsplan som varje land i EU måste ha med åtgärder som ska vidtas vid ett positivt trikinprov.

Här hittar du som officiell veterinär eller officiell assistent bindande anvisningar för hur besiktning efter slakt ska genomföras vid slakt- och vilthanteringsanläggningar.

Besiktning efter slakt av fjäderfä

På den här sidan hittar du som är officiell veterinär styrande information om hur besiktning efter slakt av fjäderfä ska utföras enligt förordning (EU) 2019/627. Du hittar även stödjande information om hur du bör gå till väga för att kraven i lagstiftningen ska uppfyllas.

Besiktning före slakt av fjäderfä

På den här sidan hittar du som är officiell veterinär styrande information om hur besiktning före slakt av fjäderfä ska utföras enligt förordning (EU) 2019/627. Du hittar även stödjande information om hur du bör gå till väga för att kraven i lagstiftningen ska uppfyllas.

Besiktning före slakt av tama hov- och klövdjur

På den här sidan hittar du som är officiell veterinär styrande information om hur besiktning före slakt av tama hov- och klövdjur ska utföras enligt lagstiftningen. Du hittar även stödjande information om hur du bör gå till väga för att kraven i lagstiftningen ska uppfyllas.

Besiktningsgång för tama hov- och klövdjur

Varje slaktkropp med tillhörande organ ska besiktigas efter slakt. Hur besiktningen ska utföras beror på djurslag och ålder. På denna sida beskrivs besiktningsgången för de olika djurslagen.

Beslut om kött från fjäderfä

Den här instruktionen ger dig som officiell veterinär bindande anvisningar för beslut om kött och fyndregistrering för kött från fjäderfä.

Chronic Wasting Disease vid renslakt - samband och avfallshantering

Livsmedelsverket ska CWD-provta alla renar över 12 månader som avvisas från slakt eller som otjänligförklaras i samband med post mortem-besiktning. Här kan du läsa om kraven för samband mellan slaktkropp och avlägsnade delar samt hur hudar och animaliska biprodukter ska hanteras.

EG-förordning 178/2002

Om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättandet av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet

EG-förordning 2073/2005

Mikrobiologiska kriterier för livsmedel

EG-förordning 2074/2005

Tillämpningsåtgärder för vissa produkter förordning (EG) nr 853/2004 och för genomförande av offentlig kontroll (EG) nr 854/2004 och 882/2004. Undantag från (EG) nr 852/2004. Ändring av (EG) nr 853/2004 och 854/2004

EG-förordning 853/2004

Fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung

EG-förordning 911/2004

Om genomförande av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1760/2000 beträffande öronmärken, pass och register på anläggningarna

EG-förordning 999/2001

Fastställande av bestämmelser för förebyggande, kontroll och utrotning av vissa typer av transmissibel spongiform encefalopati

EU-beslut 2013/652

Övervakning och rapportering av antimikrobiell resistens hos zoonotiska och kommensala bakterier

EU-beslut 2013/653

Finansiellt stöd från unionen till en samordnad kontrollplan för övervakning av antimikrobiell resistens hos zoonotiska smittämnen under 2014

EU-förordning 101/2013

Användning av mjölksyra för att minska mikrobiologisk ytkontaminering på slaktkroppar av nötkreatur

EU-förordning 2015/1375

Fastställande av särskilda bestämmelser för offentlig kontroll av trikiner i kött

EU-förordning 2015/1474

Användning av återvunnet varmvatten för att avlägsna mikrobiologisk ytkontaminering från slaktkroppar

EU-förordning 2017/1182

Om komplettering av Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013 vad gäller unionsskalorna för klassificering av slaktkroppar av nötkreatur, gris och får och vad gäller rapportering av marknadspriser för vissa kategorier av slaktkroppar och levande djur

EU-förordning 2017/1184

Om tillämpningsföreskrifter för Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013 vad gäller unionsskalor för klassificering av slaktkroppar av nötkreatur, gris och får och vad gäller rapportering av marknadspriser för vissa kategorier av slaktkroppar och levande djur

EU-förordning 2017/625

Om offentlig kontroll och annan offentlig verksamhet för att säkerställa tillämpningen av livsmedels- och foderlagstiftningen och av bestämmelser om djurs hälsa och djurskydd, växtskydd och växtskyddsmedel samt om ändring av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 999/2001, (EG) nr 396/2005, (EG) nr 1069/2009, (EG) nr 1107/2009, (EU) nr 1151/2012, (EU) nr 652/2014, (EU) 2016/429 och (EU) 2016/2031, rådets förordningar (EG) nr 1/2005 och (EG) nr 1099/2009 och rådets direktiv 98/58/EG, 1999/74/EG, 2007/43/EG, 2008/119/EG och 2008/120/EG och om upphävande av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 854/2004 och (EG) nr 882/2004, rådets direktiv 89/608/EEG, 89/662/EEG, 90/425/EEG, 91/496/EEG, 96/23/EG, 96/93/EG och 97/78/EG samt rådets beslut 92/438/EEG (förordningen om offentlig kontroll)

EU-förordning 2017/949

Om regler för tillämpningen av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1760/2000 vad gäller identitetskodens uppbyggnad för nötkreatur och om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 911/2004

EU-förordning 2019/624

Om särskilda bestämmelser för utförandet av offentlig kontroll av
produktion av kött och för produktions- och återutläggningsområden för levande musslor i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2017/625

EU-förordning 2019/625

Om komplettering av Europaparlamentets och rådets förordning (EU)2017/625 vad gäller krav för införsel till unionen av sändningar av vissa djur och varor avsedda att användas som livsmedel

EU-förordning 2019/627

Om enhetliga praktiska arrangemang för utförandet av offentlig kontroll
av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel, i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2017/625, och om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 2074/2005 vad gäller offentlig kontroll

Förorening på slaktkroppar av fjäderfä

Ta del av specifik information om förorening på slaktkroppar av fjäderfä, till exempel vid vilka processteg förorening oftast sker och hur förorenade slaktkroppar ska hanteras. Här får du som är officiell veterinär även veta hur du kan utföra kontroll av förorening på slaktkroppar.

Granska rutiner för trikinbeslut

Här ges instruktioner för hur du ska granska företagets rutiner för trikinprovtagning.

Granskning av intyg utfärdade av viltundersökare

Det intyg som den utbildade personen utfärdar och skickar med kroppar av frilevande vilt ska granskas av kontrollpersonalen i samband med köttbesiktningen. Här hittar du information om vilka obligatoriska uppgifter som måste finnas med och hur du ska agera om någon uppgift saknas.

Handhygien vid slakt

Rena händerna är grundläggande för god hygien på alla slakterier.

Hantera trikiner på slakteri och vilthanteringsanläggning

Trikiner är små maskar av typen rundmask, så kallade nematoder, som kan infektera människor och andra köttätande däggdjur. Här följer information om hur vi hanterar risken med trikiner med hjälp av provtagning och hur vi säkerställer att infekterat kött inte kommer ut i livsmedelskedjan.

Hygienregler för Livsmedelsverkets kontrollpersonal

Livsmedelsverkets kontrollpersonal utför kontroller vid livsmedelsanläggningar som står under Livsmedelsverkets kontroll. Den viktigaste åtgärden för att förebygga smittspridning vid arbete eller besök är ändamålsenliga hygienrutiner.

Identifiering av slaktdjur och kontroll av hästpass

När djur kommer till ett slakteri ska de gå att identifiera så att deras ursprung kan spåras. Läs om vilka krav som finns på märkning för djur som ska gå till slakt och vilka åtgärder som ska vidtas i de fall det inte går att identifiera djuren på ett tillfredsställande sätt.

Kontroll av förorening på slaktkroppar av fjäderfä innan kylning

På den här sidan hittar du information om hur en planerad eller händelsestyrd inspektion av förorening på slaktkroppar av fjäderfä kan gå till.

Kontroll efter slakt av ren

Information om besiktningsgång efter slakt, fyndregistrering och beslut om kött hittar du här. Instruktionerna gäller de delar som är specifika för djurslaget ren.

Kontroll före slakt av ren

Specifik information om kontroll före slakt av ren finner du på denna sida. Här får du också veta hur dokumentkontroller av Information från livsmedelskedjan (Food chain information, FCI) och leverantörsgarantier/djurägareförsäkran ska hanteras av dig som officiell veterinär (OV).

Kontroll i samband med slakt av fjäderfä

På den här sidan hittar du övergripande information om vad som gäller vid slakt av fjäderfä och länkar till andra sidor där det finns mer detaljerad information.

Kontroll i samband med slakt av ren

På den här sidan hittar du specifik information om vad som gäller vid slakt av ren.

Laboratorieundersökningar i samband med slakt av fjäderfä

På den här sidan hittar du som är officiell veterinär stödjande information om hur provtagning i samband med besiktning efter slakt av fjäderfä bör utföras för att kraven i förordning (EU) 2019/627 ska uppfyllas.

Laboratorieundersökningar vid slakt av tama hov- och klövdjur

På den här sidan hittar du som är officiell veterinär stödjande information om hur provtagning i samband med besiktning efter slakt av tama hov- och klövdjur bör utföras för att kraven i förordning (EU) 2019/627 ska uppfyllas.

LIVSFS 2005:20

Livsmedelshygien

LIVSFS 2021:9

Livsmedelsverkets föreskrifter om planering av besiktning före och efter slakt

Minneslista vid godkännande: slakt av fjäderfä och hardjur

Använd minneslistan nedan vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar som ska godkännas med stöd av förordning (EG) nr 853/2004.

Minneslista vid godkännande: slakt av tama hov- och klövdjur

Använd minneslistan nedan vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar som ska godkännas med stöd av förordning (EG) nr 853/2004.

Minneslista vid godkännande: slakteristall

Använd minneslistan nedan vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar som ska godkännas med stöd av förordning (EG) nr 853/2004.

Rena djur till slakt

Kontrollen av att tama hov- och klövdjur till slakt är rena ska genomföras av Livsmedelsverkets personal. Här hittar du de regler som gäller och information om HACCP-baserade förfaranden för förorenade djur.

Rutiner vid brister i trikinhantering

Ta del av information om hur du ska hantera brister i företagens hantering vid trikinprovtagning och hur trikinbesluten påverkas.

SFS 2006:806

Lagen om provtagning på djur, m.m.

SFS 2006:815

Förordningen om provtagning på djur, med mera

Slakt, vilthantering och styckning

Här hittar du som officiell veterinär eller officiell assistent bindande anvisningar för hur offentliga kontroller ska genomföras vid den slakt och vilthantering som omfattas av förordning (EU) 2017/625 och därtill hörande förordningar.