Stöd till vissa checklistepunkter för odling av fiskeriprodukter
På den här sidan hittar du vägledning till vissa av punkterna i checklistan för kontroll av odling av fisk och kräftdjur
- Avfall (12)
- Förpackningsmaterial (7)
- Hygien vid bedövning och avblodning (F1)
- Hygien för produktion och upptag (2-6)
- Förvaring vid en temperatur och på ett sätt som inte inverkar menligt på livsmedelssäkerheten och livsduglighet (F2, F3, F4)
- Hälsonormer för fiskeriprodukter (F7)
- Spårbarhet och handelsbeteckning (F6)
- Små mängder fisk och skaldjur (F8)
Avfall (12)
Livsmedelskontrollen fokuserar på att lagringen och hanteringen av avfall ska ske så att det inte kontaminerar livsmedlen. Avfall från rensning ska hållas åtskilt från fiskeriprodukter som är avsedda att användas som livsmedel.
Se även sidan om hantering och avfall under område 14.
Hantering och förvaring av avfall
Animaliskt avfall (döda fiskar, blod och liknande) ska hanteras enligt reglerna för animaliska biprodukter (ABP). Jordbruksverket är vägledande myndighet.
Avfallet ska skickas till en anläggning som är godkänd för hantering av ABP. Om avfallet behandlas på plats som djurfoder eller grävs ner eller behandlas så att det får spridas som gödsel ska tillstånd finnas.
Kontroll inom området animaliska biprodukter -Jordbruksverkets webbplats
Förpackningsmaterial (7)
För fiskeriprodukter gäller kontrollpunkten primärt vid försäljning av ”små mängder”, det vill säga förpackningsmaterial vid paketering av färdigförpackningar. Se sidan om förpackningsmaterial under område 14.
Hantering och förvaring av avfall
Hygien vid bedövning och avblodning (F1)
Läs vad om gränsdragning för vad som får göras inom primärproduktionen när det gäller bedövning och avblodning.
Inför bedövning och avlivning ska fiskkassen rensas från död fisk som sjunkit till botten.
För att undvika kontaminering av bedövningsvattnet ska fisken ha svultit så att tarmen har tömts och fiskkassens nät ska vara rent från alger.
Om död och/eller rutten fisk hamnar i bedövningskaret ska arbetet avbrytas och vattnet bytas.
Bedövningen ska ske på ett effektivt sätt som säkerställer tillräcklig immobilisering utan att fiskens hjärta stannar.
Avblodningsvattnet bör bytas med jämna intervall.
Hygien för produktion och upptag (2-6)
Förvaringstankar, håvar, bord och ställningar för avblodning utanför livsmedelslokal ska vara lättrengörbara, väl underhållna och rengjorda innan dessa tas i bruk.
Transportbehållare ska vara rengjorda och desinficerade innan de används.
Personal som arbetar med avblodning och har beröring med den avblodade fisken ska vara friska, ha tillfredställande skyddskläder som är lättrengörbara och rena samt iakttaga god personlig hygien.
Fisken ska kylas omgående efter avblodning och transporteras omedelbart till slakteri för rensning.
Förvaring vid en temperatur och på ett sätt som inte inverkar menligt på livsmedelssäkerheten och livsduglighet (F2, F3, F4)
Olika fiskarter har olika krav vad gäller temperatur för deras överlevnad och trivsel.
Skaldjur (hummer, kräfta, räka) som förvaras kallt (4-6 °C) går ner i viloläge. Risken om man matar för mycket är att vattenkvaliteten i systemet, som man håller humrarna i, blir dålig av matrester, fekalier och urin. Det är i så fall ett betydligt större välfärdsproblem och humrarna kan dö om vattenkvaliteten blir för dålig. Att hålla humrar tillsammans är riskabelt eftersom de kan slåss och kannibalisera på varandra.
Hälsonormer för fiskeriprodukter (F7)
Se stödtexten för Hälsonormer för fiskeriprodukter på sidan för stöd till checklistepunkter för fiskefartyg
Hälsonormer för fiskeriprodukter (FF17)
Spårbarhet och handelsbeteckning (F6)
Se stödtexten för Spårbarhet och handelsbeteckning på sidan för stöd till checklistepunkter för fiskefartyg
Spårbarhet och handelsbeteckning (FF13)
Små mängder fisk och skaldjur (F8)
Se stödtexten för Små mängder fisk och skaldjur på sidan för stöd till checklistepunkter för fiskefartyg